蚝油牛肉面的做法

做法：1.牛肉冷水下锅，焯水，捞出备用

2.锅中倒入多一点油，低温油时下入牛肉，煸出牛肉的牛油，到牛肉金黄色

3.下入多一些葱末，姜末，蒜末，小火炒5分钟

4.下入黄酱，耗油，生抽，老抽，最后放入香辣酱，淋上炒香的白芝麻即可

5.吃面的时候把酱融化在高汤里，浇在面条上即可

牛肉面的牛油制作配方

你买肥肉比较多的牛肉,自己慢慢煮,等把水煮干,它就开始出油了.把煮出来的油盛进容器,自然冷却后就是你需要的牛油了.

葱油牛肉面的做法

四川人主食以大米为主，面食为辅。小面也是四川人早餐不错的选择。走遍四川的各大小城市的大街小巷，面馆数不胜数。但大多都是麻辣小面，重庆小面，臊子面，等等以麻辣鲜香为主的面食。很少看到什么拌面一类的。因为四川是出了名的麻辣之乡。这跟四川盘地的地理环境，低洼潮湿有关。所以葱油拌面不太适合四川人的口味。

蚝油面的做法大全

1、鸡肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉，蚝油，用手抓匀。

2、香干切丁，胡萝卜去皮切丁，土豆切丁后，用清水冲洗掉淀粉。

3、锅内倒油，热锅冷油，倒鸡丁爆至变色捞起待用。

4、再利用热油锅，倒进香干和土豆丁一起爆香。捞起待用。

5、余油和平时炒菜差不多的油，下葱花，生姜片，老干妈豆豉一起爆香。

6、把食材全部倒入，加水，水和食材平。

7、盖上大火烧开转中火至土豆熟，然后加入鸡精调味。

8、准备大锅下面条，大火烧开。

9、汤碗里，加盐，葱花，鸡精，还有熟油。

10、用开水冲进去6分满，剩下水，下面条。

11、面条好了盛入碗中，把辣酱浇上好吃的浇头面就做好了。

蚝油面怎么做

做清汤面能用蚝油

简单生抽蚝油清汤面制作材料有面条、蔬菜、生抽、耗油、蒜末、胡椒粉。制作简单，健康美味。

蚝油牛肉饭的做法大全

准备材料：肥牛卷、洋葱、油菜、胡萝卜、糖、生抽、蚝油、淀粉、麻辣调味粉制作步骤：

1、肥牛卷提前从冰箱拿出来，化开。

2、圆葱去皮切丝。

3、胡萝卜切片，如果有时间可以切成花型。

4、烧一锅开水，把油菜一下。

5、把肥牛卷也焯一下。

6、用一勺糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺麻辣调味粉，两勺淀粉，小半碗热水调成酱汁备用。

7、热油，先下洋葱，加适量的盐，半勺糖，一勺麻辣粉炒匀。

8、然后加入肥牛片，翻炒。

9、淋上酱汁，大火收汁。

10、盛出即可食用。

蚝油牛肉面图片

食材：

牛肉500克 西红柿2个 洋葱1个 大蒜3个 腐乳1块 黄豆酱1勺 甜面酱1勺 生姜2片 香叶1个 桂皮2克 冰糖3块 花椒八角适量 生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺

万州牛肉面的做法：

1、牛肉切成小块，牛腩最好；

2、牛肉冷水下锅，焯水10分钟左右，捞出温水清洗干净；

3、碗中加入1块腐乳、1勺甜面酱、1勺番茄酱、1勺黄豆酱拌均匀；

4、锅中加入少许植物油，放入洋葱块、大蒜翻炒出香味；

5、再把酱汁、牛肉倒进去翻炒均匀；

6、然后加入足够多的清水，把番茄加进去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖也加进去。最后加入2勺生抽、1勺盐调味，大火烧开转文火慢炖；

7、准备300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成团即可，面团不要太软了，密封醒发1个小时以上；

8、把面团擀成自己喜欢的厚度；

9、然后切成面条；

10、牛肉也炖得差不多了，汤汁变得黏稠就可以。出锅之前加入1勺蚝油，把牛肉粒拣出来，汤汁过滤一下；

11、面条开水煮熟，捞出来；

12、放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，最后放适量的香菜即可；

蚝油牛肉面的做法窍门

食材：牛肉600克，干红椒 一小碗，，大葱 3根，生姜 一个，大蒜 2个，冰糖 15克，花椒 一把，香料 适量，美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许，小米辣 2个。

制作方法：1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。

4.放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。

5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。

6.放入少许酱油，适量的耗油，适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。

7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。

8.直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续是小火熬制20分钟。

9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。

10.取来汤锅，装入一大锅清水烧开，放入面条煮熟，挑入面碗里。