学佛者吃素一定要科学搭配不要单一。
注意日常饮食不要高油高盐高蛋白。一些人认为吃素了没有肉类摄入体内脂肪蛋白摄入一定不足。这种想法是错误的。素食者常要补充的干果类食品已经有足够的脂肪，而且微量元素矿物质也可以通过干果类得到充分的补充。
素食者食谱不要过于单一，蔬菜、水果等要均衡摄入。主食也要粗粮细粮合理搭配。素食者缺少的维生素B族可以通过发酵类的面食比如馒头、花卷等得到很好的补充。日常多注意摄入豆类、大豆制品、海菜、海带、食用菌等。这样不但补充维生素矿物质，蛋白也会得到很好的补充。
学佛的素食者是可以食用乳制品的。乳制品是很好的也是优质的动物蛋白来源。
日常能量所需在以上食品种类中可以得到很好的摄取所以只要合理搭配吃素一点也不缺乏营养而且更健康。

需要一个科学合理的一日三餐的健康食谱

早餐：

一日之计始于晨。早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。

餐单示例：

1. 鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1个鸡蛋）+炝拌黄瓜（1根）

中心保健食品维

2. 红豆粥（1小碗）+西芹豆干（100克）

营养点评：

粗杂粮含丰富b族维生素，具有保障脑部供血的作用；

大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展；红豆中的赖氨酸和维生素b含量，在各种豆类中名列首位；

城营养知识大众

蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识；

脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化，所以，早餐中不妨加些肉类食物；

奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素a、维生素d、维生素b族等，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。

午餐：

生素麦绿素分类

通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素a、维生素b、维生素c及铁等营养素的供给量。

餐单示例：

1. 焖大虾（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐汤（1小碗）+米饭（1小碗）

2. 胡萝卜炖牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻将花卷（1~2个）

水果营养保健中

营养点评：

l 牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中；

l 胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用；

l 紫菜含碘丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态；

麦绿素分类信息

l 菌菇类能清除体内垃圾，保证大脑供氧充足。

晚餐：

一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息，顺利进入梦乡。

餐单示例：

养商城营养知识

1. 糟溜鱼片（50克）+蒜蓉西兰花（100克）+ 小米稀饭（1小碗）或馒头（1/2个）

2. 鱼香肝尖（50克）+肉丝炒莴苣（50克）+莲子银耳羹（1小碗）+米饭（1/2小碗）

营养点评：

l 动物肝脏有丰富卵磷脂，鱼虾类和深水海鱼，如沙丁鱼、金枪鱼等含有dha、epa，均能维护脑细胞的正常机能。

食营养师水果营

l 长期处于紧张用脑的状态下，可使人气血两虚，所以吃一些健脾益气的食物，如小米、莲子等，可以补血养心、补中养神、治疗夜寐多梦，可以帮助大脑获得充分休息。
餐间小点：

芝麻饼干（1~2块）；

阿胶贡枣（6~8个）；

蜂蜜核桃仁（3个）；

保健中心蜂产品

香蕉（1根）；

草莓（150克）

以上所列食物任选2项。

营养点评：

养师水果营养保

l 核桃含有极丰富的亚油酸，可帮助脑部血液畅通，适宜于长时间精力集中和用脑过度的人食用；

l 大枣含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等，具有良好的养血安神，补益中气的作用，还能安神和提高智力，经常服用能使头脑清醒，保护记忆力；

l 芝麻不仅有提高脑髓神经的作用，还能畅通血液；

l 草莓酸甜味美，含有丰富的维生素c和果胶，每天吃150克草莓就能消除紧张情绪，产生舒适感；

坛博客专题行业

l 香蕉富含血清素、多种维生素和微量元素钾，可向大脑提供酪氨酸，使人精力充沛、注意力集中、精神稳定。