王刚豌豆扎肉做法？_旅游百科

创始人

2024-11-25 19:31:05

用料

豌豆

肉丁

米粉

郫县豆瓣酱

做法

1/12瘦肉切丁，加盐、白胡椒粉及生粉上浆待用；米粉（参照粉蒸牛肉中的方法制作米粉）；新鲜豌豆洗净沥干。

2/12炒锅置火上烧热，倒3～4汤匙油烧至五、六成热。

3/12将肉丁入锅炒至肉变色。

4/12加入郫县豆瓣。

5/12快速翻炒均匀。

6/12将肉丁铲起。

7/12底油留锅内。

8/12将豌豆入锅翻炒至豆子全部变色。

9/12加水没过豆子大火烧开，改中火烧至豆子软面。

10/12加肉丁入锅至水再开。

11/12 将米粉一边均匀地洒入锅，一边不停地快速翻炒、调散，避免米粉结块、黏锅，至汤汁浓稠起糊。

12/12将浓稠的豌豆扎盛入大号碗中，再放入微波炉中高火加热2～3分钟，豌豆扎就做好了。吃时撒少许葱花和芫荽末味道更佳。

豌豆丁做法？

1/10

备齐所有食材:豌豆、瘦肉、蒜瓣、葱。

2/10

豌豆洗净，瘦肉洗净切丁，蒜瓣剥皮后切碎，大葱切小段。

3/10

锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入蒜和葱爆炒出蒜香味。

4/10

蒜香味爆出后，加入肉丁翻炒。

5/10

翻炒几下至肉变色，加入食盐和酱油。

6/10

翻炒使肉入味，然后加入豌豆。

7/10

加入适量辣椒粉，爱吃辣味的亲可以多放点辣椒粉。

8/10

加入水煮豌豆，中途适当翻炒，以防糊锅。

9/10

煮至汤汁干了，豌豆熟了即可。

10/10

装盘上桌即可