番茄牛腩的家常做法

准备食材：牛腩200克、西红柿100克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、大葱1段、番茄酱30克。

做法：

1.牛腩洗净切小块。

2.姜切片，小葱切葱花，大葱切段，蒜切末。

3.西红柿用开水烫1分钟，去皮切丁。

4.首先起锅烧热水，水开牛腩、料酒、姜片、大葱段，焯水3分钟捞出备用。

5.然后起锅倒油，油温6成热，放入蒜末炒出香味。

6.再放入西红柿翻炒至软烂。

7.接着放入牛腩、番茄酱，翻炒均匀。

8.再将炒好的食材倒入砂锅中，倒入适量清水，大火煮沸，转中火焖煮30分钟。

9.接下来放入盐、味精调味。

10.最后盛入碗中，撒上葱花即可。

番茄牛腩的家常做法窍门

用料:

牛腩 1000克

西红柿 2-3个

土豆 2-3个

干葱头 2颗

番茄酱 100克

生抽 5汤匙

老抽 2汤匙

盐 适量

做法步骤:

1、准备2斤牛腩 最好选贴近肋条的位置 肥瘦纹理更好一些

2、准备好2-3颗西红柿 个子大就2颗 洗净后划十字刀

3、锅中烧水至沸腾 放入西红柿 关火 烫一分钟后即可轻松去掉皮

4、土豆去皮洗干净切成小块

5、然后泡在清水中备用 起到防止氧化的作用

6、两颗干葱头切成碎 也可以用紫皮洋葱代替

7、泡好的西红柿去掉皮 从锅中取出来后凉一下 小心不要烫到手

8、然后切成小块备用

9、牛肉先切成条

10、然后再切成块 大小比土豆块大一些即可

11、起锅烧油 小火 下入干葱碎或者洋葱碎 慢慢炸出香气和水汽

12、炸至微微焦黄 香气四溢的时候 准备放入牛肉

13、放入牛肉后 先不要铲动 静静的待20秒

14、然后转大火翻炒 让牛肉和干葱头碎味道融合

15、大概炒2分钟左右 炒至牛肉的外层焦褐色 有牛肉本身散发出的香气的时候 准备下入西红柿碎

16、下入西红柿碎

17、挤入番茄酱或者番茄沙司都可以

18、然后翻炒均匀

19、炒匀后不要着急加水 烧20秒左右待西红柿的汤汁出来

20、然后下入料汁 5汤匙生抽 2汤匙老抽 搅拌均匀

21、然后加入准备好的开水 一定是开水 倒入足够没过食材的量 等下炖的过程中不可以再加水

22、沸腾后 把少量的浮沫打干净

23、保持大火咕嘟5分钟 这一步是为了让炖好的汤汁浓稠的关键

24、转小火 盖盖 慢炖80分钟

25、到时间打开锅盖 香气扑鼻了 这时候牛肉已经熟了

26、这时候散盐调整咸淡

27、然后下入土豆 需沥干水分 记得哦

28、下入土豆后 小火盖盖 炖15-20分钟

29、土豆用筷子轻轻一夹就碎掉或者断开时 转大火收浓汤汁

30、浓稠度全是看自身喜欢 喜欢浓就大火对收一会 喜欢喝汤就简单大火收一下 出锅前再尝一下咸淡 调整好出锅即可

31、来点香菜点缀一下就可以上桌了 

番茄牛腩的家常做法视频

所需食材：新鲜牛腩，番茄，八角，香叶，黄油，小茴香，洋葱，葱姜，青椒，番茄酱，冰糖，花生油，盐。

做法，1：买回的牛腩，先不要着制作，将其切成2cm见方大小的块，放入清水中，浸泡2小时。

2：在番茄的顶部划上十字花刀，放入沸水中汆烫30秒左右，捞出剥掉外皮，再切成大块，备用。

3：另起锅加入足量的清水，将牛腩冷水下锅汆烫3-5分钟，捞出洗净，并且控干水分。

4：炒锅烧热，下入一小块黄油化开，然后下入牛腩煸炒3-5分钟，再放入1个八角，1片香叶，十几粒小茴香，炒出香味。

5：随后放入西红柿，小火慢慢将其炒软，再下入番茄酱炒香，沿锅边烹入黄酒，加入足量的清水烧沸，来点老抽调色。

6：将牛腩直接倒进高压锅，中小火炖煮20分钟左右，然后倒入炒锅内，拣出八角和香叶，以及葱姜块。

7：再用大火收汁至黏稠，再下入洋葱块，彩椒块，翻匀即可，番茄牛腩制作完成！

技术要领总结：

1：牛腩改刀的时候要注意，一定要横着切，这样才能达到肉烂汤香的效果，不要切得太小，会回缩！

2：为了去除牛腩中的腥味，务必要用清水浸泡，也可以用长流水冲1小时。

3：焯水时，一定要冷水下锅，这样既保证了去除腥味的同时，又能保留其营养价值。

