牛肉芹菜包饺子的做法

牛肉饺碎，芹菜搅碎，牛肉用葱姜蒜花椒大料泡水！抓一抓！用汁在肉里搅拌粘稀状！放酱油生抽胡椒粉，打颗鸡蛋！搅拌匀！放盐油炸香！芹菜用油拌匀！锁住水分！

芹菜牛肉馅饺子的做法

下面详细介绍芹菜牛肉馅水饺的调馅方法：

选新鲜的前腿牛肉1斤，肥瘦比较3:7，用手剁成肉馅，由于牛肉筋道不易烂，尽量把肉馅剁碎一点，多剁几刀。把剁好的牛肉馅倒入盆中，加入25g料酒，加入60g酱油，拌匀，再加入200g花椒水(用200g开水冲泡一小把花椒即可)，快速拌匀，使牛肉充分吸收水分，这也是水饺出汁的主要原因。再加入8g食盐，10g味精，6g白糖提味提鲜。然后放入冰箱冷藏2小时，让牛肉馅充分入味，这也是饺子味美好吃的关键。

包饺子之前，放入400g芹菜碎丁，50g葱花碎，倒入60g香油拌匀就可以包饺子了。

提示，牛肉馅尽量不加姜，容易上火，尤其夏天更应注意。民间有，牛不姜，羊不蒜之说，就是这意思。

把和好的面，制剂，压皮，放入13到15克馅，包成元宝饺子，烧开水，煮熟即可

牛肉和芹菜包饺子怎么做

可以，而且我本人也很喜欢，先将芹菜洗净，切碎，然后用开水过一下，然后放在凉水里待用。

将牛肉馅放葱花、酱油、鸡精、味精、胡椒粉、姜粉、大料粉、花椒粉、熟豆油后搅匀，再将芹菜放进去，最后放盐，我不喜欢打水的陷。很好吃哦，芹菜含维生素及铁，对身体很好。

牛肉芹菜包饺子的做法大全

今天在电视上看到黄磊调的这个牛肉馅特别的简单易学。然后。我自己到菜市场去买了点牛肉。自己做牛肉馅包的饺子，那叫一个香呀。来看看怎么做？

【食材】牛肉、芹菜、葱、姜、花椒、盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖

【具体做法】

1，包饺子第一步，先和面。面粉中倒入40度左右的温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成一个硬度适中的面团。将面团密封，醒面至少20分钟，中间再将面团揉两次，把面团揉至表面光滑。

2，将姜片、大葱、花椒放在碗中，加入开水，浸泡10分钟。得到的葱姜花椒水，待会冷凉用来拌馅。

3，将牛肉洗净，切成小块，放在料理机中，绞成细腻的肉糜。

4，将牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的葱姜水，用筷子沿着一个方向不停地搅拌。我这里大概搅拌了10分钟，将近500克的牛肉，用了200毫升的葱姜水，最后得到的牛肉是比较有弹性又非常黏的肉糜。这一步非常关键，这样做出的牛肉馅，鲜嫩多汁，不会柴。

5，牛肉馅中加入1勺老抽、2勺的生抽、少许胡椒粉，再沿着一个方向将其充分拌匀。

6，芹菜清理干净，开水下锅，大火焯水1分钟，然后用凉水淘凉，再沥干水分。

7，将芹菜切成小段，放在料理机中，绞碎。

8，绞好的芹菜碎中会有很多水分，可以把多余的水分挤一挤，注意不要挤得太干了，留些水分在里面馅料会多一些汁水。然后加入盐、少许白糖、少许食用油调味。

9，再次沿着一个方向，将芹菜和牛肉充分搅拌在一起，这样芹菜牛肉馅就调好了。

10，面团醒好了，搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。

11，将小剂子擀成饺子皮，再按照自己喜欢的方式包成饺子。

12，包好的饺子开水下锅，用铲子沿着锅底轻轻推开，以防饺子粘在一起。再次煮开后淋入半碗凉水，重复2~3次关火，再焖2分钟就好。

牛肉饺子趁热吃，馅料鲜嫩又多汁，特别香。蒜末加生抽、香醋和香油调一盘料汁，蘸着吃更美味。

朋友们也可以自己买点线，自己做比饭店里做的要好吃，实惠了。

芹菜牛肉饺子的做法大全集

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

5、小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，充分拌匀后牛肉馅即可完成。

6、面团醒好后，放在案板上搓成长条状后，切成小剂子擀成饺子皮，就可以包饺子了。

7、煮锅中加入适量的清水煮开后，下入饺子，再次煮开后点上半碗凉水，这样重复三次饺子基本就熟了。