材料：粗盐300克、 生板栗300克、 白砂糖1汤匙

1. 板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。

2. 取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克，记得冷锅时候倒入盐和栗子。

3. 盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落

4. 等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖。

5. 加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。

6. 炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可

板栗烧菜家常做法？

步骤 1

五花肉或者排骨汆水沥干，锅下油（不要太少）倒入排骨、葱、姜、蒜、冰糖中小火炒至从飘出微微香味。

步骤 2

香叶，草果，小茴香，丁香，花椒，八角一起下锅翻炒片刻。

步骤 3

酱汁：料酒，生抽，老抽，蚝油调成酱汁倒进去再炒片刻，倒适量水。

步骤 4

倒入双汇红烧肉酱汁一包。

步骤 5

煮开倒入高压锅，再加适量清水中大火压15分钟。

步骤 6

高压锅15分钟后关火，等高压锅内的气体放完开盖倒入处理好的板栗?，继续开火压7分钟左右（如果锅内第一次水烧干差不多，第二次压时记的再次加水，具体适情况而定）

步骤 7

第二次高压锅压好后转至平底锅或者其他锅继续中大火收汁。

步骤 8

肉很香，板栗很糯。如果有时间也可全程选用砂锅小火慢炖或者各种锅慢火煮炖更香

正宗板栗怎么做法？

主料：生板栗600克

辅料：食用油8克、蜂蜜10克、白糖8克、清水15克

做 法

1. 将板栗清洗干净，沥干水分，将板栗用剪刀横向剪开一个大口子。

2. 剪开口的生栗子放在盆中，倒入食用油，搅拌均匀，让每一颗板栗都沾上油脂。

3. 烤盘上铺上油纸，把裹了油的板栗平铺在烤盘上，分散均匀。

4. 烤箱预热，上下火392 华氏度（200℃）预热10分钟，把板栗烤盘送进烤箱，上下火392 华氏度（200℃）烤18分钟。

5. 板栗在烘烤期间，取一个干净的小碗，放蜂蜜、白糖、清水，搅拌均匀，蜂蜜水就调好了。

6. 时间到了，戴上厚手套，小心烫手，取出栗子烤盘，在栗子的开口处刷上蜂蜜水。

7. 送回烤箱，盖上锡纸，继续烘烤10分钟就好了。