生铁锅（铸铁锅）杂质少，传热慢而均匀，不容易粘锅。因材质的不同可以让锅内温度达到更高。熟铁锅（精铁锅）传热快，适合快炒，因为熟铁锅不能长时间接触大量盐酱类，大煮大熬一类慢工出细活的炖煮方法不太适合。同时，熟铁锅也比较难清洗，洗完要擦干，不然非常容易铁锈。

熟铁锅，杂质少，锅内温度可以又快又高，洗完必须擦干不然会生锈。生铁锅的优点是温度一定高的时候不会直接将火的温度传给食物，一般不容易把食物烧糊。铸铁锅就是生铁锅。 熟铁锅传热快，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。喜欢用猛火爆炒的话可以选用，因为我家不是熟铁锅所以我就不多说了。生铁是直接由高炉中生产出的粗制铁，按其用途可分为炼钢生铁和铸造生铁两大类。习惯上把炼钢生铁叫做生铁，把铸造生铁简称为铸铁。生铁锅和铸铁锅既联系又有区别。铸铁锅拥有生铁锅保温的优点，但使用寿命比生铁锅更长、保温效果更好。铸铁锅锅重而稳，受热均匀，使烹饪者更容易掌握火候，同时因为散热慢还可以用来煲或者是焖大多铁锅做不了的菜。铸铁锅建议用品牌的比较好，推荐荷兰BK皇家元宝铸铁锅，蓝瓷锅盖，锅子很重实。可以用来做无水料理。传热均匀不会出现粘锅现象，保温性能也特别好。

铸铁锅的使用方法有哪些呢？

这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉

请问铸铁锅怎么样呢？

1、含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。合金铸铁还含有镍、铬、钼、铜、硼、钒等元素。碳、硅是影响铸铁显微组织和性能的主要元素。

2、与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。

3、铁是构造成细胞的基本原素。人体72%的铁存在于血红蛋白质中，缺铁会造成贫血，生活中铁原素摄入渠道有限，而人体所能吸收的铁元素又只能是活性铁原素。

铸铁锅什么牌子？

研究人员针对铁锅和铝锅烹调食物对人体健康的影响进行研究，结果发现铁锅煮菜能够让小孩子的发育较好，而且血液的血红素也较充足。而且很多食物是酸性的,可以与铁反应生成铁离子而被人体吸收.联合国卫生组织经过考察和研究认为我国使用的铁锅是有益于人类健康的理想炊具并向全世界推广.其主要原因是铁锅可有效减少缺铁性贫血.苏泊尔SUPOR,美的Midea, Elecpro伊立浦,多星zhexi这些是炒锅里面知名度很不错的品牌，名牌网10-china上面的炒锅品牌榜单可以去参考下看看，上面介绍的全一些。