炖牛肉筋头巴脑的做法

用料：八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。

步骤：

1、准备好调料。

2、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）。

3、泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。

4、焯过水的筋头巴脑捞出。

5、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

6、放入筋头巴脑翻炒。

7、倒入高压锅，加热水莫过食材，焖20来分钟。

8、炖至牛筋软糯即可关火。

炖牛肉筋头巴脑的做法窍门

肋头巴脑的详细做法

所需食材：

筋头巴脑 1000克

八角 3粒

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 5粒

干辣椒 5个

香叶 3片

草寇 3粒

良姜 1小块

草果 1个

陈皮 5克

丁香 3粒

小茴香 1小把

豆瓣酱 2茶匙

桂皮 1小段

食盐 适量、

葱 适量

姜 适量

制作步骤：

1. 筋头巴脑。

2. 解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）。

3. 做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。

4. 泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。

5. 焯过水的筋头巴脑捞出控干水份。

6. 锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

7. 炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。

8. 倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。

9. 炖至牛筋软糯即可关火。

炖牛肉筋头巴脑的做法大全

买回牛肉用凉水拔出血水冲洗干净。砂锅里放入凉水把控干净牛肉下入锅中。

第2步

开锅后去血水浮沫，放老抽酱油。

第3步

放盐用勺子拌匀。

第4步

拌均匀下所有调料。

第5步

下入调味料后在次开锅闻到香味盖上盖改小火炖1小时40分钟熟了。肉烂香味扑鼻。

第6步

炖熟的筋头巴脑炖牛肉。

红烧牛肉筋头巴脑的做法

部位不同：牛肉的筋头巴脑是指带皮带筋,难嚼难炖的肉，牛腩严格意义上定义是指即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，凡是牛身上带有筋、肉、油花的肉块均可称之为牛腩。在牛里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腩注意事项

牛腩作为一种温热性的食材，尤其是和一些寒性体质的人吃，这样可以起到中和作用，有利于身体健康的发展，但是对于一些热性体质的人来说就不适合吃过多的牛腩，因为这样可能会加重体内的燥热之气，产生一些上火的症状。

牛腩作为一种蛋白质含量非常高的肉类食物，与一些肾炎有疾病的患者来说，不可以过多的吃一些，如果吃多的话可能会加重肾脏的负担，对于一些中老年人来说，出现一些高血压，高血脂的现象时，也不要吃过多的牛腩，因为牛腩中所富含的一些胆固醇含量也是非常多的，吃多的话还可能会出现病情加重的现象。

炖牛肉筋头巴脑的家常做法大全

（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块；

（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；

（3）切好的原料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟；

（4）改用小火继续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。

特点：辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。