香菇红烧牛肉

主料: （3人份） 牛肉750克 土豆1个 胡萝卜1根 干香菇10朵

辅料:油适量 盐10克 葱姜20克 白糖10克 八角2个 桂皮1块 香叶2个 草寇1个 肉蔻1个

步骤1:牛腩肉、调味料、葱姜都准备好，牛腩肉洗干净过水焯一下，去除里边的血沫脏东西，捞出再冲洗一下。

步骤2: 自己晾晒的干香菇，用水泡发开。

步骤3: 土豆洗干净去皮切成块，胡萝卜也洗干净切块备用，建议炖肉的时候放点胡萝卜，胡萝卜对眼睛好，现在大人孩子看手机看电脑用眼过度，要多吃一些对眼好的蔬菜。

步骤4: 锅里倒油，放白糖炒糖色，白糖慢慢融化起泡泡开始冒烟的时候，把牛肉放进去快速的翻炒，上色均匀，然后放入葱姜、调味料炒出香味，再倒点生抽和老抽。

步骤5: 加入清水，这里的水要温水，不要加凉水，末过牛肉，先炖半个小时到40分钟，如果嫌慢可以用电压力锅，还快一些，小火慢炖的话时间长，牛肉会很入味。

步骤6: 放入切好的土豆、胡萝卜、香菇，继续炖上半个小时，这时候加盐调味。

步骤7: 时间到，一锅美味的炖牛腩就好了，牛肉咸香入味，土豆绵软，牛肉汤更是味道鲜美。

香菇红烧牛肉家常做法

做法

香菇提前泡开

冲洗下，滤水

牛肉洗净切块，稍稍大一点，牛肉煮了之后会缩哈

葱打结，蒜切蒜花

姜切片，蒜瓣剥好

锅中放适量清水，姜片，牛肉下锅，焯水

冲洗干净

放到锅中，我用的高压锅哈，要是普通炖锅一样的步骤，时间长一点而已

放蒜瓣姜片葱结

适量料酒

生抽适量

老抽适量

适量清水，我不需要很多汤的那种，所以清水放一点点就，自己看着办

盖上锅盖，大火煮，上汽之后继续2-3分钟关火

打开锅盖

放入香菇

放适量盐

一点点白糖

盖上锅盖，继续大火煮，上汽之后转小火焖煮5-8分钟即可

出锅前撒少许蒜花即可

干香菇烧牛肉

牛腩750g、小葱6颗、大蒜6粒、生姜1块、八角2颗、桂皮1块、干辣椒8个、香菇酱1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐半勺、花生油适量、清水1800ml

1、准备一块牛肉。

2. 切成块。

3. 用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。

4. 锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。

5. 烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。

6. 捞出用温水清洗干净空干水分。

7. 小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

8. 锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。

9. 将牛肉倒进去翻炒两分钟。

10. 加香菇酱。

11. 加料酒。

12. 加生抽。

13. 加白糖。

14. 翻炒均匀。

15. 加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟。

16. 加盐大火收汁。

17. 关火。

香菇烧牛肉怎么做好吃

用料

牛腩

干香菇

大蒜

葱

老姜

蒜瓣

生抽

老抽

料酒

盐

白糖

香菇炖牛肉的做法

香菇提前泡开

冲洗下，滤水

牛肉洗净切块，稍稍大一点，牛肉煮了之后会缩哈

葱打结，蒜切蒜花

姜切片，蒜瓣剥好

锅中放适量清水，姜片，牛肉下锅，焯水

冲洗干净

放到锅中，我用的高压锅哈，要是普通炖锅一样的步骤，时间长一点而已

放蒜瓣姜片葱结

适量料酒

生抽适量

老抽适量

适量清水，我不需要很多汤的那种，所以清水放一点点就，自己看着办

盖上锅盖，大火煮，上汽之后继续2-3分钟关火

打开锅盖

放入香菇

放适量盐

一点点白糖

盖上锅盖，继续大火煮，上汽之后转小火焖煮5-8分钟即可

出锅前撒少许蒜花即可

小贴士

1、炖牛腩的话感觉牛肉的切的方法也没有那么讲究了，打快点稍稍，这样子煮好之后大小正好合适 2、生抽老抽比例，炖的话不是红烧。相对老抽量可以少一点 3、放几个蒜瓣，去肉腥味很有用，也提味儿 4、放清水的时候量可以多一点，那汤就多一点，可以煮牛肉面哦。。。

香菇红烧牛肉的做法 最正宗的做法

材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

做法：

1.毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。

2.鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。

3.炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4.将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

鲜香菇烧牛肉家常做法

食材准备：牛肉1块，金针菇1把，三个番茄，四朵鲜香菇，青菜1小把，鸡蛋1个，姜1块，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，花生油，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先来准备配菜，鲜香菇4朵，清洗干净后在每朵香菇面上划刀花，新鲜的番茄3个，洗净后直接切丁，如果不喜欢吃番茄皮的，也可以先去掉皮再切成丁。

第二步：准备一把金针菇，先把老根去掉，然后再拿去冲洗干净，放一边沥干水分备用，再准备一小把新鲜的青菜，建议用小白菜，做出来吃着非常过瘾，白菜洗净后切小段备用。

第三步：接下来准备一块牛肉，大概半斤左右差不多了，牛肉可以准备牛脖子上的那一块肉，肉质口感比较好，牛肉洗净后挤干水分，先顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，稍微切大片一点，但一定要薄，尽量切薄切均匀。

第四步：牛肉片切好放到大碗中，加入一个跟鹌鹑蛋差不多大的鸡蛋，再加上点胡椒粉，少许的蚝油，一点点生抽，少许的盐，最后再洒入一点花生油，把它抓拌均匀后放一边备用。

第五步：准备一块姜去皮洗净后切片，然后准备一个小锅，把锅烧热后下少许花生油，油热后下入切好的姜片，把姜片爆出香味，爆香后倒入准备好的番茄粒，调大火翻炒，炒出番茄汁。

第六步：番茄汁炒出来后，加入一碗的清水，接着摆入准备好的金针菇，金针菇摆好后把准备好的青菜和香菇也铺在面上，尽量铺平一点，最后撒入一点盐。

第七步：盖上锅盖，调大火把它煮开，煮开就可以了，这一步千万别煮久了。

第八步：煮开后调小火，然后打开锅盖，用筷子把牛肉一片片摆在上面，尽量摆均匀一点，一片片摆进去，摆好后调大火再次烧开，牛肉变色后就差不多了。

第九步：再次烧开，牛肉变色就可以关火开吃了，这一锅金针菇牛肉煲就做好了，喜欢的朋友试一下，简单易做，味道鲜美，凉凉的天气来上一锅开胃又暖心，比吃火锅还过瘾哦。