辣椒炒牛肉咋做

可以炒的，青椒牛肉片很好吃。

辣椒炒牛肉做饭

步骤1

牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟。

步骤2

煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒。

步骤3

降温后将牛肉切片。

步骤4

炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香。

步骤5

放入牛肉片，加入生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会。

步骤6

煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可。

如何做辣椒炒牛肉

用青尖椒红尖椒能够去腥提味，

制成的菜品，香味浓郁，味道鲜美，十分诱人。这道小炒牛肉，这样做牛肉吃起来嫩而不柴，首先把牛里脊肉用生抽、鸡精、鲍汁耗油、食用油和玉米淀粉抓拌均匀后腌制一会，牛肉可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

辣椒炒牛肉的做法最正宗的做法

食材：牛肉500克，生姜20克，鸡蛋一个，青红椒各一个，葱、蒜、辣椒适量

做法：

第一步：1、把牛肉清洗干净，切薄片，牛肉切得越薄越好，生姜切片，香葱切段。

2、准备几片姜片和葱段放入碗中，加适量的清水，我们用手把姜片和葱段抓揉一会，把葱姜汁抓出来。

3、腌制牛肉用葱姜水代替料酒腌制牛肉，炒出来的牛肉鲜嫩没有腥味，顺着一个方向把牛肉抓拌均匀，让牛肉充分的吸收水分，然后加入半勺白砂糖；然后加入少许黑胡椒粉增香，接着打入一个土鸡蛋，再次把它充分抓取均匀，加入少许食用小苏打粉，加入少许蚝油提鲜，加入一勺玉米淀粉，最后加入少许植物油，加植物油能防止炒的时候粘锅，腌制10分钟，让牛肉入味。

第二步：切点配菜，把青螺蛳辣椒切成滚刀片，这种螺蛳辣椒辣味足，炒牛肉香，几个红椒配色，也切滚刀片，香葱切长段，大蒜切片。

第三步：1、热锅烧油，油热后滑一下锅，然后把热后倒出，重新加入凉油，油温4成热把腌制好的牛肉放入。热锅凉油，这样牛肉才不会粘锅，这个小技巧要记住。

2、牛肉入锅后，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘锅，再次热锅烧油，油热后把姜片，蒜片放入爆香，把青红辣椒放入，大火翻炒1分钟，翻炒至辣椒断生，调入适量的食盐，然后下入滑好的牛肉，大火翻炒1分钟，锅边炝入适量的生抽，少许老抽上色，大火翻炒30秒，然后加入葱段，，出锅前淋点明油，提亮菜品。出锅即可。

辣椒炒牛肉咋做的

原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3个 蚝油20毫升 生抽酱油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精盐3克 鸡粉1克 食用油30毫升。

步骤：

1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟；

2. 青椒洗净切粗丝，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁；

3. 坐锅点火，加油下姜丝，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；

4. 翻炒至肉微微变色，下青椒丝，香菜，大火快速翻炒，淋入酱汁，加精盐、鸡粉调味；

5. 炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅；