牛肉炒青辣怎么做比较嫩

步骤/方式1

牛肉切丝泡血水半小时，抓干后放入腌制牛肉的佐料腌制半小时以上。

步骤/方式2

腌制牛肉的时间可以备菜，芹菜切段，辣椒切片，蒜切片，我很喜欢吃香菜，所以也加了几根～不喜欢吃的可以不加

步骤/方式3

牛肉腌好后，宽油大火下牛肉，倒入后先别动铲子，煎个20秒，再翻炒，牛肉会更香。差不多炒变色就可以盛起来了。

步骤/方式4

不用洗锅再加点点油放蒜煸香

步骤/方式5

继续大火放芹菜炒香，我加了一小勺水

步骤/方式6

炒个2分钟芹菜差不多炒熟后，倒入之前炒好的牛肉，放入青椒继续翻炒三四下

步骤/方式7

继续加入小米辣、花椒（如果腌制的时候放了花椒，这里就不要放了）、一勺生抽，盐炒个三十秒就可以关火了

步骤/方式8

关火再放入香菜，拌匀一下就好啦

步骤/方式9

出锅装盘

青椒炒牛肉怎么做好吃肉嫩

做法：1、先把准备好的牛肉冲洗干净，用刀切成牛肉丝；

2、把青椒用刀切开，去掉辣椒籽，切成青椒丝；把大葱洗净后，切成葱花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，撕成小朵；把姜洗净后，切成姜丝；

4、往盛着牛肉的盆里面，淀粉、料酒和盐，搅拌均匀，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜爆香，放入腌制好的牛肉丝，进行翻炒；

6、煸炒到牛肉变色后，放入青椒和木耳，酱油、料酒、味精和盐，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑宝宝最爱。

青辣牛肉怎样做好吃

食材明细牛肉:1小块青椒、2个牛肉1小块青椒2个、食用油少量、盐少量、生抽少量、姜，蒜少量、胡椒粉少量、料酒少量、柠檬片1小块

做法步骤:

1牛肉洗净备用．

2青椒洗净，切成条状，姜切细丝，蒜拍成末，准备一小块柠檬．

3牛肉切成薄片状，倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，放置半小时使其入味．

4把锅烧热，倒入食用油．

5加入切好的姜和蒜末．

6慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入锅中

7大火翻炒．

8等牛肉颜色发白时，把青椒加入，快速翻炒，加少许盐（牛肉中已加过调料），再炒几下，即可出锅．

牛肉炒青辣怎么做比较嫩窍门

食材：青椒 一把，牛肉 350克，泡姜 一个，泡红椒 4个，大葱 一根，花椒 几粒。

制作方法：

1.牛肉洗净，沿着纹路切成细丝。

2.放适量豆粉到牛肉里，加入少许清水拌匀，再将牛肉丝多抓捏几下，使其肉质更为细嫩。

3.将青椒洗净切成细丝，泡姜切细丝，泡红椒切成短节。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。

5.放入泡姜泡红椒翻炒。

6.放入牛肉丝大火翻炒。

7.炒至牛肉变色，放入青椒翻炒。

8.炒至青椒断生，变软，刚入适量盐鸡精翻匀起锅。

加了泡姜泡红椒的青椒牛肉吃起来酸辣开胃，超级下饭也下酒，全家都爱吃，你也试试吧。

小贴士：

1.这道菜牛肉嫩而不柴不硬，要点是用淀粉等腌拌码味，这样炒出来的牛肉才好吃

2. 牛肉嫩的要点还有一条，炒的时间不宜过长，颜色一变立马盛出。

牛肉炒青辣怎么做比较嫩又好吃

准备熟牛肉一块，切成粗条。

2.下面开始准备辅料

青椒半个，切成宽条，小红椒两个，去籽切成条，小葱一把斜刀切成段。

准备干红椒、花椒各一大把泡在水中备用。

3.下面开始焯水

锅中烧水，把牛肉焯一下水，焯过水的牛肉口感软硬合适，水开之后，焯30秒就可以捞出控水。

4.下面开始炸制

锅中烧油，在等待油烧热的时间，我们把牛肉拌上干淀粉。

油烧至微微冒烟时，倒入牛肉，这个时间不宜太长，30秒就可捞出控油。

5.下面开始制作

锅中留油，干红椒、花椒控干水分，倒入锅中爆香。

泡过水的干红椒和花椒在干煸的过程中，不容易煸糊，更容易入味。

炒出干红椒、花椒的香味之后，再把牛肉条倒入锅内，翻炒几下之后，起锅。

加入鸡粉，食盐，白糖，料酒，生抽，翻炒化开调料，再倒入青、红椒翻炒片刻，最后撒入白芝麻，快速翻炒均匀之后，就可以出锅装盘了。

青辣椒炒熟牛肉的做法

1、先处理牛肉，牛肉清洗干净之后，切成细丝，或者是肉片，然后要记住，加入适量的油腌制，这样能让腌制好的牛肉入味更深，而且能锁住牛肉里面的水分，让炒好的牛肉，变的更加软嫩可口。

2、准备好的牛肉，加料酒一勺，胡椒粉一勺，盐适量，油适量，搅拌均匀之后腌制备用，也可以直接买现成的腌肉料，那样腌制好的牛肉，会比自己调料腌制的风味更浓郁一些。

3、青椒要先清洗干净，沥干水分之后，去除底部的根蒂和里面的辣椒籽，然后切换细丝，备用。除了青椒之外，还可以准备适量的红辣椒，用来增加香味和颜色，让最后成菜的效果更好。

4、因为腌制的时候，碗中已经加入少量的油了，所以锅中就不用加入太多的油，防止最后成菜的口味变得太过油腻，腌制好的牛肉下锅翻炒几下就可以出锅了。不要长时间的炒制，那样什么的样的小技巧都没有用了。

5、牛肉盛出之后加入准备好的辣椒，下锅炒熟，炒到断生，期间加入适量的料酒用来爆香。

6、辣椒随着翻炒的进行，会逐渐变软，慢慢也会有汁水析出，香味阵阵扑鼻。

7、最后把先前炒好的牛肉下锅，和辣椒翻炒均匀，加入生抽酱油一勺，下锅炒出香味，上色，搅拌均匀就可以了。