花生豆豉牛肉辣椒酱的做法

原料：牛里脊500克， 鲜香菇7朵 ，豆豉辣酱100克， 植物油200克， 大蒜1头 ，大葱1棵， 干红辣椒10个， 酱油2勺 ，蚝油30克， 老抽少许 ，冰糖适量， 白芝麻适量 ，盐1小勺。

步骤：

1. 纯瘦牛肉冲洗干净即可，切成3公分左右的丁；

2. 香菇一切四五块，蘑菇柄也切块；大葱、大蒜、辣椒切末；

3. 用绞肉机，将牛肉绞打成肉糜。香菇也绞打成香菇末；

4. 把材料里倒入约100克左右的植物油，将肉末和香菇末拌在一起；

5. 不粘炒锅中倒100克左右植物油，肉末香菇末倒入油锅中，开中小火加热，不停用铲子翻拌，防止局部受热结成大块；直到将肉末香菇末炒到变色，转中火；

6. 将葱末、蒜末、干辣椒末及调味料全部入锅中，混合均匀；

7. 用中火加热，铲子不停地在锅中翻拌，颜色浅可适当加些老抽；

8. 用小勺舀一点儿尝尝咸淡，可适当加点盐，出锅前将白芝麻倒入锅中，混合均匀即可关火。

豆豉牛肉辣椒酱的做法大全

用料

卤牛肉 150克

甜面酱 25克

豆瓣酱 60克

泡发香菇 50克

小米辣 45克

蒜瓣 40克

姜末 10克

白芝麻 5克

豆豉 20克

植物油 160克

香辣卤牛肉酱的做法步骤

步骤 1

酱牛肉150，油150，泡发香菇50，蒜末40，姜末10，小米辣45，豆瓣酱60，甜面酱25，豆豉20，香芝麻5。

步骤 2

油烧热，先放入香菇炸一会，香菇有水分会有气泡，等气泡变小，再放辣椒，姜蒜，豆豉，酱，牛肉，少许白糖小火熬煮。

步骤 3

快煮好后加香芝麻。

步骤 4

装瓶，表面倒适量香油，盖盖，晾凉冰箱保存。

花生豆豉牛肉辣椒酱的做法窍门

用料

甜面酱 1袋

面条 吃多少煮多少

油 适量

葱 1根

五花肉 400克

干黄酱 1袋

姜片 1片

做法步骤

1、准备一块五花肉 洗干净后用厨房纸擦干水份

2、五花肉改刀切成丁 骰子大小即可 吃起口感好

3、葱切成葱花 切一片姜去皮 备用

4、准备一个大碗 拿出来干黄酱和甜面酱各一袋 备用

5、把干黄酱取出来放入碗中 加入干黄酱1倍-1.5倍的水 把酱泻开 搅拌均匀 备用

6、起锅烧一点点油 下入肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒

7、慢慢炸至油脂出来 肉丁颜色微微焦黄即可 准备倒入葱花

8、倒入准备好的葱花 下入2/3即可 其余备用 葱花下入后小火慢慢煸至断生 葱香气十足即可

9、这时把泻好的干黄酱一次性倒入 转大火至开锅 开锅后转小火

10、开锅后 打开一整袋甜面酱下入锅中

11、下入甜面酱后 这样慢慢顺时针搅动 中小火 至再次沸腾冒泡泡

12、冒泡泡后加几粒冰糖 提鲜增加酱的口感和亮度 不会甜 然后转小火

13、锅中的酱保持咕嘟冒泡的状态 基本上需要一直用勺子搅拌 不然很容易糊底 沾锅 需要耐心和耐力 从这一步 到出锅 需要35-40分钟 用家里最小的火 慢慢熬制

14、30或者35分钟后 把剩余的葱花放入酱中 把火调至中火锅中小火 继续顺时针搅动5-10分钟即可

15、最后熬制成这个样子 就可以关火出锅啦

16、最后找个大碗 把酱盛出来 静置 吃的时候用勺子盛出来拌面即可

17、煮好的面条 擓两勺肉丁炸酱 搭配黄瓜丝 煮熟的黄豆 青蒜 豆芽 或者其他的菜码都可以搭配 来上两瓣大蒜 俗话说 吃面不吃蒜 香味减一半

18、酱香浓郁 口口肉香 感谢您看到这里 谢谢您的支持和关注 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！

19、成品图

20、成品图

21、我家小爷狼吞虎咽的样子

豆豉花生辣椒酱如何做

材料　　油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量　　做法　　1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末　　2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末　　3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀　　4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火　　5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存

牛肉花生芝麻辣椒酱的做法

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，带一次性手套

3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的4.炒熟花生，稍凉去皮

5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底

8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了

9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味

香辣豆豉牛肉酱的做法

用料

牛肉一斤或者一斤半生姜 末 150克香菇 300克蒜末 200克阳江豆豉 200克萧山萝卜干 250克老干妈香辣酱 1瓶生抽 60克蒸鱼豉油 60克冰糖 50克芝麻（熟的） 一小把（随意）小米辣 200克（怕辣的可随意调整）

做法

牛肉下锅，放点花椒，烧水焯一下后焯水后切丁备用生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，香菇切丁备用。

一切准备好后，锅内放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分钟（我是用电磁炉大概800度，用明火的调成中火）十分钟后依次下入豆豉！炒制两分钟！

再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出断生出香味即可下入下一个材料（大概隔两分钟）再放入老干妈香辣酱炒制两分钟，这时候酱味已经出来了，很香了！

最后放了鲜香菇和萝卜干（因为家里没有干香菇了，不然会更香）熬制大概两分钟

放入生抽60克，熬制两分钟，放入蒸鱼豉油70克熬制两分钟一小把冰糖（大概50克）熬制两分钟，最后放入熟芝麻，这里可以随意放！最后熬制好了出锅！

花生豆豉牛肉辣椒酱的做法大全

制作方法：

1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。

2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。

4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。

6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

中国辣椒酱的制作方法：

用料：

（1）红尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、盐、白沙糖、味精适量。（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。

做法：

(a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用）

(b)将擦净后的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用绞肉机绞碎。

(c)将绞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、盐、糖、醋放入沸腾的油锅中煎熬搅拌均匀，稍除水分后关火，再放入味精、蒜泥搅均、趁热装入消毒的瓶中待用。