家庭牛肉羹的做法

用料

牛里脊50克，豆腐100克，葱5克，姜5克，香菜3克，盐10克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉5克，淀粉20克，香油5克，料酒15克，鸡蛋清20克

做法

1/9 牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。

2/9 豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。

3/9 葱姜，香菜切沫。

4/9 取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。

5/9 锅中放入清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用。

6/9 锅中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。

7/9 加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

8/9 放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油出锅。

9/9 装入盘中撒上香菜即可。

正宗牛肉羹的做法窍门

主料:牛肉适量、草菇适量

辅料:鸡蛋1个、香菜2根、姜适量、食盐少许、胡椒粉适量、水、淀粉少许、料酒适量、鸡精少许

步骤1

草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子

步骤2

牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍

步骤3

草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用

步骤4

牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出

步骤5

锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒

步骤6

水开后再略烧一会儿，加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味

步骤7

用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮

步骤8

最后撒入香菜淋香油即可

牛肉羹的做法窍门

主料：牛肉、玉米、鸡蛋、金针菇

牛肉洗净后剁成碎末

玉米洗净后掰粒

金针菇切掉根部，洗干净，放在加了盐的开水里焯一下后捞出，过冷水。

鸡蛋打散热锅下油炒散牛肉末，再下玉米粒煸炒。

加三碗水汤烧开后加盐、鸡粉调味，再下金针菇和淀粉水煮沸。

熄火后将蛋液徐徐倒入汤中搅匀，即可出锅。装碗后，撒几粒葱花。

家庭牛肉羹的做法大全

牛肉切成小粒，越小越好。豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片。

玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。

烧开热水，倒在牛肉碗里。

用筷子将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用，锅中烧开水。

将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。

再倒入牛肉沫。用铲子推动，大火煮开。

再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。

用铲子推动，煮至汤变浓稠。夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。

熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。搅拌均匀。一道美味的牛肉羹就做好了。

牛肉羹的正宗做法

步骤 1

把肉切丝放人大点的盆里

步骤 2

在把以上调料放在肉里入味 大概10分钟 地瓜粉先不放 其他都放

步骤 3

好了以后 放入地瓜粉 把地瓜粉和牛肉用力按压 按压一段时间后有点粘稠 水开了在扒开来放入

牛肉羹做法家常做法

1.鸡蛋打散；牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会；香菜切末。

2.锅中倒适量清水烧开。

3.倒入腌好的牛肉馅。

4.用筷子将肉馅搅散，稍微煮一会，撇去浮沫，煮至肉馅熟透。

牛肉羹汤的家常做法

因为将牛肉一般都是用腱子肉，牛腱子肉里面本身就会有一些筋!当用水慢煮时久了就会把这些筋所谓的煮化了泡到汤里，其实就是把筋里的胶原蛋白

 分解出来的过程，这样如果汤越浓越挂牛肉的上面，这也与卤水反复使用有一定的关系。就会形成酱牛肉

 粘的现象，最主要的还是要品尝，有异味就要去退货!以免食物中毒。不过一般牛肉1斤生的出8两熟的。有不少商家为了降低成本，使用嫩肉粉

 、缩短煮制时间。这样煮出来的牛肉就有可能1斤出9两。牛肉中的胶原蛋白使汁液凝结，只要不会拉出丝来就行。