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家常小炒菜谱1000大全

家常小炒菜谱：干煸豆角 用料

扁豆400克/肉末150克

干辣椒4个/老抽1大勺

花椒/蒜粒/盐/味精/榨菜末

做法

1.扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干

2.烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油

3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可

家常小炒菜谱：金牌蒜香骨 用料

干辣椒/蒜茸/老抽

猪肋骨/海鲜酱/沙茶酱

生抽/蚝油/味精/白糖

做法

1.猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2.用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上

3.油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油

4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可

家常小炒菜谱：糖醋排骨 下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤，简化了过程，只要掌握好黄金比例1：2：3：4，即使是零厨艺也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康~

用料

猪小排1斤/料酒1汤勺/酱油2汤勺

米醋3汤勺/白糖4汤勺/盐3克/姜片

做法

1.猪小排冼净，晾干水份备用

2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片

3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

4.放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀

5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟

6.调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)

小诀窍:

1.排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅

2.喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色

家常小炒菜谱：可乐鸡翅 用料

鸡中翅/葱/姜/可口可乐一罐

做法

1.将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟

2.锅内放油，加进翅膀炸至两面金黄

3.倒入可乐，以盖过鸡翅为宜

4.煮饭档让可乐开起来就改保温档，放入盐等调料

5.不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了

6.出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些

小诀窍:

1.可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。

2.酱油不要放太多。

家常小炒菜谱：韭菜鱿鱼须 用料

韭菜/鱿鱼须/酱油

料酒/十三香粉/精盐/味精

做法

1.韭菜切段，鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

家常小炒菜谱：葱爆牛肉 用料

牛肉500g/大葱一根/蒜

做法

1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