牛肉怎么制作好吃又嫩

牛肉改刀时一定要逆着纹路切，这样炒出来才不会又老又柴。

把切好的牛肉放入碗中，加入蚝油两勺，生抽半勺，老抽半勺，白糖一勺，少许淀粉用手抓拌均匀上浆备用。

炒锅中倒入少许的食用油，油热以后下入姜末，蒜片，泡椒爆出香味，然后下入腌制好的牛肉炒至八分熟。

再放入小米椒圈，加少许盐，鸡精，放入香菜段，开大火翻炒均匀出锅即可。

怎么做牛肉好吃又嫩

1、用刀背拍打牛肉，破坏牛肉纤维，可以让牛肉熟的快。

2、在锅中加入少量茶叶或者山楂，可以缩短牛肉煮制时间。

3、炖牛肉时若发现水不够，一定要加开水，加凉水牛肉会变硬变紧，很难煮熟。

4、牛肉快要炖好时再加盐，盐加早了会让牛肉变得很难煮烂。

牛肉怎么做好吃又嫩简单

步骤/方式1

牛肉横纹切薄片

步骤/方式2

放一勺蚝油，半勺老抽，一勺生抽，半勺胡椒粉，一勺淀粉，一个蛋清，抓拌均匀

步骤/方式3

再加食用油锁住水分

步骤/方式4

油热放葱姜蒜爆香

步骤/方式5

再倒入泡椒和干辣椒炒香

步骤/方式6

倒入腌制好的牛肉

步骤/方式7

加一勺生抽，一勺料酒，半勺鸡精，半勺糖

步骤/方式8

出锅前放小米辣

步骤/方式9

香菜

步骤/方式10

翻炒均匀出锅

牛肉怎么做简单好吃又嫩

炒牛肉的做法步骤：

准备好一块牛肉，能买到牛里脊是最好的，用它做炒牛肉超级软嫩好吃。

牛肉表面冲洗一下，再将牛肉切成薄薄的片，尽量薄一些，这样牛肉下锅炒时才能快速熟透，缩短炒制时间。

牛肉切好了放进碗内，加水没过牛肉，用手抓几下，水变浑浊了把水倒掉，再加水清洗一次，然后挤掉水分放碗内。

空碗中放入葱段和生姜丝，再加水，用手抓葱姜，让它们的味道汁水融入水中。

牛肉内加少许生抽抓拌，拌匀之后放入少许葱姜水，继续不断抓拌，一直抓到水分消失。

紧接着放入蚝油、白糖搅拌，再放蛋清抓拌。

蛋清均匀的包裹在牛肉表面后，再加干淀粉、食用油搅拌，牛肉表面裹上一层薄薄的淀粉浆就好了，放一边腌制一会儿。

配料全部准备好后，就可以下锅炒牛肉了。炒锅烧热加多一些油，润锅烧热后倒出，再加少许凉油，油温有五成热时将牛肉倒进去。

用锅铲快速滑炒，炒到牛肉变色时马上盛出装进碗内，不要让牛肉在锅内停留太久。

炒锅留底油，放入蒜爆香，还可以放一些蒜苗、辣椒段等，炒出香味后，倒入事先准备好的配菜翻炒。

炒制断生后，把牛肉再次倒进锅中翻炒，最后加生抽、老抽、食盐翻炒，这样炒牛肉就做好了。

牛肉要怎么做好吃又嫩

选择肥瘦相间的牛肋肉，或前后腱子肉，切滚刀块或小块。前一天先用芥末在肉面上抹一下，炖牛肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。同时加些酒，或山楂可使牛肉熟得更快，还可以驱除异味。

怎么制作牛肉才嫩

牛肉切成片或丝放清水中浸泡使血水溢出，然后沥干水分，放入松肉粉，淀粉，盐，生抽搅拌均匀，在加入鸡蛋清抓匀，也可以加入少量葱姜水，让牛肉充分吸收，滋润。

将腌制好的牛肉放冰箱中封存，随吃随取，打火锅，爆炒，煮粥，或者炒菜都是非常鲜嫩爽口的。这样码出来的牛肉特别嫩。

牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉是富含高蛋白低脂肪的肉类，食用对人体非常有益，特别是对于正处在生长发育期的小朋友，它富含的各种营养素非常有利于儿童的身体成长，牛肉在炒之前可以用食用碱稍微腌制一下，再用水冲洗去碱，然后用盐生抽鸡蛋清食用油稍微腌制爆炒，这样做出来的牛肉口感会更嫩好吃。