红烩牛肉的做法窍门

我大多数都选择牛肋条，相比较嫩些。牛肋条连着一小部分牛腩，牛腩是比较靠近牛腹部位，所以有层筋膜，比较有嚼劲，有时候看牛腩不错也会买一些搭配。

步骤 2

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随意拿了几块牛肉 ，这种层次的肉超级好吃 肥而不腻，现在已经分不清肋条和牛腩了。

步骤 3

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凉水冲洗三遍，千万不要泡水，如果是冻的也要自然解冻。凉水和牛肉一起放入锅中，放入葱姜蒜，打开火就开始直接炖了，（不要焯水，全程都是中小火，保证汤汁沸腾着就行，千万不要大火，千万不要大火 ，千万不要大火！那样的话牛肉就不嫩了。随着煮会出沫子，用小勺盛出倒掉。还会再用做面包筛面粉的钢制过滤网把漂浮物滤出去，汤汁质量会更好些。注意啦：水最好一次性放足，如需加水一定要加开水。

步骤 4

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我不喜欢葱姜蒜和八角漂在汤里，会影响汤汁的美感。所以就放在不锈钢过滤器里（也可以用纱布包起来），每次炖一大锅牛肉 ，汤多，葱姜蒜八角也要多放。

步骤 5

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炖差不多半小时 就开始放酱油和柱侯酱，四斤牛肉差不多放200-250毫升酱油 四勺柱侯酱。我这是超大号锅，盐少许吧，因为这不像做面包蛋糕有严格的克重要求，调料就是随自己口味。也可以再加少许老抽上色（我不太喜欢老抽黑乎乎色调）。

步骤 6

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柱侯酱应该就是专门做牛肉时用的，老公曾经在李锦记工作过9年，所以我也学到好多调料的使用方法，调料决定味道。

步骤 7

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柱侯酱鲜香去腥，没感觉到辣味。

步骤 8

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也可以选用精选生抽，我一般都用这些酿造酱油，这个鲜 那个鲜的很少用。天成一味吃生鱼片呀饺子呀...都可以用做蘸料。

步骤 9

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如果买不到柱侯酱可以用八角 桂皮 花椒和甜面酱代替，甜面酱我选的也是李锦记的京式甜酱。建议在李锦记旗舰店购买，麦德龙超市也有。

步骤 10

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差不多这么大的勺子 四斤牛肉，四—五勺柱侯酱，剩下的酱一定要拧紧放冰箱冷藏，最好一个月内吃完。

步骤 11

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大约一共用时一个半小时，香嫩多汁的牛肉就炖好了。吃过的都赞不绝口哦。时间也不是固定的 还是要看肉质。

步骤 12

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牛肉和汤我会分几个饭盒冻冰箱里，吃时候自然解冻，两周都不会坏。早餐做碗牛肉面也是很美味的直接用炖牛肉的汤 ，（如果咸的话稍加点开水就行）。要想吃美味汤汁的牛肉面最好按照我的方法：应该先用清水把面煮到7分熟，同时另一个锅把牛肉汤和牛肉煮开，捞出面条倒入热的牛肉汤里，放入油菜再煮5分钟就好啦。（油菜放开水里焯一下）

步骤 13

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我做的汤汁比较多，可以稍微咸点，因为牛肉面和红烩牛肉都需要汤。尤其是牛肉面，原汁汤更有味道。每次炖大约四斤都要给妈妈和婆婆送一些。

步骤 14

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这种过滤筛，用来过滤汤里的漂浮物。

步骤 15

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或者这样分着煮 ，面条捞出后，放菜，大火把菜煮几分钟就好，加热牛肉汤 ，牛肉和汤盛入面中。

