家常烤牛肉的制作方法

烤牛羊肉前必须淹制料酒酱油白糖自然粉五香粉少许最好淹制4个小时以上效果最佳又鲜又嫩！！！????

烤牛肉的做法家常做法窍门

鲜肉情况下切成薄片的牛上脑，用鸡蛋清腌好放冰箱里冻好，随时可以冰箱里拿出来解冻，加上调料腌制10分钟，口感嫩滑入口即化，如果想吃有韧劲儿的话，切到0.5厘米厚度条状腌制一个小时到两个小时。

牛肉 300克

孜然 一勺

盐 适量

蜂蜜 少量

生抽 一勺

料酒 一勺

烤肉酱 一勺

蚝油 一勺1所有调料放置碗中，因为肉比较薄腌制十分钟足够。2均匀放在架子上面。烤箱底一定放锡纸。3.230度5-10分钟变色断生就可以食用，依据个人口感。我有时候喜欢吃特别干的，可以调到160度，多烤几分钟。4.快熟的时候再撒上孜然烤一会儿。孜然就能出来香味儿。

家常烤牛肉的制作方法窍门

原料

牛肉 (500g)

食盐 适量

胡椒粉 适量

蒜粉 适量

黄油 适量

橄榄油 适量

月桂叶 适量

步骤1、准备一块牛肉，用绳子围绕牛肉捆上几圈

步骤2、在牛肉上撒上食盐和胡椒粉，两面都要撒上，然后抹上一层蒜粉，放入冰箱腌制2小时以上

步骤3、烤盘中放入一张油纸，然后放入牛肉，在牛肉表面均匀的抹上一层软化后的黄油

步骤4、倒上橄榄油，放几片月桂叶，放入预热好的烤箱，230度烤20分钟

步骤5、将牛肉从烤箱取出，去掉绳子，切片，就可以开吃了。

家庭自制烤牛肉的做法

1. 牛肉洗净沥干水分

2. 牛排料倒入碗中，加入少量水调开

3. 倒入牛肉中

4. 抓匀腌制4小时。

5. 牛肉腌好后，烤肉盘预热，刷一层油，放入牛肉中小火煎制

6. 翻面煎熟

7. 将牛肉剪成小块

8. 配米饭，生菜，牛排酱享用

烤牛肉的家常做法

烤牛肉腌制方法

所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、

做法步骤：

1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

3.把洋葱切成丝。

4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。

6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。

烤牛肉的做法 最正宗的做法

食材：450g牛肉顶部腰肉，3瓣蒜瓣，1茶匙盐，1/4杯柠檬汁，1汤匙橄榄油

做法

1.蒜瓣去除外皮，清洗一下，放在砧板上用刀拍扁，然后剁碎，放入碗中，加入盐，搅拌混合均匀。

2.将牛肉用手托起放在水龙头下用水冲，水流要急，先冲一面。冲好一面在翻过来冲第二面，这样反复发冲洗，鲜牛肉内的淤血就流出来了。洗好的牛肉控水，用厨房纸吸一下上面的水分，用刀子剔去肉筋、过多的脂肪、肉膜等，装入碗中。

3.将蒜泥倒入牛肉碗中，用手轻轻揉搓，直到牛肉均匀抹到蒜末，然后浇上上柠檬汁，盖上保鲜膜，腌制30分钟至4小时，直至牛肉腌制入味。

4.从柠檬汁中取出腌制好的牛肉，放入盘中，倒入橄榄油，把牛肉拌一下。

5.高温预热室外烤架，轻轻地刷上一层油。把腌制好的牛肉放在预热的烤架上烘烤，经常转动一下烤架，使牛肉每个部位都能烤到，大概烤约5分钟，直到肉的外缘烧焦，但中心还未熟，把牛肉从烤架上移到砧板上，切掉烧焦的边缘，把烤熟的部分切下，切成小块，装入盘中。把牛肉中间生的部分放回烤架上继续烤，每边大概烤5分钟，直到肉开始变硬，变热，中间略带粉红色，插入中心的即时读数温度计读数应为60摄氏度。把肉从烤架上取下，切成块，装入刚才的盘子里，就可以食用了。

家常烤牛肉的做法大全

1.先把1整条牛腱子切成大块，千万别切小了，牛肉煮熟之后会收缩好多，烤了之后会变得更小。

2.牛腱子切好后放到凉水里浸泡4个小时以上，可以浸泡过夜，把血水泡出去。

3.第二天可以来煮肉了，把泡过的牛腱子洗一下，放到锅里。加足够量的水，把切好的葱段和姜片放进去。放入1个八角、2片香叶、几粒花椒。

4.加1大勺高度白酒去腥。

5.盖上锅盖，大火烧开，然后转小火，高压锅的话20分钟，普通锅的话煮上1个小时。

6.煮好的肉拿出来晾晾，切成厚片，别太薄，回头烤的时候还会缩水的。

7.把1大勺生抽、1大勺老抽、1小勺盐、1大勺蚝油、2大勺糖、1小勺辣椒油、1/4小勺的花椒粉、1/4小勺的五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。另外你还可以根据自己的口味加辣椒酱、咖喱粉之类的，做成其他味道的牛肉干。

8.把切好的牛肉片放入进去，泡上大半天，让牛肉吸饱味道，时间越长味道越好。

9.泡好之后，把汤汁控一下，放到烤架上。

10.烤箱提前预热到180度，放进去烤15分钟左右，下面放一个烤盘接留下来的汤汁。然后取出来翻个面，再烤15分钟左右就行了。具体的时间长度要根据你的烤箱的实际情况调整，第一次做我建议时间短一点，如果不够干可以再延长时间。

11.如果觉得不够干，可以在屋子里再晾上半天就行了

家常烤牛肉的制作方法视频

东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃

户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。

1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制

2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。

3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）

4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了

6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃

7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。

提示：户外烧烤注意防火

小妙招：如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。

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烤牛肉做法大全家常

工具/原料

牛肉 (500g)

食盐 适量

胡椒粉 适量

蒜粉 适量

黄油 适量

橄榄油 适量

月桂叶 适量

方法/步骤

1.准备一块牛肉，用绳子围绕牛肉捆上几圈

2.在牛肉上撒上食盐和胡椒粉，两面都要撒上，然后抹上一层蒜粉，放入冰箱腌制2小时以上

3.烤盘中放入一张油纸，然后放入牛肉，在牛肉表面均匀的抹上一层软化后的黄油

4.倒上橄榄油，放几片月桂叶，放入预热好的烤箱，230度烤20分钟

5.将牛肉从烤箱取出，去掉绳子，切片，就可以开吃了

自制烤牛肉的做法

材料

牛肉，红酒，盐，橄榄油，酱油，糖，大蒜，黑胡椒

做法

1.把牛肉(最好是带有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在表面划。（ps：这样做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉，断开筋。）

2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上（ps：如果肉很新鲜，完全可以不用腌渍，没有什么比新鲜的材料更好的香料了）

3.烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上，烤10-15分钟，中间翻一次面。