怎样做牛肉煎包窍门窍门

凤牛心菜 半棵 、 牛肉末 250克 、 面粉 500克 、 油 适量 、 盐 适量 、 黄酒 适量 、 油咖喱 适量 、 酵母 适量 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1/11所有食材

步骤2/11牛心菜洗净剁碎，与牛肉末一起放入锅中，放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用

步骤3/11面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵

步骤4/11发酵至2到2.5倍

步骤5/11排空气，分10小团醒10分钟

步骤6/11放上牛肉馅

步骤7/11收口揉成圆团醒15分钟

步骤8/11不沾盘放少许油加热,放入醒好的煎包煎2分钟

步骤9/11在放适量的清水加盖煮开，煮至3到4分钟

步骤10/11每个煎包翻一下身继续煮至水干

最后一步

水干后用小火再煎4到5分钟，煎至两面金黄出锅

如何做牛肉煎包

制作材料：

羊肉馅400克、大白萝卜半个、面粉300克、酵母3克、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、鸡精1.5克、盐4克、食用油15ml。

操作步骤：

1、咱们做生煎包需要发面，所以首先要和面，准备一个大碗放300克面粉。再准备一个杯子放入150ml温水3克酵母，把酵母搅至融化。这样酵母能发挥更好的活性，融化好的酵母水和面，再继续用150ml的温水和面，和面的时候搅至没有干面粉成面絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上盖子饧发到两倍大，大约需要一个小时左右。

2、饧面的时间我们准备馅料食材，首先把萝卜清洗干净，刮去外皮，用擦丝板擦成丝。放一勺盐用手抓匀，杀五分钟，杀出萝卜的水分。亲们也可以打水焯，同样都能去除萝卜的辛辣味。

3、这期间把葱切成葱花，姜切成姜末放到馅料里。再放入生抽、蚝油、胡椒粉，鸡精，盐一起搅拌均匀腌制入味。

4、现在把杀出水分的萝卜，用手攥干放在菜板上剁碎放在馅料里。再加入我自己用葱、姜，八角和花椒粒炸的油，用这样的油拌馅特别的香。尤其是牛羊肉，它有一股淡淡的膻味，用这样的油拌馅，解除它的膻味，而且还特别的香。用筷子搅拌均匀备用。

5、饧发好的面用手一按不回弹，这样就可以啦。面板上撒上干面粉，揉面排出空气。搓成长条，切成均等的剂子，再把每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。

6、现在开始包生煎包，取一个饼，馅料放在中间捏包子的方式包，口收紧一个生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜二次饧发两倍大。生坯饧发的好之后，生煎的包子才能暄暄软软的。

7、现在的生坯变得胖胖的非常的蓬松，起锅开始煎包子，一定要最小的火，因为是生煎。火稍微大点，底部糊了上面还没有熟透，所以要最小最小的火。要生坯慢慢受热，慢慢熟透。锅底放油用刷子刷均匀，放入生坯，盖上锅盖焖三分钟。

8、开锅看包子底部煎至金黄，这期间准备80ml常温水在包子的缝隙中加入。然后再盖上锅盖还是小火焖十分钟。这期间亲们可以看，水少了可以再稍稍加一点，如果水多了，出锅前可以大点火收一下水。

9、再撒上点小葱花，再焖2分钟，焖出葱香味，喜欢吃芝麻的也可以撒吃点黑芝麻或者是白芝麻。不喜欢吃的可以不放，可以起锅啦！

牛肉馅煎包怎么做好吃

牛肉豆腐煎包做法食材明细小麦面粉500克牛肉末250克牛心菜半棵油少许黄酒少许盐少许水适量酵母5克油咖喱少许咖喱口味煎工艺数小时耗时普通难度牛肉煎包的做法步骤1所有食材2牛心菜洗净剁碎，与牛肉末一起放入锅中，放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用3面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵4发酵至2到2.5倍5排空气，分10小团醒10分钟6取一面团压扁，放上牛肉馅7收口揉成圆团醒15分钟8不沾盘放少许油加热，放入醒好的煎包煎2分钟9在放适量的清水加盖煮开，煮至3到4分钟10每个煎包翻一下身继续煮至水干11水干后用小火再煎4到5分钟，煎至两面金黄出锅

牛肉煎包的做法与配方窍门

1

把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里，拌匀。

2

面粉加酵母用温水提前和好，放温暖处发酵。

3

分成大小适中的剂子，擀皮包馅。

4

包好的包子盖上毛巾，要再醒发15/20分钟左右。

5

炉鏊烧热，滴入适量油。

6

放入包子，包子要反放，包子间要留有空隙。

7

加入一大碗面粉水，加盖，中火煎。

8

水见干时，揭盖。大火收汁。ok！

牛肉煎包用什么牛肉好

食材明细

温水125克、自发粉250克、牛肉糜300克、猪肥膘60克、蚝油2大勺、盐3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克

