咖喱牛肉干最正宗的做法窍门

黄瓜条1000克

辅料

腌料：生抽20克腌料：蚝油20克腌料：料酒15克腌料：盐4克腌料：八角2颗腌料：香叶2个腌料：姜4片烤料：蜂蜜25克烤料：白芝麻30克烤料：黑胡椒粉6克烤料：辣椒油2勺烤料：辣椒面少许烤料：盐1克

步骤1

黄瓜条用冰冻的或者新鲜的均可，如果是冰冻的，自然解冻；黄瓜条的两侧是腌料和烤料，分别放在小碗里，做到心中有数不慌乱、不少料；腌料和烤料的种类和数量可以随口味调整；比如喜欢孜然味的，可以放少许孜然粒或者孜然粉，喜欢咖喱味的，可以放适量咖喱粉；

步骤2

黄瓜条先切片，再切条，不要顺丝切，要断丝切，这样的牛肉干才不会有长长的肉纤维；牛肉烤完会缩水严重，所以不要切得太细，我的牛肉条大概有一个成年男人的拇指那么粗，长短可根据烤箱的高矮及自己的喜好来调整；

步骤3

牛肉条放盆里，用凉水浸泡3遍，手轻轻搅拌，促进肉中的血水尽快渗出；

步骤4

将水倒掉，用厨房纸将肉中的多余水吸掉；这个过程需要3分钟左右，牛肉条水洗后吸了一些水，需要用纸反复轻轻按压，把多余的水吸走后，才能更好入味；

步骤5

将【腌料】中的生抽20克，蚝油20克，料酒15克，盐4克，八角2颗，香叶2个，姜4片倒入肉条中；

步骤6

用筷子翻拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏腌制至少2小时，时间长些更入味，腌的时间可根据肉条的粗细来调整；

步骤7

这是我放冰箱腌了8小时的牛肉条，味道差不多都渗进肉中了，牛肉条比一开始显得硬朗了，每一条都能清晰分出来；

步骤8

在烤箱的下加热管下面铺一张锡纸，把四边都竖起来，能接住烤牛肉时渗出的水分，如果没有锡纸，可在加热管上方的最底层放烤箱，这一步千万不要偷懒，往下看，你就知道这一步的重要性了；

步骤9

用烤串的竹签子从牛肉条的一端穿过，最上面尽量少留肉，防止离上加热管近而被烤糊；

步骤10

烤箱上层放上烤架，每串好一串就架在上面，使肉条从烤架的间隙处漏下来，悬空，同时还要避开下加热管，防止烤时流下来的汤汁落在加热管上而产生油烟；关上烤箱门，上下火200度，烘烤模式20分钟；

步骤11

烤肉条的时候处理一下最后的烤料：蜂蜜25克，白芝麻30克，黑胡椒粉6克，辣椒油2勺，辣椒面少许，盐1克；辣椒油和辣椒面不是必需的，根据口味来调整；黑胡椒粉、盐、蜂蜜一定要放，因为烤完的牛肉条基本处于无味状态，需要外面裹一点味道来调剂；生的白芝麻可以增加营养，同时也跟深色的牛肉干形成对比，视觉上好看些；

步骤12

20分钟后，将烤好的牛肉条移出烤箱；来看一下烤出来的牛肉汁，如果不放锡纸兜底，烤箱底部全是汁，清洗会很麻烦；如果将牛肉条平铺在烤盘里，那么牛肉条还会泡在汤汁中，达不到干松的状态；

步骤13

移出来的时候要小心，尽量将四边都竖起来，轻轻移出来，不要让汁水肆意横流；有一个小妙招，放一张纸巾或者刷碗用的海绵，可以防止移动时汁水乱晃：

步骤14

将牛肉条从竹签上撸下来，放在事先调好的芝麻蜂蜜烤料中，用勺子拌匀，必要时可下手抓匀，使味道入到肉丝中；此时的牛肉条失去了很多水分，但是还是柔软的，需要再进烤箱烤一下，使多余的水分蒸发，同时也使烤料能渗入其中；

步骤15

将拌好的牛肉条送入烤箱中，无需预热，利用刚才的余温，将温度调为200度，时间15分钟；

咖喱牛肉干怎么做

1、主料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱配料：香葱、姜、调料：咖喱粉、韩国酱油、盐、泰式鱼露、椰浆

