牛肉丸子怎么做法

步骤1

姜5g，五香粉5g，香油3g，牛肉350g，葱5克，猪肉肥膘50g，

牛肉剁成肉泥，剁的越细越好

步骤2

猪肉肥膘同样剁成肉泥

步骤3

葱姜切成细末

步骤4

牛肉，猪肉肥膘，葱姜末放入碗中，加入五香粉，盐，水

步骤5

顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点加

步骤6

搅打好的肉馅

步骤7

锅中加入清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中

步骤8

小火慢慢汆熟

步骤9

汆好的丸子转大火烧一下，打去浮沫，加盐调味出锅即可。

牛肉丸子的做法

牛肉剁成肉馅

葱姜切末

剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲

锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团

丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油

锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开

香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠

放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可

牛肉丸子做法文字版

步骤/方式1

红薯淀粉提前泡水里，水面要高出2cm，目的是泡开淀粉的块状结构。

步骤/方式2

搅拌均匀，使之泡透。

步骤/方式3

牛肉买时让店家打碎，有筋膜的大块自己动手切开。

步骤/方式4

生姜切碎米粒大小。我是简单切一下然后碎肉机打碎的。

步骤/方式5

用碎肉机可以打碎牛肉和姜，更方便。

步骤/方式6

1斤牛肉里加2个鸡蛋，姜末可多些，盐，十三香，料酒和蚝油少量，反复搅拌腌制几小时。

步骤/方式7

各种调料加过后也可以放进去搅拌均匀

步骤/方式8

倒掉淀粉上面的水和杂质

步骤/方式9

牛肉馅和淀粉混合，戴上薄膜手套反复抓揉搅拌，使淀粉块完全溶解并与牛肉馅结合。

步骤/方式10

准备就绪，开炸

步骤/方式11

左手戴手套，抓肉馅于掌心，从虎口处挤出红枣或核桃大小，右手持勺子，蘸油后挖出肉馅下锅。

步骤/方式12

油温不能太高，不然外面炸硬了里面还是生的，等里面温度高时丸子和热油会四处乱溅，小心烫伤哦！中间需要不断调节火的大小，中火，切记！

步骤/方式13

炸至表面微焦黄即可出锅

牛肉丸子怎么做法好吃视频

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

酥炸牛肉丸的特色：

麻辣酥脆，别有风味

酥炸牛肉丸的做法：

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用

牛肉丸子怎么做法最好吃

原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一个 盐适量 酱油适量 葱姜 花椒水少许。

做法

1、将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)

2、将葱和蒜都切成末

3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。(如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好)

4、肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性

5、带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来

6、锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入

7、几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了

8、锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。