牛肉煎包的做法和配方

1、将1小块猪肥膘斩成末，加入牛肉糜中，调入蚝油、生抽拌匀，静置15分钟，再加入2克盐和5克白糖继续搅拌

2、准备小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，搅拌至水被完全吸收再加下一次，视肉馅的湿度而定，约加3～4次，搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏吃味

3、自发粉倒入盆中，加入10克白糖和1克盐，倒入30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置30度左右的温暖处发酵2小时，使面团涨发至2倍大

4、取出后放在案板上，揉面20分钟排气，最后加入1勺玉米油，揉至被面团吸收

5、将完成发酵后的面团分成若干剂，擀成厚片包入牛肉馅，收口朝下

6、放入加了油的平底锅，中火煎3分钟，转大火，倒入至煎包1/3高度的清水，加盖焖煮至水份收干，调至中火煎1～2分钟，开盖给煎包翻身再煎1～2分钟即可出锅

怎样做牛肉生煎包

生煎牛肉

备料：牛肉400克、油辣椒2勺、油适量、大蒜3办、葱2段、生抽1勺、料酒1勺、花椒2勺、线椒3个、蚝油半勺。

做法：把牛肉洗净切成条放在碗中，加入油辣椒、生抽、白糖和料酒搅拌均匀，腌制5分钟备用。蒜去皮洗净切成片。

锅中烧油，油热后倒入蒜片和花椒翻炒出香味，倒入牛肉煎至一面变色，翻面煎至熟透。青椒洗净切成片放入锅中，加入蚝油和葱段翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

怎样做牛肉水煎包

牛肉煎包是一种常见的面食，主要亮点实在里面的肉馅内，一般多汁风味独特。在上海还多商家都有卖牛肉煎包，形形色色，当然要从中脱颖而出也是比较难的，现在根据一下排名，有大概这么十家。

1、香酥牛肉煎包.淮南牛肉汤

2、瞪眼牛煎包.大锅牛肉汤

3、胡家双锅贴

4、上海一心斋

5、常德路清真美食街

6、波记煎包铺

7、上海为民商行清真饭店

8、洪长兴

9、杨同兴

10、老盛兴汤包馆

前面几家吃过还是不错的，不过清真的想来应该味道也很正宗。

牛肉煎包怎么煎好吃

1，先和面：准备一个干净的盆子倒入适量的中筋面粉和低筋面粉，盐，泡打粉，糖搅拌均匀，接着用温水把酵母粉化开，均匀的倒入面粉中并用筷子搅拌均匀。

2，然后用擀面杖把面团擀开

3，接着把长条切成16个剂子，切好的剂子盖上保鲜膜放置按板松弛。

4，然后把咖喱块加少量的温水放入微波炉叮40秒钟至融化，卷心菜洗净切末，洋葱去硬皮洗净切碎丁备用

5，放凉的过程我们来准备皮儿，取出一个剂子用擀面杖擀成一个圆形的皮中间稍微厚点，一次把所有的剂子都做成这样的皮

6，然后用双手稍微搓下，在按板上面轻轻压扁，所有的剂子都处理完后，起不粘锅，锅底适量的油，饼胚冷油下锅，小火煎至底面金黄色时翻面，接着从锅边淋入饼胚三分之一高度的水，盖好锅盖，转入中火焖几分钟

7，最后，把盘子里先铺一层吸油纸，煎好的包子放入吸油纸上面，放温就可以吃了，又香又脆，里面的牛肉味鲜肉嫩，口感非常好。

牛肉生煎包的做法和配方窍门

用料

牛腩300克

盐少许

黑胡椒碎少许

黑胡椒碎少许

做法

1/准备牛腩切成牛腩块。

2/9起锅烧油，油温6成热。

3/放入牛腩块，中小火煎，切记不能用太小火。

4/煎至六面金黄，上色均匀，一定要每一面翻到。

5/关火，撒入少许盐，翻动牛腩，让每个牛腩块都沾到盐味。

6/最后撒上黑胡椒碎即可出锅。

7/盛入盘中，再撒点黑胡椒碎装饰。

牛肉水煎包的做法与配方窍门窍门

1.和面，将酵母，水，倒入面粉中，混合反复揉，直到揉成光滑的面团，静置等待发酵

2.准备绞好的牛肉馅，放入葱，姜末，酱油，蚝油，鸡粉，十三香，盐，熟油，香油适量，（按个人口味爱好）一起搅拌均匀待用

3.约1小时候，面已发好，在面板上撒干面粉，放些小苏打，把醒好的面团放在面板上一起揉，揉完继续静置醒发，约10分钟

4.将醒好的面团揪成一个个小剂子，将准备好的馅放入剂子中包成包子的形状

5.包好的包子盖好继续醒发，10～15分钟

6.锅中放水，放入包好的包子蒸熟

7.平锅中放适量油烧微热，放入包子，小火煎至包子底部发黄，用半碗面粉水搅匀倒至包子锅中，大约水到包子1/2的位置，盖上盖子小火大约10分钟水分快干，往锅里淋点油，让每个包子底部煎至焦黄即可出锅。