牛肉拼盘菜的做法大全视频

1、准备好原材料。

2、大葱切成段，生姜切成片，肉蔻和草果敲破。

3、锅里加入足量水，加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角，冰糖大火烧开，再加入料酒、老抽、盐。

4、将牛肉切成大块放入，开中火煮40分钟左右。

5、放入鸭胗和猪肝，再煮约20几分钟。关火后让食材在汤里泡上半天。

6、香肠蒸熟。

7、花生炸熟。花生清洗干净，冷油冷锅放入花生，炸至花生爆开后用余温将花生炸香，凉后就脆了，出锅前撒少许盐。

8、香肠、酱鸭胗、酱猪肝、酱牛肉，都切成薄片装入盘子四周，中间装入花生即可。

牛肉拼盘图片的做法

我们这土话都叫，牛肉大杂烩

牛肉拼盘菜的做法大全视频教程

材料

牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙

做法

1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

凉拌牛肉拼盘花样图片

凉拌牛肉切成片一个压一片摆成圈，再将计倒入牛肉上。

凉拌牛肉拼盘

把牛剔骨肉切成肉丝，黄瓜洗净切丝，捣几辩蒜，剔骨肉要是沒放盐，凉拌时，加入适量盐，味极鲜，老抽，醋，几点香油，一块搅拌装盘就行

凉拌牛肉拼盘在哪里制作

步骤一

1选料： 牛肉可以分 牛腩/护心肉 （有肉有筋善炖） 牛子盖 （大块无筋善与切丝/生拌 胸口 （善涮） 键子 （就是腿肉善熏酱） /按个人喜好选好料切麻将大小的肉块

步骤二

2制作：1000克牛肉飞水（洗净切好的肉块凉水下锅到水开）取出备用。

步骤三

3调料：锅烧热少许色拉油下大葱大姜煸炒出香味下入：八角2个，桂皮1小块，陈皮1小块，香叶5片，肉桂2粒，草果1粒，大茴香10粒，肉蔻1粒，山楂1粒，盐，蚝油，鸡粉，东谷一品鲜酱油 老抽（要是清蒸就放白酱油），糖少许（就放味精的量）有条件就放点保卫尔(一种酱料)然后入高压锅

步骤四

4火候：大火烧开上汽后改小火至35分钟后关火等30分钟去阀开盖放味精即可。

步骤五

5注意。（我看有的人说是大火烧30分钟？高压锅不是那样用的很危险的，这样说的人一定听过巨响见过天花板上的肉末！高压锅上汽后就可以小火了）

牛肉拼盘菜的做法大全视频教学

准备充足的材料，牛肉进行烤制。

材料

牛里脊肉300克，洋葱30克，青椒20克，松肉粉、粉团、盐、酱油、味精、色拉油各适量。

做法

（1）牛里脊肉切厚片用刀拍松，加入松肉粉腌10分钟加入湿粉团上浆。

（2）烤盘内加入油用高火微波2分钟，放牛肉、洋忽、青椒和调料，再用中火微波5分钟即好。

（3）把牛肉(最好是带有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在表面划。（ps：这样做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉，断开筋。）

（4）.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上（ps：如果肉很新鲜，完全可以不用腌渍，没有什么比新鲜的材料更好的香料了）

（5）烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上，烤10-15分钟，中间翻一次面。

烤牛肉拼盘图片

如果想延长牛肉卷的保存时间的话,建议可以将牛肉卷放入冰箱中冷冻保存,冷冻室内的低温环境下能够抑制细菌的滋生,从而能够使牛肉卷保存的更久,牛肉卷放入冰箱中冷冻保存得当的话,一般能保存3-6个月左右。但需要注意的是,牛肉卷在冷冻之前一定要密封保存好,这样可以减少牛肉卷与外界空气的接触,从而能使牛肉卷得到更好的保存。