一、请给我讲讲平遥的十大必吃美食推荐？

平遥牛肉 毫无疑问，提到平遥美食必须提到这个。在明清街上就有商店有卖。南大街，西大街上，也有零散的小店。都是真空包装，所以味道都一样，要考虑的就是价格而已，最有名的牌子是冠云，口味种类很多，每一种都不错。

碗秃 这是平遥独特的面食，好的碗秃薄而透明，很有嚼头。明清街上的餐馆都有卖，很值得试一试。

莜面栲栳栳 我跟很多人提起这个名字，他们都不知道是什么，平遥特产，好吃。

姜糖 平遥人叫西瓜儿或者麦杆儿，一种糖，近几年突然很流行，原本是平遥人在腊月二十三用来祭灶王爷的。明清街和西大街有卖。

油糕 红枣 红豆馅的炸糕 又甜又糯 外脆里香 顺城路上的很多大饭店都有卖 不过我不喜欢 我喜欢路边摊现炸的 又便宜又好吃

水煎包 是小小的包子 一般是胡萝卜猪肉馅的 在南大街上有一家烧烤店 不清楚名字了 他们家的水煎包特别好吃

面食 像擦疙枓 猫耳朵 刀削面 绞鱼儿 之类的

平遥的饭店有兴和隆 丽泽苑 聚广居 德居源 一得宾馆 之类的

二、平遥炒擦圪斗正宗做法？

主料：玉米面、白面。

辅料：擦圪斗专用工具，番茄两个，鸡蛋三个

调料：葱姜蒜少许、老抽、生抽、盐少许

制作方法：

1、和面，棒子面白面1：1的比例，温水和面。

2、和好面醒半个小时，刷洗擦圪斗床子，同时烧一锅水。

3、水开，把床子架锅沿上，取和好的面一小团，用手掌的后半部分用力挤压，它就顺着那些窟窿眼一个个进入到开水锅里，如此往复，直到所有的面压完。

4、煮熟捞出过凉备用。

5、番茄切丁，西红柿打散，爆香油锅，把番茄炒蛋炒好，直接下入过了凉水的擦圪斗，再以老抽、生抽、盐等调味，搅拌均匀即可出锅。

1.准备食材，西红柿，南瓜，红薯，豆角，土豆小辣椒️

2.葱，蒜，辣椒切段备用

3.西红柿切开

4.起锅烧油，放入花椒。

5.放入准备好的食材

6.炒一会儿后加水，开煮

7.煮菜的同事和面

8.面和好了。

9.用擦子擦出特有的面

10.一碗有汤有面，汤中含有蔬菜的精华，面中带有汤汁的浓香的擦疙斗做好了，加上手工月饼，老家特产平遥牛肉，爽歪歪！

三、平遥豆腐的做法？

主料：豆腐(南)200克，水发木耳，20克，冬笋20克，肥瘦猪肉35克，青蒜20克，

调料：植物油75克，豆豉15克，豆瓣20克，酱油12克，料酒6克，辣椒粉10克，花椒粉1克，玉米淀粉10克，白砂糖2克，味精1克，大葱15克，白皮大蒜10克

做法

1.将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；

2.水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；

3.猪肉切碎成肉末待用；

4.葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；

5.锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；

6.下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；

7.下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；

8.撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

四、平遥牛肉栲栳栳做法？

主料：

莜麦面340g

辅料：

沸水350g

香菇适量

西红柿适量

鸡蛋适量

长豆角适量

瘦肉适量

配料：

油适量

花椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

淀粉适量

盐适量

做法：

1. 西红柿，香菇，鸡蛋，长豆角，瘦肉。

2. 莜面。

3. 加入沸水，用筷子搅拌。

4. 稍凉用手揉成团，面团不能太软，能成团即可。

5. 盖保鲜膜松弛1个小时。

6. 取一小块面团,略搓长，放在刀面上。

7. 擀成长方形的薄片，厚度小于1mm。

8. 从上面揭开，就势卷在左手食指上捏紧收口，立着放入盘中或笼屉里。

9. 每个都要挨紧排齐，放入蒸锅大火13分钟左右。

10. 肉切小块，用少许淀粉抓匀,香菇切小块。

11. 菜菜洗净切块。

12. 鸡蛋炒好盛出备用。

13. 热油先放几粒花椒炒香后取出。

14. 放入葱花煸炒。

15. 依次放入肉、料酒、老抽、生抽。

16. 加入香菇、豆角。

17. 倒入西红柿煸炒一会儿。

18. 加入一碗清水。

19. 煮开后加入鸡蛋。

20. 用少许干淀粉加水勾芡。

21. 大火收汁，加盐关火

五、平遥豆腐脑的家常做法？

1. 提前一天晚上，把豆子和花生用1:2的分量清水泡上就行！之前泡制12小时以上？

2. 用九阳豆浆机，不要用加热功能，打出来的豆汁来回虑2-3遍，倒入锅中备用！

3. 虑好的豆汁，放入锅中开火加热，豆汁烧开，关火冷却，到80-90度左右

4. 卤水用1:10的比例稀释，慢慢用勺子在豆汁里打转，动作要轻要慢，来回用卤水点3-4次，直到豆汁的水变成清水，没有任何豆汁的颜色，就成功了，提示，点卤期间用最小的火，烧开了就关火，不然豆腐脑会散开无法成型。另外，胆水在菜市场干杂店有卖！一次用20克稀释就差不多了，根据你的豆汁定量哈

5. 葱姜蒜，辣椒都切成碎，备用，辣椒入锅抄制水分抄干带微微焦，即可，关火放在锅中用余温在收点水分，也为了降温好切碎备用

6. 所有配料切碎后的效果，我放的是自己喜欢吃的味道，香菜，辣椒，小葱，姜蒜。加入食盐，醋，鸡精，白糖即可，搅拌均匀。当然你自己尝试的时候也可以加入自己喜欢其他食材和味道，比如加点酸菜，韭菜，喜欢吃辣可以加点小米辣，会很爽哦，我今天只加了4-5就辣味十足了，亲可以根据自己喜好调味哦

7. 起锅来吃，味道棒棒哒