怎么做水汆牛肉丸子

材料

香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许

做法

1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

水汆牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩

汆牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉（瘦）200克,猪肉(肥)150克

辅料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克

调料：大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克

汆牛肉丸子的特色：牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁。

汆牛肉丸子的做法：1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；

2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；

3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

做水汆牛肉丸子需要什么材料

主料：牛肉500g、油10g、盐6g、料酒10g、蛋清50g、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗50g、青菜100g。

做法：

1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。

2、调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。

3、牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。

4、抓匀腌制二十分钟左右。

5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。

6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。

7、姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油。

8、倒入水，加盐。

9、等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段。

10、锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟。

11、煮约一分钟，捞出后，放在盘底。

12、转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中。

13、然后开大火，煮约三至五分钟。

14、煮好后，将其倒入盘中！

怎样做水汆牛肉丸子

主料 牛肉知 1000克 辅料 鸡蛋白 3个 生粉 3勺 葱 2棵 姜 半块 食盐 适量 酱油 1茶匙 鸡精 1茶匙 白胡椒 半茶匙 蚝油 1/3茶匙 

制作步骤 

1. 牛肉洗净，剔除筋膜。

 2. 将牛肉切小块，葱姜切段。

 3. 放入绞肉机。

 4. 搅打成肉馅。

 5. 将制作好的肉馅放入盆中，加入生粉、白胡椒粉、蛋清、道蚝油、食盐、鸡精和酱油。

 6. 搅打均匀。

 7. 然后用打蛋器搅打，一直到肉弹性有劲为止。

 8. 左手将肉馅抓入手中，从虎口处挤出，大小随意，右手拿一汤匙，将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。

 9. 将丸子全部挤入锅中后。 

10. 开火煮丸子，煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态，到版丸子全部漂上来成熟。 11. 提前准备一盆冷水，将煮好的丸子放入冷水里冰一下。 

12. 锅中加入清水或者高汤，我没有高汤，加了半块浓汤宝。放入粉丝、牛肉丸和银耳煮开。 

13. 放入香菜调味权即可

怎么做水汆牛肉丸子窍门

做丸子容易散是正常的。。

我家人用了一招儿我觉得比电视里加蛋清更好，就是光肉丸子水煮的，里面除了调料，家人加了藕粉，水煮不容易散而且比加蛋清更Q更有弹性（你若没有用其他粘性高得粉一样，至于放多少看你买多好的材料了，一点一点加边加边搅和韵，用器具拍几下肉，试弹性和粘性）。

牛肉应该没问题，但是家里人作萝卜圆子时说最好进油锅滚下，这样萝卜不会散开来，毕竟这类的圆子以及什么三鲜圆材料多粘黏性会差点。

还有！！

如果真是注重口感的人，别用机器绞肉，最好买回家用砧板剁（剁几成就看自己拿捏，因为我不好实战帮你。），真的，做圆子时“拍”成型，这样的圆子会很好吃。

水汆牛肉丸子的做法窍门

方法/步骤

1

准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。

2

把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。

3

把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。

4

锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。

5

在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。

6

然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。

7

肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸哦。

8

这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。

9

动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。

10

准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。

END

注意事项

前腿肉3分肥，7分瘦，少量多次加水搅拌到上劲。

做水汆牛肉丸子能不能加面包糠?

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