洋葱萝卜牛肉馅饺子的做法

一、猪肉馅

原料：猪前夹肉500克 卷心菜1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克

制法：

1、猪肉去皮洗净，切为细粒；卷心菜洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入卷心菜拌匀即成。

注意：

1、猪肉的肥肉、瘦肉比例为4∶6。

2、卷心菜不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

3、如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

二、羊肉馅

原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡 椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

制法：

1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

注意：

1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2.韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

三、牛肉馅

原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐 10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克

制法：

1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

2.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

洋葱萝卜牛肉馅包子的做法大全图解

配料：牛肉、萝卜、洋葱、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、胡椒粉、蚝油、香油、食用油

1.切馅：

牛肉洗净，用米水浸泡10分钟，再洗一遍，牛肉会比较干净，然后先把牛肉斜切，再转方向切成小块，再用刀切细，时不时地剪掉。

换个方向剁，刀不用抬得太高，只留下肉馅，既省时省力，又能把牛肉里的筋剁细，肉末更细腻可口。

2.喂馅

切碎的牛肉馅里再加入一点葱花和适量的姜末，再加入适量的胡椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味，再加入几滴老酱油上色，搅拌均匀，然后加入适量食用油锁住肉馅的水分，再次搅拌均匀，进行下一步。

3.抽水：

牛肉馅要新鲜多汁，水是关键。一般来说，一磅牛肉需要倒入大约两杯半的水中。不要一次加水，要少量多次加水。

肉馅刚加水时，要慢慢搅拌，待水分充分吸收后再快速搅拌，使肉馅充满活力。搅拌至肉馅干透后再次加水，然后继续搅拌，直到肉馅吸收了足够的水分，整个肉馅看起来有光泽

4、拌馅：

将萝卜丝放入肉馅中，搅拌均匀，加入适量香油，再次搅拌均匀，加一勺盐调味，继续搅拌均匀，然后将肉馅放入冰箱冷藏5分钟即可。

洋葱萝卜牛肉馅包子的做法大全视频

一、食材准备

1.包子皮所需材料：面粉 500g；发酵粉 5g；糖 2小勺（吃饭的汤勺）；凉白开 250g

2.肉馅所需材料：牛肉250g；洋葱1个；生抽；老抽；料酒；橄榄油；生姜（2个拇指大小）；葱（半根，要葱白）；花椒粉，十三香，白胡椒，盐，鸡精。

制作方法

1.将面粉、发酵粉和250g的凉白开、白糖混合搅拌均匀，揉面至表面稍光滑即可。

2.面团盖上保鲜膜，静置2个小时发面。等面团发至两倍大，且有很多小气孔时，发面完成。

3.在等待发面的过程中，我们制作肉馅。先将牛肉剁成肉泥，然后放入2小勺老抽，3勺生抽，2勺料酒，3勺食用油/橄榄油，撒入一点花椒粉（我爱吃麻椒，所以我放了碾碎的麻椒）。然后搅拌均匀。

4.加入1小勺凉白开，搅拌均匀，然后再加入一勺再搅拌。过程重复七八次。

5.将切好的葱和姜末放入肉馅中，加入少许十三香和胡椒粉，再加入2小勺香油，搅拌均匀后，装入保鲜盒放入冰箱冷藏半小时。

6.将洋葱切成小方块儿备用，不要太大，一厘米长宽即可。

7.待面发好后，将面团取出，在案板上继续揉，排出面团中的气体至面团光滑。取出一些面团，搓成长条，然后切成几个小剂子，按压，然后用擀面杖擀成圆形。（剂子大小根据你想包的包子大小决定）

8.从冰箱中取出肉馅，放入切好的洋葱，加入一勺鸡精，如果口味稍重的话，可以加半勺盐，搅拌均匀。

9.包包子喽～将包好的包子放在锅中蒸20分钟就可以吃啦～

牛肉洋葱萝卜馅儿怎么做

原料：牛肉、白萝卜、胡萝卜、面粉、生姜、大葱、盐、花椒粉、胡椒粉、海鲜酱油、白糖、料酒、香油、鸡精、清水。

做法步骤：

第1步、准备面粉。

第2步、用温水拌成絮状。

第3步、揉成光滑的面团提前把面饧发上。

第4步、准备食材。

第6步、将牛肉洗干净切成片再切成小丁剁成细腻的肉泥。

第7步、再将葱和生姜切成末放在一个盆里。

第8步、加适量凉开水搅拌均匀（加水是让肉馅更细腻嫩一些）。

第9步、萝卜用叉子插成丝。

第10步、锅中烧水，水开后加少许油将萝卜焯水两分钟。

第11步、过凉水用手挤干萝卜的水。

第12步、用刀将萝卜剁成末萝卜。

第13步、加花椒粉、胡椒粉、盐、海鲜酱油、白糖、鸡精和油。

第14步、再将萝卜末倒进去用手抓拌均匀。

第15步、饺子馅就做好了。

第16步、取一块面搓成长条。

第17步、切成大小均匀的剂子，压平，擀成饺子皮。

第18步、包严。

第19步、这样一个饺子包成了。

第20步、包好的饺子。

第21步、锅中烧水，水开后加少许盐把饺子放进去。

第22步、煮开后中间加3次水，饺子就熟了。

第23步、用漏勺捞在碗里。

胡萝卜洋葱肉馅包子的做法

用料

高筋粉 330克

水 220克

糖 6克

盐 1克

酵母 3克

新鲜猪肉 300克

荸荠 150克

生抽 1勺

蚝油 1勺

鱼露 1小勺

盐 少许

料酒 适量

糖 适量

香葱 适量

黑芝麻 1小把

油 适量

做法步骤

1、把面团材料放面包机中混均后揉成光滑的不粘手的面团后进行发酵。

2、手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束。

3、面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。

4、把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。

5、把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。

6、取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子包好。

7、依次全部包好。

8、平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。

9、加入适量冷水后盖上盖子，生煎 就是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黄色，就可以起锅了。

10、出锅前撒上黑芝麻和葱花。

11、满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。

小贴士

水的用量要根据面粉的吸水性来调整，加的时候 慢慢加

牛肉洋葱萝卜馅饺子的做法大全

用料 主料 牛肉馅250克 黄萝卜 1个 红萝卜1个 香菜6棵 小麦粉400克 辅料 姜 30克 十三香 1.5克 生抽 15毫升 盐 适量 香油 10毫升 鸡蛋清 1个 白皮葱头 30克 葱白 1/2根 调和油 30毫升 花椒 30颗 蚝油 12毫升 料酒 10毫升 胡椒粉 1克 熟花椒粉 1.5克 

做法 1. 萝卜洗净削皮，擦一下。

2. 葱头切粒，姜切成末。

3. 葱切粒，香菜摘去杂质洗干净，切段。4. 起锅加入油和花椒小火煸香后捞出花椒。

5. 除香油外，将所有调料加入肉馅里拌匀，放入姜和葱头，将烧热的油倒在姜上面，然后拌匀。拌匀后再加入一个鸡蛋清。（加入蛋清牛肉会很嫩）

 6. 把擦好的萝卜稍微剁一下，然后放入刚才烧油的锅里炒一下。晾凉后加入肉馅里拌匀。

7. 最后加入香油拌匀，拌好的馅。

8. 冷水和面，包饺子第一步要先把面和好饧制。然后再做馅。

9. 切一块面，搓条切成小剂子，压扁擀成皮，一边包一边煮。

10. 煮好装盘的饺子，配上腊八腌制的蒜，非常好吃。