牛肉末怎么蒸是嫩的

食材：梅头肉，胡椒粉，姜，水淀粉，大头菜，咸蛋黄。

1、想要肉饼嫩滑，首先选肉就有讲究，一定要选三肥七瘦的，肥肉少了口感就柴了，梅头肉就很合适。

2、把肉平铺开来，用刀一片片平行着切到 2/3 深，然后翻面再切，角度和之前的刀口呈十字形。

3、切好后再剁肉，这样就可以很快做出肉泥了，以 1 斤肉为例，加 1 勺盐、适量胡椒粉和姜。注意最好不要加料酒，否则蒸出来的肉饼容易变色。

4、放 2 勺水淀粉让肉更嫩滑，按照同一个方向不停搅打，搅打到把碗倒扣，肉不会掉下来就可以了。

5、再加小半碗清水，继续搅打起胶，1 斤肉要用 2 两大头菜，把它切成饭豆粒的大小，放入开水里泡两分钟，去掉过多的盐。

6、再加点咸蛋黄，口感更细腻，把捣碎的咸蛋黄和大头菜放入肉末里搅拌均匀，平铺入稍有深度的碟子里，肉饼厚度为 1.5 厘米最合适。

7、蒸锅里加水，水开后放上肉饼，大火蒸 10 分钟即可。蒸肉饼的时候要大火一次蒸熟，不能中途开盖放气，否则肉质会变老哦。

牛肉末怎么蒸是嫩的呢

牛肉剁成末，用配料腌制！电饭煲煮开水，水开后把牛肉末放进去蒸熟！蒸好了，调味即可！

牛肉末蒸几分钟

蒸牛肉的做法 

主料：瘦牛肉370克，大米75克。 

调料：植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。 

做法：

1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 

特点：鲜嫩醇香、麻辣适口。属川菜。 

蒸制的时间大概十五到二十分钟就可以了

牛肉末怎么蒸好吃又嫩

三十至四十分钟。制作粉蒸牛肉的时间跟所用的工具有关，使用普通锅蒸，需要水开后蒸四十分钟左右，使用高压锅蒸，需要蒸半个小时左右。喜欢吃软烂口感的粉蒸牛肉，也可以酌情增加蒸制的时间。粉蒸牛肉的牛肉可以单独蒸，也可以添加番薯等食材一起蒸，口味会更加丰富。

牛肉怎样蒸才嫩

单独蒸，水开开始计算，5分钟足够，太老不好吃。 放入电饭煲，蒸米饭一起蒸熟即可。蒸好的汽水牛肉，淋上芝麻油；肉嫩汤鲜味美。

准备好新鲜牛肉；洗净，剁成肉糜。肉糜加入淀粉、盐。倒入生抽，加少许水，拌匀。 顺一个方向搅拌上劲。加入大葱、生姜末、胡椒粉，拌匀。将拌好的肉糜用小勺抹平，中间留一小孔。

牛肉末的做法大全蒸牛肉末

主料:牛肉（瘦） 150克 水萝卜 250克辅料:香菜 5克

调料:酱油 10克 香油 5克 盐 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量

1. 将水萝卜洗净，去头切成片；

2. 牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱（切末）、姜（切末）入味；

3. 汤锅置火上，放入开水500克；

4. 先下萝卜片，汤开下牛肉丝，稍煮；

5. 下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中；

6. 撒上香菜末即可。