4：牛腩直接下锅煮就错了，要用30克黄油，将牛腩煎一下，这样香味更浓，更有层次感，一定要多加这1步！

5：炖牛腩最好是用红酒，如果没有的话可以用黄酒，也可以用料酒，大家随意即可。

6：如果大家不喜欢，彩椒，芹菜，洋葱等食材，可以不用添加，将汤汁收至黏稠即可。

番茄牛腩的家常做法大全

材料

牛腩，葱，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋。

做法

1.葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行。

2.草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量。

3.豆瓣酱一大勺，冰糖适量。

4.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。

5.水开后放入牛腩。

6.焯水去血沫。

7.再用温水清洗干净杂质。

8.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜。

9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

10.调小火加入豆瓣酱和冰糖。

11.炒出红油。

12.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火。

13.加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。

14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处。

15.煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。

番茄牛腩做法大全

用料:

牛腩 1000克

西红柿 2-3个

土豆 2-3个

干葱头 2颗

番茄酱 100克

生抽 5汤匙

老抽 2汤匙

盐 适量

客家人铁头番茄牛腩的做法步骤:

1、准备2斤牛腩 最好选贴近肋条的位置 肥瘦纹理更好一些

2、准备好2-3颗西红柿 个子大就2颗 洗净后划十字刀

3、锅中烧水至沸腾 放入西红柿 关火 烫一分钟后即可轻松去掉皮

4、土豆去皮洗干净切成小块

5、然后泡在清水中备用 起到防止氧化的作用

6、两颗干葱头切成碎 也可以用紫皮洋葱代替

7、泡好的西红柿去掉皮 从锅中取出来后凉一下 小心不要烫到手

8、然后切成小块备用

9、牛肉先切成条

10、然后再切成块 大小比土豆块大一些即可

11、起锅烧油 小火 下入干葱碎或者洋葱碎 慢慢炸出香气和水汽

12、炸至微微焦黄 香气四溢的时候 准备放入牛肉

13、放入牛肉后 先不要铲动 静静的待20秒

14、然后转大火翻炒 让牛肉和干葱头碎味道融合

15、大概炒2分钟左右 炒至牛肉的外层焦褐色 有牛肉本身散发出的香气的时候 准备下入西红柿碎

16、下入西红柿碎

17、挤入番茄酱或者番茄沙司都可以

18、然后翻炒均匀

19、炒匀后不要着急加水 烧20秒左右待西红柿的汤汁出来

20、然后下入料汁 5汤匙生抽 2汤匙老抽 搅拌均匀

21、然后加入准备好的开水 一定是开水 倒入足够没过食材的量 等下炖的过程中不可以再加水

22、沸腾后 把少量的浮沫打干净

23、保持大火咕嘟5分钟 这一步是为了让炖好的汤汁浓稠的关键

24、转小火 盖盖 慢炖80分钟

25、到时间打开锅盖 香气扑鼻了 这时候牛肉已经熟了

26、这时候散盐调整咸淡

27、然后下入土豆 需沥干水分 记得哦

28、下入土豆后 小火盖盖 炖15-20分钟

29、土豆用筷子轻轻一夹就碎掉或者断开时 转大火收浓汤汁

30、浓稠度全是看自身喜欢 喜欢浓就大火对收一会 喜欢喝汤就简单大火收一下 出锅前再尝一下咸淡 调整好出锅即可

31、来点香菜点缀一下就可以上桌了