煎牛排葡萄酒

红酒加洋葱泡好再放牛排

煎牛排葡萄酒的做法

香煎牛排是一道美食，咬一口，肉质柔软松化，很有层次感，先是酱汁的甜味，然后是牛肉的鲜香，各种香味的汁液和肉香在口腔中融为一体。

原料：牛肉、红酒、洋葱、盐、黑椒料、生抽、大蒜、生菜、橙子、果酱、黄油。

做法步骤：

第1步、先用果酱画个简单的盘饰。

第2步、用洋葱，黑胡椒，大蒜，红酒，生抽腌制牛肉15分钟。

第3步、牛排用黄油煎制才好吃，黄油煎化。

第4步、放入牛排，旺火煎，才会外焦里嫩。煎好一面再煎另一面。时间长短取决你个人喜欢，喜欢生些就时间短些，我一般也就煎2分钟左右。

第5步、煎好的牛排挤上黑椒调料，我这个是买的现成的，再用生菜卷朵花，切两片橙子，有柠檬可以切柠檬，我家现在没有柠檬。摆盘即可。

买牛肉可以选择牛的里脊肉那部分，比较嫩，适合做牛排或铁板烧。

烹饪技巧

1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制，长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹，也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种，其实是吃不出肉的好坏，只能吃个调料的味道；

2、买牛排选择稍微厚一点的，厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅，还没等翻面呢，就已经熟的差不多了，那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉；香煎牛排

3、鲜嫩的牛排，不用用刀背拍松，因为会破坏外形；

4、如果想吃着更香，可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎；

5、煎牛排之前可以先煎蒜片，这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒，在煎的过程中撒上，也非常提香味；

6、煎牛排用的盐，可以随意，我用的是红酒盐，也可以用海盐或者岩盐，看个人喜欢的风味。

注意事项

注意千万别顺着肉的纹理切，要把，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀腌牛肉的时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。

煎牛排用什么葡萄酒

1.将牛排清洗干净，将牛排当中的血水清洗掉，然后往牛排当中依次的放入以下的调味料，盐，白酒，老抽，生抽和生姜片。如果喜欢黑胡椒口味的，也可以往里面放入一些黑胡椒。

2.往里面倒入适量的清水，然后用保鲜膜将它封起来，放入冰箱保存大概三天左右的时间。

煎牛排葡萄酒怎么做

一、先用刀背或者擀面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、盐、腌个半小时。煎之前抹上点黄油（如果有条件可以用橄榄油来煎），入锅煎至自己喜欢的熟度就可以了。酱汁是这样的，利用煎牛排时产生的肉汁，爆香蒜末、洋葱末，倒入少许水淀粉煮成浓稠状，再淋在牛排上。另外可以根据自己的口味再撒上点胡椒。

二、下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了! 锅加热，放黄油。 加黑胡椒粉。 放洋葱。炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。再加番茄酱下去接着炒。所有东西都要炒上色，介于焦与不焦间。加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，我一般炖一个小时左右， 色也挺深的。有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。加点盐调味，把汤汁收浓就好了!三、最后煎牛排，平底锅放黄油（橄榄油）、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。 同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。OK! 装盘上桌吧

煎牛排红酒

一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。牛排是红肉所以配红酒。因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。 红葡萄酒（RED WINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。

红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。

另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。

白葡萄酒煎牛排

牛排 150g、胡椒粉 少许、盐 适量、生抽 2羹匙、糖 适量、玉米淀粉；

菜谱做法---

1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒

2.30分钟后。炉体预热1分半，放上锡纸和牛排

3.1分钟后翻面

4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面

5.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘

6.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖

7.加热适量黑胡椒粉，拌匀

8.加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可

煎牛排用的酒是啥酒

火焰牛排用红酒

主料：原切牛排150克、洋葱1/2个、大蒜3瓣

调料：橄榄油10克、红酒适量、黑胡椒少许、盐少许、蚝油1勺、白砂糖1/2调味匙、淀粉1茶匙

做法步骤：

1、准备所有原料，牛排解冻。我把它连包装袋隔水密封解冻，水中加入1勺盐，为了加速牛排解冻。

2、腌制牛排：牛排洗净双面抹上少许海盐、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制半小时。这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用

3、平底锅烧热，放少许橄榄油（你也可以用黄油），1/4切碎的洋葱煸香，放入腌好的牛排，小火煎制

4、翻面煎另一面，可以看到颜色已经焦黄，煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。

5、熬制酱汁：锅中留底油，放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入

6、加蚝油，加糖、黑胡椒碎，熬汁。

7、炒匀，酱汁浓稠时关火，将熬好的酱汁淋到牛排上，配菜装饰

8、成品

煎牛排放葡萄酒吗

主料:

牛里脊（300克）、红萝卜（2块）

辅料:

红辣椒（1个）、植物油（20克）、蚝油（1勺）、红酒（3勺）、淀粉（1勺）、大蒜（2颗）、蒸鱼豉油（1勺）、生抽（1勺胡椒粉）

做法步骤：

1、牛里脊肉切1厘米左右的片。

2、用刀背敲松。

3、处理好的牛排。

4、放蚝油胡椒粉红酒老抽拌匀。

5、放入淀粉拌匀放冰箱腌渍30分钟。

6、平底锅放植物油烧至5成热将牛排放入中小火煎。

7、煎至两面金黄色即可。

8、用彩椒红萝卜点缀。

9、生抽加蒸鱼豉油放入大蒜末做蘸酱。

10、切成小块蘸着吃超级美味哦。