牛肉酱口蘑

【食材】：口蘑、瘦肉、豆瓣酱、大蒜、青辣椒、红椒、葱、生抽；

1、口蘑削去根部泥沙部分，清洗掉表面的泥土残渣，清水中加入适量淀粉搅拌均匀，放入口蘑浸泡5分钟左右，再用流水清洗干净，沥干水分切成片；

2、锅中烧水水开后倒入口蘑菇，加入少量盐和食用油，焯水捞出自然沥干水分；

3、瘦猪肉同一小块姜一同剁碎，加入1勺豆瓣酱、淀粉、料酒拌匀腌制；

4、准备大蒜去皮切片，青辣椒、红辣椒清洗干净切片，葱洗净切段；

5、锅中加入适量油，油温热时倒入肉末大蒜炒至肉末变色出香味，加入红辣椒翻炒均匀；

6、倒入口蘑、青辣椒翻炒至青辣椒断生，口蘑入味，最后调入生抽，撒上葱段翻炒均匀出锅即可。

野蘑菇牛肉酱的制作方法

1.红蘑干30g用温水泡40分钟，蘑菇展开后，清洗干净，攥干切丁

2.40分钟后，蘑菇有天然的色素，泡的时候会微微红色。野生蘑菇上有自然粘的草叶，要清洗一下。

3.食材准备齐全

4.蘑菇切丁，青椒切丁，蒜末，黄瓜切丝

5.放油，炸酱多放点油，避免糊锅

6.油热后放蘑菇丁，炸熟然后放黄豆酱。

7.小火不停的搅拌，直到有点颗粒状的时候放青椒丁。

8.搅拌之后，放蒜末。蒜香味飘出的时候，停火，完成。

9.酱炸好了，出锅。

口蘑酱的做法

罐头蘑菇或鲜磨菇，略打碎，洋葱去皮切小丁，面粉干锅炒至微黃

2.

备好所有材料，热锅加入牛油

3.

爆香蒜蓉

4.

加入洋葱爆香，加入蘑菇中火炒5分钟

牛肉蘑菇酱图片

开封过的放冰箱可以保存15天左右。

香菇酱属于酱类的一种，可以直接食用，也可以用于烹饪调味，很多人都喜欢吃香菇酱，那么香菇酱能放多久呢？

一般香菇酱的保质期主要与它的保存条件及密封程度有关，未开封的香菇酱，保质期通常在一年到一年半左右，如果已经开封了，密封好保存时间会长一些，在常温保存下如果5天还没吃完一瓶，就重新下锅加热一下，这样可以延长香菇酱的保质期，如果放冰箱冷藏，15天内没吃完同样如此操作。

自制的香菇酱没有添加食品添加剂，保存时间要更短一些，保存的时候，可以每天把瓶子翻转过来20-30分钟让油泡到顶部，再把瓶子翻转回来，这样保存时间会长一些。

牛肉蘑菇酱做法

步骤 1肉切成小丁，放入碗中加料酒、盐淀粉拌匀先腌制；

步骤 2干香菇洗净泡发一晚上（必须洗净等想要用到香菇水）；

步骤 3泡好的香菇切成小丁，香菇水备用；

步骤 4熟花生切碎和芝麻放一边备用，有瓜子也可以放一些

步骤 5锅中放植物油要多多的放，烧到五成热的时候把姜蒜放进去超出香味，（也可以放点郫县豆瓣酱炒出红油）把肉丁放入炒一会；

步骤 6把香菇放进去小火慢慢炸然后加入豆瓣酱甜面酱，辣椒面花椒粉（这两个粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一点白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要颜色深可以加一点点老抽，这个过程是不放盐的因为酱都很咸；

步骤 7倒入之前泡香菇的水（这个是重点香菇的水很浓），大火开了调小火慢慢熬，熬到浓稠就可以了，喜欢的可以放鸡精调味（我没放因为自己吃不喜欢）关火；

步骤 8香菇酱出锅了，趁热装瓶并倒扣。

牛肉蘑菇酱

步骤 1

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牛肉切成丁酱油，料酒，盐，姜腌制半个小时，后来实验了几次，牛肉还是用绞肉机绞碎比较好，颗粒容易嚼不动。

步骤 2

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干辣椒水泡软，不放干辣椒也可以。放绞肉机蒜姜一起打碎

步骤 3

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锅里下油炒牛肉，放耗油，老抽，盛起来备用

步骤 4

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锅里下油放洋葱香菜，香叶，桂皮大料，花椒，炸出金黄捞起来

步骤 5

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油锅里放入辣椒姜蒜末，炒香倒入牛肉末，干香菇末，干香菇保存的时间长，鲜香菇口感嫩滑，都可以尝试着做。鲜香菇一定要切成丁更好吃，翻炒五分钟炒干香菇水分，放入黄豆酱，面酱，老抽酱油，盐，胡辣椒，小火熬致酱香味。

步骤 6

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熬好的牛肉蘑菇酱，放冰箱冷藏一年都不会坏，拌饭，拌面都好吃。

口蘑肉酱的做法

意大利肉酱（面）原料：绞肉半斤，西红柿酱一盒（铁盒里装的），蘑菇切丁做法：

1.锅内放少许油，将绞肉炒熟，然后倒入西红柿酱，翻炒至酱肉溶为一体，然后再放入切好的蘑菇，添少许水（不要太稀），然后加入盐、蒜粉、黑胡椒粉，小火烹饪，烹饪时需要不断地翻锅，不然会糊底。45分钟后肉酱做好。

2.另一锅内烧水下面，面条种类随自己喜好。熟后捞出放入已做好的肉酱。这就是意大利肉酱面，是美国人告诉我的做法，现在我经常做，非常喜欢吃，因为西红柿和蘑菇的美味溶入一体。又有维生素，又有蛋白质，营养美味！希望你喜欢！