做法其实好简单

1、豆角洗干净后切细粒、将四五个红葱头切粒，冬菇用温水泡软后切粒，
2、将剁碎的猪肉加上上述材料拌匀，加油加盐加酱油加鸡精加生粉腌制二十分钟，
3、苦瓜洗干净后切成三四厘米长的筒状，然后去籽和囊，
4、将腌了二十分钟的馅均匀酿进苦瓜里，然后放进沙煲里，加二碗清水，煲半小时左右。
好味道的酿苦瓜就可以上碟了，卖相其实吾靓，但味道就甘甘地，清热解毒

客家美食的介绍

在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：梅州盐焗鸡、梅州酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。

广东几道家常小菜做法（详细点）

凤梨烩排骨
【原料】
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。

【制作过程】
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。
【特点】
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
油豆腐镶肉

【原料】
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。

【制作过程】
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。

菘菜油鸭煲

【原料】
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克

【制作过程】
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
2、北菇在顶部剞十字花刀。
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。