卤肉饭 台湾风味，解馋下饭

１）先把一个约１００克的小洋葱切薄片，抖散，撒上少许干淀粉。入５成热油锅，炸到金黄，捞出待凉包在保鲜袋里用擀面杖弄成洋葱碎。

２）把猪肉切成小丁。

３）锅里放少量油，把姜蒜倒入炒出香味。把猪肉丁倒入翻炒。多几分钟。直至猪肉微微变色，水分被炒出。倒入小半碗酱油，放八角一个，以及洋葱碎、一勺胡椒粉，翻炒均匀，加入温水没过肉1厘米，小火炖煮１个半小时。出锅前放盐和味精。

大蒜鲶鱼 红烧鱼味道浓郁，却遮不住鱼肉的鲜美

1）鲇鱼收拾干净，切大块。

2）将大蒜炸成金黄。

3）油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）。

4）锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜，姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀，接着倒入一大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可。

豆泡火腿煲 红烧的豆泡也能做得和肉一样勾人馋虫

１）火腿用沸水焯下。

２）锅底放适量油，６成热后入姜丝炒香，倒入火腿片。翻炒２分钟，放入豆泡、尖椒、干红辣椒，翻炒一会，加入酱油以及大蒜、少许豆瓣酱，一勺糖，炒匀，加一碗水。盖锅盖焖。

３）焖至水快干时候，加盐和味精 调味即可。

墨鱼粉丝鸡 新鲜的做法，带来新鲜的口味

１）鸡切块。干墨鱼用温水泡软切块，火腿洗干净。

２）锅里放２勺油，把鸡块倒入煸炒，炒到微微发黄时，放入墨鱼、火腿、姜片，淋入一勺黄酒，继续翻炒，炒至水气微干。

3）倒入水，要没过材料３－４厘米。大火煮开，小火慢炖。一小时候后，放入泡好的粉丝，焖２分钟，入盐即可。

红烧肉菜谱做法，越详细越好！

材料：
带皮五花肉1块  老抽2汤匙  料酒2汤匙  白糖2汤匙  大葱2段  生姜2片  八角2粒  陈皮1块  桂皮1块  香叶2片  清水少许  盐少许】

作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

建议：

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

做什么菜，红烧的方式最好吃？怎么做？求详细做法？简单的做法，但是好吃的

红烧肉(牛肉也可)

主料： 牛肉(肥瘦) 250克
配料： 蒜苔 50克 香菇（鲜） 15克 冬笋 15克
调料： 大葱 13克 姜 12克 白砂糖 10克 味精 1克 料酒 5克 植物油 25克 酱油 35克 各适量

口感 肉质香软，汤汁浓厚。

制作方法
1.将牛肉切成7份见方的块，蒜苗、大葱切成寸段，姜用刀拍碎，香菇、冬笋切片。
2.油烧热，加上大葱、姜炸出香味时，再加入牛肉炒几下，加上高汤500毫升、酱油、料酒、白糖烧开，移到慢火上烧烂，汤约剩100克时，捞出姜、加入香菇、冬笋、蒜苗、味精一烧，勾芡，淋上大葱油搅拌均匀即成。