2.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切大片；

3.牛肉切麻将大小块状备用；

4.锅中做水，将牛肉块凉水入锅后加热焯烫

5.焯烫好的牛肉块用凉水冲洗干净；

6.将咖喱粉置入一小碗中，烧好的热油冲入咖喱粉中，搅拌均匀成糊状备用；

7.锅中烧热油，油温8成热时，将土豆块、胡萝卜块、洋葱入锅炸制表面金黄色捞出；

8.微压力锅中加热，将香葱和姜入锅煸炒香，再将牛肉块入锅炒制；

9.烹入韩国酱油调味；

10.再淋入泰式鱼露；

11.冲入热水，水要没过牛肉多一些；

12.盖上微压力锅盖，开锅后转中小火炖制1小时20分钟；

13.炖好的牛肉再加入炸制过的土豆、胡萝卜、洋葱

14.倒入咖喱糊，加入盐，继续小火炖制；

15.出锅前倒椰浆转大火收汁，待烫汁粘稠时即可。

咖喱牛肉怎么做好吃又嫩

咖喱牛肉用里脊部位、牛腩部位的牛肉，一般切5-8厘米方块，清水浸泡20分钟，捞出后洗净沥干。咖喱牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛里脊、胡萝卜、洋葱、咖喱块等。这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

