最著名的湘菜、小炒,家常菜 :
一、青椒炒瘦肉：
二、蒸菜:剁椒鱼头
三、发丝百叶
还有啤酒鸭，血鸭，臭豆腐、拆烩鲢鱼头等

湘菜中的七道特色菜及做法

适全国口味的特色菜》》》》水晶鸡 可以试试看 【原料】 1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡） 2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖） 3、纯正花生油20克。(或御豪水晶鸡专用搭配汁) 简单概括：杀鸡，抹鸡，蒸鸡，就这么简单！！搞定！ 先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟，（视鸡的大小而定）。 取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。 注意事项： 一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味； 二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。） 三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料没有那么正宗，御豪水晶鸡专用配料一般网上就可以买到。

介绍几个湘菜做法

家常的``酸豆角炒肉丝，雪里红炒肉丝
1、酸豆角买回来，洗净泡水（多洗几次没这么酸），切成碎丁，瘦肉切成丝，加生抽，香油，生粉腌一下备用。
2、用油起锅，加入辣椒，姜，蒜爆香倒入肉丝，酸豆角，番炒后加入盐，再番一下熟了即可起锅。
雪里红就麻烦些要用热水汤一下