半筋半肉牛肉的做法

原料：

主料：牛肉、鱼肉、鸡蛋、豆腐

配料：生粉、姜、葱、蒜、辣椒末、盐、酱油、胡椒、鸡精、十八鲜

制作方法：

1、将牛肉切碎，剁成细碎的肉沫，但不能太细，更不能使用机器绞碎，否则会使牛肉饼失去嚼劲。牛 肉需选择新鲜的、带有少量筋的牛肉，不要选择非常好的纯牛肉。

2、加入鸡蛋、弄碎的豆腐、绞碎的鱼肉、切碎姜蒜葱，辣椒末、盐、酱油、胡椒、鸡精、十八鲜以及生粉， 搅拌均匀。生粉的量 一定要控制好，太多牛肉饼味道呈粉质且容易碎，太少则口感不足，鱼肉的量应较 少，不可多余牛肉。搅拌过程中能感觉明显阻力适可。

3、制作丸子：准备半碗食用油，空盘子，在双手手掌涂上一层食用油，取适量搅拌过得肉，捏成圆球形，左 右手交替扔掷，直至感觉丸子紧致、光滑、富有弹性即可，大小可参照常见的鱼丸、肉丸。若对丸子配料 多少拿捏不准，可先做几个丸子用油煎好，尝尝口感，再重新增添配料。

4、在热锅中加入少量的油，将油涂于锅的四周，油烧热后将做好的丸子倒入，用小火将丸子四面煎烤，直至 丸子内部不存在红心即可。注意不能过度用力翻炒，否则丸子容易碎。

牛肉半筋半肉的部位

里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。

一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。

半筋半肉牛肉面图片

牛肉面一般用什么面粉炒？

牛肉面的面条要求劲道，咬劲足，不易糊，面汤清。做牛肉面面条的面粉最好是中筋面粉，拉筋足，面条有弹性，市场上的精制麦芯面粉是可以首选的，可是面粉生产厂家一定要正规的荖名厂商，名牌产品。

半筋半肉牛肉的做法窍门

1.选买新鲜牛后腿肉，冷冻的不好，先去除肥肉和筋。

2.准备好主要用料，辣椒酱可以用老干妈

3.去筋的肉肉切大块，下冷水加热去血水，定型后好切条。

4.白芝麻入干净的锅里小火炒香备用。

5.抄过水的肉块切小拇指条大小用。

6.起油锅油热后下姜片和肉条，加入适量食盐。中火翻炒。

7.翻炒到有油汤清亮就OK了，喜欢干些香些的可以多炒几下。捞起肉条备用，油留锅。

8.喜欢油多的可以再加些油。熟油中加入切好的大蒜末，炒香后下肉条，翻炒后加入香辣酱，翻炒几下换小火。

9.换小火后加入辣椒面、花椒面，翻炒均匀后，加入适量砂糖和食盐炒匀，按个人喜欢决定量。

10.最后关火加入炒好备用的白芝麻，拌匀后起锅。

11.铲起锅凉凉

12.凉凉后用空罐子装起来慢慢吃。

13.开始享用咯。

半筋半肉牛肉的做法视频

八角 若干姜 一整个葱 1根盐 适量冰糖 若干牛肉肋条 3斤香叶 4片花椒 1把

清炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块。

步骤 2

准备的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉开锅之后放进去。

步骤 3

凉水下入牛肉。水要多没过牛肉一些。步骤 4

煮一阵子之后，就会逐渐出血沫子。

步骤 5

把大火转成中火，把血沫子捞净。

步骤 6

放进之前准备的葱姜，香料盒等。

步骤 7

中火转成大火，煮3-5分钟。这个步骤是为了让葱姜和香料的味道充分煮出来。

步骤 8

大火转成小火，盖上盖子，炖1小时20分钟。

步骤 9

1小时20分之后，开盖，加入盐和老抽，调味调色。 再次盖上锅盖，小火炖20分钟，让牛肉入味。

步骤 10

完成

半筋半肉牛肉面的做法

其实双方都有各自的优点

这要看你想怎么吃这份牛肉，如果说是吃牛排的话，那么是没有牛筋的牛肉好。如果是炖牛肉的话，我倒是觉得还是带牛筋的牛肉有嚼劲儿，非常好吃。

如果说是吃牛排的话,那么是没有牛筋的牛肉好。如果是炖牛肉的话,我倒是觉得还是带牛筋的牛肉有嚼劲儿,非常好吃。