咖喱牛肉干最正宗的做法窍门视频

步骤1食材：牛肉300克、洋葱50克、胡萝卜100克、土豆100克、姜3克、西蓝花10克。调味料：食用油5克、咖喱1盒、料酒2克。

步骤2西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。

步骤3姜切片。

步骤4洋葱切块。

步骤5胡萝卜切块。

步骤6土豆去皮，切块。

步骤7牛肉切块，冷水入锅，加入姜片、料酒，水开后煮2分钟，捞出，洗净浮末。

步骤8牛肉重新放入锅内，加适量清水，大火煮开转小火煮40分钟。

步骤9炒锅中油温5成热时，下入洋葱炒出香味，再下入胡萝卜、土豆一起翻炒3分钟。

步骤10倒入牛肉及牛肉汤，煮开后转小火煮20分钟。

步骤11加入咖喱，搅拌至融化，转大火煮至黏稠，起锅装盘，放上西蓝花点缀即可。

咖喱牛肉干最正宗的做法窍门是什么

这有很多种说法，其实大同小异，你看看哪种适合你吧！~~　　关于你的问题:成年人的话大约每人做200-300g就好，小孩子150g就足够了！~~　　小小孩100g就够了吧！~~O(∩_∩)O~ 希望帮到你　　咖喱牛肉　　材料：适合炖著吃的牛肉，咖喱粉，葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，油。　　做法：牛肉切成半寸左右的块，用开水煮一下，捞出来洗净，重新加冷水没过牛肉，用大火烧开锅，改中小火慢慢炖，加适量料酒，葱，姜，盐，直到把牛肉炖软，即可关火，把牛肉捞出备用。用中火起油锅，油六成热时根据口味把适量咖喱粉到进锅里炒，咖喱粉一变成深色，立刻把牛肉倒进锅里翻炒几下，把炖牛肉的汤加进一至两汤勺混匀，形成咖喱汤，加白糖，以能尝出 甜味为好，把牛肉炖到入味，加盐调好咸淡，用大火收一下汤即可关火上桌。　　特点：牛肉咖喱美味相佐，略有辣味。　　诀窍：　　1、咖喱粉千万不要炒糊。　　2、如果能把炖牛肉的汤收的浓一点，全加到咖喱牛肉中最好。　　3、根据爱好，可以加些土豆块同炒　　藏式咖喱牛肉　　材料：牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙　　调味料：盐、味精适量　　作法：1.牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。　　2.土豆去皮，切滚刀块。　　3.起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。　　烹调指南：1.此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。　　2.烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。　　咖喱牛肉干　　主料：牛肉　　辅料：盐、咖喱粉、辣酱油、干辣椒、料酒、姜、洋葱、蒜、香叶、胡椒粉、白糖　　烹制方法：　　1、将牛肉洗净后切成稍厚的片，洋葱切成丁，蒜切片，姜切末，用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用；　　2、坐锅点火，锅内留底油，油温5成热时放干辣椒、香叶煸香，放入洋葱、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾凉即可食用。　　特点：色泽橘黄，爽口郁香。　　咖喱牛腩　　原料：　　牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱，姜、葱、蒜，盐、糖、味精、胡椒粉。　　工序：　　1、温水煮烂牛腩，八分烂。其锅备。　　2、土豆胡萝卜洋葱切块切丝下过煸，放作料，起锅。　　3、咖喱粉油炒，做咖喱油。　　4、煸牛腩，然后一起加咖喱油着色。再加入配菜，倒入牛腩汤中火同煮。　　5、至味入色变土豆酥烂，起锅装盘。　　8》咖喱牛腩　　材料：　　牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗，盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯　　作法：　　1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。　　2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。　　3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。　　9》西藏咖喱牛腩　　材料：　　牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙，盐、味精适量　　作法：　　1.牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。　　2.土豆去皮，切滚刀块。　　3.起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。　　烹调指南：　　1.此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。　　2.烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。　　10》土豆咖喱牛腩　　材料：　　牛腩，土豆，椰奶，洋葱，咖喱粉,盐　　做法：　　1，烧开一锅水，把牛腩放进去煮，然后放一些料酒和姜片，煮到8成烂的时候，熄火备用；　　2，椰奶,咖喱粉、盐和少许糖调好汁（份量按照个人口味），备用；　　3，另起一锅，烧热植物油，把切成丝的洋葱和切成块儿的土豆放入爆香，然后再把煮好的牛腩放入一起炒，再把调好的汁放入翻炒均匀，然后把煮过牛腩的汤倒入淹没过牛腩和土豆，用中火焖至牛腩和土豆都烂即可出锅。　　11》贵妃牛腩的做法　　材料：　　牛腩1+1\2斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒　　调味料：　　洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1\2大匙、番茄酱2大匙、味精少许　　作法：　　1.牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。　　2 .锅中加水，放入牛腩煮30分种。　　3.起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。　　4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。　　烹调指南：　　1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。　　2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。　　家常咖喱饭　　主料：米饭、牛肉末　　辅料：土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果　　调料：咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油　　烹制方法：　　1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；　　2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。　　日本的咖喱牛肉饭的做法　　首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。　　牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。　　一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。　　在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。　　想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色，不错吧　　现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。　　蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿　　该重头戏，咖喱调料啦。　　用日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。　　有三种分hot，medium hot，extra hot。　　不过不论哪一种都不会很辣的。　　大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的。　　但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。　　时间长为的是入味，不味别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。　　美味牛肉咖喱饭的做法　　谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢？这可是我家招待客人的保留节目，比餐馆同类产品香浓得多，无人不赞。若是学生们来家，必定是你争我抢，大勺大勺地舀，10分钟内这道菜就会盆底朝天。　　牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。　　这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已。　　咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。　　大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁；　　嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。　　小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜肴偏甜。　　这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。　　如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。　　1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）　　2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。）　　3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。　　4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。　　5 加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。　　一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。　　6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。　　放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！　　咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲。　　需要注意的几个问题：　　1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。　　2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 ：）　　3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞……

咖喱牛肉干最正宗的做法窍门图片

“沙嗲”是指南洋风味的烤肉，从Satay音译而来时，跟“葱油”、“咖喱”“黑胡椒”一种类型，不过是一种风味而已。做法: 腌料:生抽1汤匙，糖1茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、生油、清水各少许 材料: 牛肉、西兰花各12两(约480克)，蒜茸1茶匙，沙爹酱2汤匙，生油3汤匙，盐少许。

1、牛肉切片，用腌料腌顷刻。

2、将西兰花切小朵，投入淡盐水外浸顷刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟。

3、烧热油三汤匙，爆喷香蒜茸，随即插手牛肉炒至褐色，倒入沙爹酱兜匀即成，以西兰花伴碟。

咖喱牛肉干烤箱的做法

牛肉适量，干红辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，芝麻适量，盐适量，白糖适量

牛肉干的做法步骤

1.牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握。

2.干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片。

3.取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。

4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。

5.泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。

6.锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香。

7.调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。

8.炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉。

9.继续小火炒，一定要把水分炒干。这步很关键！

10.牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态。

11.撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然。