步骤 16

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这样牛肉汤会更美味

步骤 17

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特别好吃哈

红酒烩牛肉的做法

这个没办法，因为这种酸是葡萄酒里面本身自带的酸，红酒都是带酸的，在高温蒸煮之后，酒液浓缩，酸味就会更加突出，你肯定是酒放太多了，红酒炖牛肉，不是整瓶倒下去炖，而是用红酒充当料酒，适当倒一点，因为红酒中的单宁会软化牛肉中的纤维素，让牛肉变得松软可口，你倒得太多，肯定是会酸的，但是也可以吃，只是口感不太好而已，但成分都是纯天然的。

红烩牛肉的做法窍门视频

红烩牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、土豆、“胡萝卜”等，具有丰富的蛋白质能增强体质，口味咸鲜，营养丰富。

红烩牛肉做法:

食材:牛肉、土豆、胡萝卜适量；蕃茄酱100克,味精,盐适量。

做法步骤:

①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。

②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。

③洋葱头切片抓散，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。

④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。

红烩牛肉的家常做法大全窍门

红烧：红烧菜因成菜多为红色（涂红色、浅红色）而得名。红烧的原料多是先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理，再加汤和调料，用大火烧开后，再用小火慢烧，使味渗入主料内，收浓汤汁或留适量的汤汁，再用水把湿淀粉调稀勾芡而成。

红烩是西餐菜肴的烹饪手法，番茄，无论是汁，还是沙司。都是调味原料。红烩的烹饪方法是会用到番茄和沙司的。红烩牛肉是西餐的叫法，番茄牛肉是中餐的叫法。从口感到制作方法有着很大的区别，而罐焖牛肉同样也用到番茄沙司，口感则更加浓郁。

西餐红烩牛肉的做法

用料

牛排800克，油适量，八角3颗，桂皮一小块，香叶2片，当归一小段，花椒少许，姜一块，蒜4、5瓣，干辣椒3、4个，料酒一匙，啤酒2罐，老抽，白糖适量

做法

1/11 把牛排斩块洗净。

2/11 冷水下锅，加姜和料酒煮开至变色。

3/11 捞出用水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

4/11 准备八角、桂皮、香叶、当归、姜、蒜、辣椒、花椒。

5/11 油锅烧热，下白糖炒化。

6/11 加除香叶、辣椒外的所有香料炒香。

7/11 放牛排翻炒，加两滴老抽，一匙料酒。

8/11 炒匀后加入啤酒两罐。下辣椒和香叶。

9/11 煮开后倒入高压锅，加适量盐，小火焖20分钟。

11/11 出锅，撒上葱花即可。

红烩牛肉用哪个部分牛肉

卖点是大块牛肉，软烂弹压，红色的汤汁很是下饭诱人

红烩牛肉的做法窍门是什么

1. 牛肉切比麻将小点的块、山药、胡萝卜分别切滚刀块、葱切段、香菜切1厘米长的段

2. 锅内放少许油、加入牛肉煸炒、牛肉炒到变色放入葱段，十三香

3. 准备好沙锅、把炒好的牛肉倒进砂锅里。

4. 接着倒入开水、记住一定要倒开水

5. 水开后瓢去上面的浮沫

6. 盖上锅盖、用最小的火烀90分钟、烀到牛肉软烂、加入鸡精、牛肉粉

7. 加入胡萝卜跟山药、小火炖15分钟

8. 加入调料块、调料块化开以后开大火、用勺子搅拌、加入盐调一下咸淡、炖到汤汁粘稠就可以出锅了。出锅以后撒上香菜。

红烩牛肉用什么牛肉

步骤1

恒都牛肉，拆包装洗净

步骤2

切成2-3厘米见方的块，冷水下锅，煮开1分钟后，捞出洗净

步骤3

锅中加足量的水，放入牛肉块、姜片、黄酒，大火煮开转小火炖至肉烂，大约需要2个小时，最后半小时的时候，加入盐

步骤4

土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切成等大的块，锅中烧热油后，放入蔬菜，煎至表面微微金黄

步骤5

加入牛肉和适量的汤、西红柿、香叶，盖上锅盖，小火炖至土豆软烂

步骤6

最后加入番茄沙司，开盖，煮至汤汁收浓，出锅