酱牛肉 吃法

切片直接吃，也可以拌大葱吃，还可以调麻辣牛肉。

牛肉酱这么做

准备食材：牛腱子3斤，洋葱半个，小葱2棵，姜片适量，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黄豆酱1勺，豆腐乳：1块，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，食盐2勺，清水1大碗，冰糖几块。

具体做法：

1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右，浸泡出血水。

2、接下来来准备调味料：葱切成葱段；洋葱切成丝；姜切成片，都切好后放入碗中备用。

3、另取一个碗，放入草果1个（草果用刀拍开，光取皮用），再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。

4、等牛肉泡好后，清洗干净，尽量多清洗几遍，将牛腱子清洗干净并控干水分。如果感觉肉有点大，可用刀切成自己认为适合的大小，这样也较容易入味，然后放入碗中备用。

5、接下来来腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱，1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均匀。

6、抓拌均匀后，再把准备好的调料都加进去，也是用手抓拌均匀。抓匀后放一边腌制5-8小时，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，这样更节省时间。

7、腌制好后，将牛肉上的调料剥掉，但是不要扔掉，留在盘子备用。

8、锅中倒入食用油，油热后放入盘子中的调料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加进去，再加入几块冰糖，喜欢吃辣的可以加点辣椒，不喜欢吃辣的只加冰糖就好了。然后盖上盖子小火炖煮40分钟。

9、时间到后，开盖加入2勺食盐，然后盖盖继续小火炖煮40分钟。

10、时间到后，开盖，用筷子试试能不能轻松穿透牛肉，如果能穿透就说明熟了出锅就可以了。

美食用到牛肉酱的说说

卤肉拌饭，相信大家一定都爱吃。它是一款集卤肉，卤蛋，米饭，蔬菜于一体的美食，鲜嫩可口，蔬菜新鲜，卤肉肥而不腻，是一款很下饭的美食。

接下来和大家分享一种卤肉拌饭的做法，做起来很简单哦，就算是做饭的新手也能做的出来。我先来说说食材，其实用的食材也就是那几样，我们平常吃过两次也就能看出来了，主食就是大米饭了，菜就是五花肉在配上一些其他的青菜和鸡，在加上一点其他的食材，比如说香菇，而且用到的调味料都是每家都有的，料酒、白糖、食盐、八角、生抽和五香粉。在加上一些作料，生姜、大蒜和小葱。 大家要是想做出来的饭好吃的话，那最关键的就是卤肉了。

卤肉的做法，先把买回来的五花肉洗干净，在放到锅里，再往锅里到上凉水，开上大火把水给烧开，先把五花肉给焯一下再捞出来，用清水冲到上边的杂质，大家在焯生肉的时候，要用凉水在烧开，别直接的用热水倒锅里。然后在把肉给切成细长条，在把生姜切成片大蒜切成末。

炒菜的时候用上平底锅，先往锅里倒上油，等到把油烧成五成热左右的时候，就把生姜和蒜末放到锅里炒香，然后在把切好的五花肉放到锅里翻炒，把五花肉的表面炒的有点微黄，再往锅里放上食盐、料酒和白糖来进行调味。把调味料炒均匀的时候，再往锅里倒上一点温水，然后在盖上锅盖，把火调成小火，来焖煮个30分钟左右，别把倒的水焖干就可以了，等到五花肉熟的时候，那这肉酱就算是做好了，在用开水焯上两片的青菜，把青菜焯透摆到肉酱上边就可以了。

然后在淘上一点米，放到电饭煲里去蒸，把米蒸熟在浇成这样的肉酱就可以了。卤肉拌饭就是这样简单。

牛肉怎么酱着吃

把煮熟的牛肉清锅，另起锅，放酱油，再放1/3煮牛肉的汤，把煮熟的牛肉放在锅里，锅里汤淹过牛肉，大火烧开，小火闷半个小时，就好了。

酱牛肉用的酱

做酱牛肉建议使用豆瓣酱会好一些，豆瓣酱要比干黄酱香味更浓郁一些，这样卤出来的酱牛肉味道会很香很好吃

在酱牛肉时需要装入纱布包，因为它的颗粒度较大，容易使酱汤浑浊绵绸，放入料包可以解决，且只提取它的酱香味道

牛肉酱是怎么吃的?

1、 把牛肉切成乒乓球大小的块，放入冷水中泡2个小时，绞成肉陷或切成碎末（肉块大小可依个人喜好而定，不过不要大于玉米粒了）；

2、 大红辣椒和牛肉切成一样的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到锅里，要尽量保持辣椒的水分不流失；

3、 芝麻炒熟，也可直接买熟的已经炒好的芝麻；

4、 把王致和干黄酱、豆瓣酱、番茄酱、芝麻、味精、盐、糖都放入盛辣椒的锅里，搅拌均匀备用；制作：1、 色拉油放炒锅内，烧热，放入牛肉，炒一会儿，要把牛肉炒熟；2、 将炒好的牛肉倒入上述搅拌好的配料锅里，搅拌均匀，上火烧开，略烧2分钟；3、 闭火待牛肉酱凉透既可装瓶。食用方法：1、 把挂面，速食面，切面等煮熟，过凉后拌上牛肉酱即可食用；2、 黄瓜、水萝卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗净或用水汆烫一下直接蘸牛肉酱食用；3、 茄子、土豆等蒸熟后再拌上牛肉酱食用；4、 酱焖茄子，酱焖鱼时可代替大酱使用；

5、 直接拌大米饭食用。注意事项：1、 牛肉要选精的，不能有筋和膜，如果有要剔出；2、 辣椒要选红色的，这样做出来的酱颜色好看有食欲，喜食辣者可选小红辣椒；3、 如果放辣椒面，要用烧开的油把辣椒面烫一下，会更香；4、 装瓶时一定要凉透了，最好装在事先洗好的矿泉水瓶中。装前瓶子要晾干，不能有水。装时备一根筷子和一个漏斗，先把牛肉酱用勺子舀进漏斗里，再用筷子通一下就会顺利装进瓶子里。吃的时候，先把瓶子倒过来，待油漂到上部时再打开下面的瓶口，挤一下就可以了。用后再正过来盖好瓶口，放置在冰箱内。这样酱的上面就始终有一层色拉油，能延长保存期；

请问一下牛肉酱怎么做

【材　 料】: 酱油1/2碗 糖1/2碗 香油1小匙 蚝油1大匙 米酒3大匙 水1/2杯 五香粉1/2小匙 蒜末1大匙 红色素少许 葱2～3支 姜数片 如何做叉烧烤肉酱的制作方法：(1)将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青

美食用到牛肉酱怎么办

酱牛肉是大家都比较喜欢吃的美食，美味又营养，一直是大家都比较认可的营养美食。牛肉虽然好吃，但是做起来得有两把刷子才行的，很多人说自己在家酱的牛肉不软烂，腥味重，不知道是哪里出现了问题，掌握了很多酱牛肉的技巧，每次都是做的不成功，其实大家之所以出现这些问题都是因为没有用对正确的方法而造成的。大家在做酱牛肉时，别直接焯水，牢记这一步，牛肉软烂入味还没有腥味，今天我就把酱牛肉正确的做法以及一些小技巧告诉大家，酱牛肉时，直接煮是大错特错，少了这一步，难怪牛肉不软烂腥味重