四川锅盔牛肉的做法大全图解图片

锅盔夹辣子，锅盔夹肉，锅盔泡油茶，锅盔泡拌汤，锅盔泡羊肉汤，牛肉汤。

四川锅盔牛肉的做法大全图解图片视频

用料

牛肉馅 100克

洋葱 半个

面粉 300克

油 20克

姜 3片

水 200克和面50g加牛肉馅里

盐 3克

大葱 半根

蚝油 5g

特级酱油 10g

十三香 3g

鸡精 3g

料酒 5g

步骤 1

洋葱，大葱和姜切末，加入所有调料和50g水拌匀。

步骤 2

和面醒发半小时，分小剂子。

步骤 3

擀皮放一勺牛肉馅

步骤 4

从一侧卷起

步骤 5

卷好

步骤 6

擀薄，刷一层水

步骤 7

撒白芝麻放电饼档烙熟。

步骤 8

烙熟的饼放预热后的烤箱180度烤20分钟，取出放凉（凉了更脆）即可食用。

步骤 9

吃起来嘎嘣脆，还有浓郁的牛肉香，好吃?。

四川肉锅盔的做法和配方法

主料

小麦面粉250g、水150g、酵母2g

辅料

糖20g、盐1g、油适量、五香粉、老抽适量、肉末适量、咸菜适量、白芝麻适量

步骤

1.面粉放入面包桶内

2.加入白糖

3.加入盐

4.将酵母粉放入中间

5.加入温水

6.用筷子辅助搅拌成絮状

7.然后将面团揉至扩展阶段

8.发酵至两倍大

9.准备五香粉，肉末加入料酒、酱油、胡椒粉、咸菜拌匀做成馅料，一勺老抽、一勺白糖、一小勺温水调匀成涂料

10.醒发好的面团重新揉匀排气

11.分割成四份

12.取一份面团擀成大薄片

13.均匀的撒上五香粉

14.沿边卷成长条状

15.从一头卷成圆形

16.按扁

17.放入馅料

18.将馅料包好之后收口向下

19.擀成牛舌状

20.刷上涂料

21.撒白芝麻

22.用手指背部蘸水轻轻按压饼坯

23.放入预热好的烤箱，200度，20分钟

24.烤至17分钟的时候取出刷一层薄油

25.继续烤3分钟即可

麻辣牛肉锅盔的做法

面团材料：中筋面粉300克，即发干酵母2克，水180克

油酥材料：花椒4克，盐4克，中筋粉30克，色拉油30克。

肉馅材料：猪肉泥100克，姜10克，葱10克，生抽，蚝油，盐适量

其他材料：白芝麻，色拉油适量。

锅魁的做法：

1、面团材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。

2、花椒和盐放入炒锅用小火炒香。

3、凉透后将花椒和盐一起研磨成椒盐粉。

4、猪肉泥中加入剁碎的姜和葱末，加盐，生抽，蚝油搅拌均匀。

5、研磨好的椒盐加入中筋粉，将烧热色拉油趁热浇入搅拌均匀成油酥。

6、将醒发好的面团平均分成8份。

7、取一份擀成长条形，中间均匀地抹上一层油酥。

8、自上而下的卷起来，依次将全部做好。

9、将卷起的面坯压扁再次擀开成长条形，越薄越好。

10、中间抹上肉馅自上而下的卷起。

11、将卷好的面胚竖起。

12、用手掌压扁。

13、表面粘上白芝麻擀成圆饼。

14、锅中放适量色拉油，中火煎炸。

15、炸到两面都呈金黄色时取出沥油，摆入烤盘中。

16、放入预热好170度的烤箱中，烤15分钟即可。

四川锅盔牛肉的做法大全图解图片及价格

面粉适量

牛肉馅125克

辅料

酵母适量

椒盐粉适量

盐适量

香油适量

十三香适量

蚝油适量

老抽适量

1. 面粉加入酵母水和成面团，醒发半小时。

2. 牛肉馅加入盐 香油 十三香 老抽 蚝油拌匀。

3. 小碗里放2勺面粉，1勺椒盐粉。

4. 泼入热油，调成油酥。

5. 醒好的面，分成剂子，擀成牛舌状。

6. 抹层油酥。

7. 铺上肉馅。

8. 卷起来，立起来摁扁。

9. 擀成饼。

10. 饼铛预热，多放点油，放入饼，盖盖煎。

11. 一面焦黄翻面，直至两面焦黄。

12. 出锅装盘。

正宗四川肉锅盔配料

【所需食材】：

中筋面粉150g，酵母2g，白砂糖3g，牛奶80毫升，猪肉150g，芹菜两根，盐一勺，生抽酱油两勺，老抽半勺，蚝油一勺，五香粉半勺。

【烹饪步骤】：1、我们首先准备好所有我们需要的原料，然后按照面粉150g，酵母2g，白糖3g，牛奶180毫升的比例揉好面团，然后我们的牛奶可以分批次加入，不要一次性全部加入。然后我们盖上保鲜膜兴发

2、第二步我们来处理肉馅，用流水清理好肉的表面，洗去血水，然后切成小块，放进料理机当中。

3、然后我们先把芹菜焯一下水，然后一同加入到料理机当中，把它们一起打碎，变成均匀肉馅。

4、然后我们朝一个方向不断搅拌，搅拌至上劲。最后成团。

5、我们在把肉馅道中加入一些葱姜蒜末来提味去腥，然后我们在搅拌均匀。

6、在我们来调整肉馅的味道，首先我们加入自己口味的盐来调整咸度，然后在加入适量的胡椒粉增香，放入一勺生抽酱油来调整颜色和增加风味，在加入老抽一点点调整底色，在加入蚝油增香。向着一个方向搅拌均匀。

7、我们把面团分成若干个小剂子，大小随意，没有硬性要求，然后我们再把小面剂子擀成小皮，像包子那样。

8、我们在把肉馅都抱紧皮里面，然后就像包包子那样把肉馅包起来。

9、然后我们把包子擀薄，破了也没有关系。10、撒上芝麻，烤箱上下火200度，烤十五分钟就好了