一、巧克力镜面慕斯8寸配方？

用料：慕斯部分：牛奶 100克，砂糖 40克（20克放奶油），可可粉 10克，吉利丁片 2片（10克），消化饼干 160克，黄油 80克，淡奶油 250mL，8寸蛋糕胚 1个，镜面部分 ，可可粉 5克，砂糖 25克，温水 140克，吉利丁片 1片（5克）。

八寸镜面可可慕斯蛋糕的做法步骤：

1.吉利丁片剪小片泡冷水，消化饼干压碎

2.黄油隔水融化或微波炉加热1分钟，加入消化饼干，搅拌均匀，铺入模具，压实，放入冰箱冷藏

3.牛奶加糖隔水加热，分三次筛入可可粉，搅拌至无颗粒状，加入吉利丁片，搅拌均匀

4.奶油加糖打发至纹路清晰，但依然呈流动状

5.分两次将可可糊倒入奶油中，搅拌均匀，将一半倒入铺好饼干底的模具中，将蛋糕胚切厘米厚，铺入模具，倒入剩下的慕斯液，封上保鲜膜，冷藏2小时

6.镜面部分可可粉加糖混匀加热水融化，加入泡好的吉利丁片，放凉，放入模具，再冷藏3个小时。用吹风机对着模具吹一圈就可以轻松脱模。

二、慕斯蛋糕怎么做？需要用到烤箱吗？

制作慕斯使用的凝固剂通常是琼脂、吉利丁片、果冻粉等，当然现在也有专门的慕斯粉。慕斯蛋糕不同于普通蛋糕，不必烘烤，只需要冷藏至定型即可食用，

可可慕斯蛋糕：（1）无水无油的大碗中打入5个鸡蛋，带壳大概300克，加入40克白糖，打蛋器开高速打发7分钟左右，至颜色发白，并且体积是以前的3倍大，提起打蛋器后滴落的纹路不容易消失就可以了（2）蛋液里过筛进110克低筋面粉、5克可可粉，继续用打蛋器搅打10秒左右，至所有材料混合均匀，最后面糊呈现的状态是细腻黏稠的。（3）平底锅或者电饼铛不用刷油，开小火，倒入一半的面糊，可以盖上盖子，熟的更快，待底面定型后再翻面，就这样来回翻面烙，等表面有些微黄熟透就可以出锅了，放在一旁晾凉备用。这些面糊一共可以做两个，我们的简易版蛋糕胚就做好了。

准备3片吉利丁片，大约15克左右，剪成小块放入碗中，加入冷水浸泡10分钟，泡软备用。（5）待蛋糕胚完全晾凉后，用模具压成圆形，把多余的边边角角切掉。看看，不用烤箱、不用打发蛋白，做出来的蛋糕胚是不是也很松软呢。（6）在锅里倒入150克纯牛奶，加上10克白糖，开小火搅拌至白糖完全融化，不需要煮开。关火等牛奶的温度晾至70℃以下，再把泡软的吉利丁片捞出来放进锅里，搅拌至吉利丁片完全融化。

注意：吉利丁片在高温环境中或者沸腾后就会降低或者失去胶化的效果，所以在水中泡发完成之后，要放入温度低于70℃以下的液体中，这样才能发挥凝固的效用。（7）之后倒入300克酸奶里，边倒边搅拌，混合均匀，我们的慕斯液就做好了。（8）模具里放入一片蛋糕，倒入一半的慕斯液，放冰箱冷冻5分钟，使慕斯液稍稍凝固定型。（9）再放入一片蛋糕，把剩余的慕斯液全部倒进去，放冰箱冷藏3个小时以上凝固定型，如果不急着吃的话，冷藏24小时效果更好哦！

（10）已经凝固好了，取出放在杯子上，用吹风机开热风吹一圈，这样好脱模。轻轻向下一按就可以了，筛上一层可可粉，我们的“可可慕斯蛋糕”就做好了。

慕斯蛋糕糊不需要用到烤箱，但是蛋糕底需要烤哦

需要用到烤箱的。。

不用，建议到专业的烹饪院校学习，好的学校拥有专业好的教学设施，学校提供食材，这样学起来简单易懂，易上手

三、熟可可豆怎么吃

草莓可可慕斯：

材料：原味戚风蛋糕两片，动物性淡奶400G，可可粉25G，草莓，吉利丁片4片，牛奶360G，细砂糖40g

做法

1.180G牛奶浸泡吉利丁片至柔软

2.180G牛奶隔水加热后把可可粉溶化至无颗粒

3.泡软的吉利丁片隔水溶化

4.把吉利丁液和可可液混合均匀后放凉

5.淡奶加细砂糖打发至六七分发

6.把步骤5和步骤6混合并拌匀

7.把拌好的慕斯糊到在放了戚风蛋糕的慕斯圈里，再放冰箱冷藏2-3小时

8.冷藏过的慕斯脱模后撒上可可粉，再用草莓装饰即可

四、比基尼造型蛋糕怎么做

1.先做一个八寸的海绵蛋糕，然后我用不锈钢碗烤了两个小圆奇峰蛋糕。

2.把八寸海绵蛋糕分成两块，一块上面放奶油和水果。

3.在水果上再涂一层奶油。

4.再放一块蛋糕在上面

5.涂上面霜，尽量抹平。

6.在蛋糕上放两个小半圆，也就是乳房。

7.用软刮刀把面霜擦圆。

8.然后装上图案。

比基尼可可慕斯蛋糕的食材和调料：1

8寸心形戚风 2片 奶油奶酪 180克 可可粉 5克 酸奶 130克 淡奶油 180克 蛋黄 2个 细砂糖 25克 牛奶 60克 吉利丁片 2.5片 细砂糖 60克

比基尼可可慕斯蛋糕的食材和调料：2(装饰)

淡奶油 60克左右 细砂糖 15克 红色素 2滴 黑巧克力 20克

比基尼可可慕斯蛋糕的的家常做法，最正宗比基尼可可慕斯蛋糕怎么做好吃

蛋黄和细砂糖，隔热水打至泛白

奶油奶酪隔热水打至融化无颗粒，加入蛋黄糊

牛奶隔热水至温热，加入可可粉拌匀

加入用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化

吉利丁可可牛奶液稍凉后，倒入蛋黄奶酪糊中充分拌匀

加入酸奶搅拌均匀

淡奶油分三次加入糖，打至6成发

将打发的淡奶油与奶酪糊融合，切拌均匀即成可可慕斯糊

戚风蛋糕片按心形模具切成两片，蛋糕模底部铺上一片，倒入一半的慕斯糊，再铺上一层蛋糕片

把另外一半的慕斯糊，先把两个半圆的模具倒满，剩余的慕斯糊倒进心形模具，入冰箱冷藏5小时以上

把装饰的淡奶油加细砂糖打发，用圆口花嘴挤出形状，把剩余的奶油加入红色素调至枚红色，做表面装饰

黑巧克力融化后点在枚红色豹纹边上，画出蝴蝶结，装饰上糖珠即可