罗宋牛骨汤的做法

罗宋汤中的”罗宋“两个字是从英文 Russian 音译而来, 这是一道俄罗斯非常传统、家家都会做的料理, 我们在香港的茶餐厅也能经常见到它作为附赠的汤品。俄罗斯的罗宋汤是要加红菜头，熬出来到汤很红，港式的不常加，而且喜欢加番茄膏，因为红菜头土腥味较大。制作罗宋汤并不难，要用大量番茄与蔬菜和牛肉慢火熬制而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鲜味经熬煮完美的融合在汤里, 让人一口接一口，非常满足。主要的食材：汤料清水 3公升牛骨1斤牛腩肉或牛尾肉 ?斤(我喜欢放牛骨下去熬，汤头鲜浓)蕃茄3個土豆1個胡萝卜1卷心菜?個白洋葱和紫洋葱各半个西芹两根番茄膏1罐(170克)大蒜泥一头調味料月桂葉( Bay Leaf ) 5片海盐1茶匙砂糖1茶匙檸檬汁1湯匙干碎罗勒1茶匙即磨黑椒粒1茶匙白胡椒粉適量1.牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水2.制作高汤：放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滾后中小火，将牛腩捞出，牛骨继续大火煲出汤3.蔬菜洗淨切粒或切件，土豆、胡萝卜去皮切粒。4.再拿一只锅，将锅里落橄榄油（俄罗斯做法是黄油，健康起见），放蒜泥和洋葱丁一起炒香，到洋葱透明，放入牛肉炒香，煎到金黄捞出。5.蔬菜部分：将大火熬制3小时的牛骨汤入放入锅中，先放比较难熟的土豆和胡萝卜，再放番茄，再加西芹等其它蔬菜再加入调料：茄膏、月桂葉、罗勒叶放入煲內同煮。6.1小時後取出牛腩肉切粒，放回锅中；同煮共 2小時後加入調味料：海盐、黑胡椒，試味及調成自己喜愛的口味。

罗宋汤炖牛肉

1、牛肉切小块焯水，清水加少许料酒炖两个小时2、黄油小火化开（如嫌腻可减少黄油加少许橄榄油），洋葱丁炒香3、加入土豆、胡萝卜、卷心菜丁翻炒4、最后加入番茄丁翻炒，加盐沙出汁5、倒入牛肉清汤中煮20分钟，最后五分钟加盐、番茄沙司、黑胡椒、罗勒碎调味6、10g面粉小火慢炒熟7、将面粉根据喜爱的浓稠口感，筛入调味好的汤中，调匀即可。

牛肉罗宋汤的做法 正宗

罗宋汤里的牛肉提前要用姜，酱油，淀粉，盐，胡椒腌制，放到汤里不要煮时间太长这样比较嫩

罗宋牛肉汤的做法

当然可以用别的肉代替，比如用牛腩、干贝、红肠、猪大排（可做罗宋排骨汤）、也可以用羊肉代替。

牛骨罗宋汤的做法大全

1· 土豆切成块备用2· 大头菜切成块备用3· 肉切成薄片备用4· 锅中放入适量的油，加入花椒粉和葱段炸出香味5· 把大头菜倒入锅中翻炒，翻炒变色6· 大头菜变色后加入土豆条再翻炒一会7· 翻炒均匀后倒入适量的清水（水可以稍稍多点，没过菜就可以）把肉摆在菜的上面，开始炖制。

8· 炖到肉变色，土豆炖熟即可，大概炖制10分钟左右即可

9· 炖到汤汁剩下1/3就可出锅，加入适量的盐和鸡精调味即可。我是配的花卷。

10· 花卷配菜吃，再喝点汤，完美。

11· 出锅食用

— 小贴士 —

这些做下来是5个人的量，可以根据人的多少来加菜，家里人都特别喜欢吃这道菜，我家宝贝爱吃肉的人都喜欢的不得了。

牛骨罗宋汤的功效

罗宋汤有各种各样的版本，材料不尽相同，风味也各有差别。如果说是正宗的罗宋汤，应该是以俄罗斯的方子为标准吧，△毕竟，Russian soup就是这么来的。不过我家里常做的版本大致是这样的:肉类，牛骨牛肉或者羊排羊肉，最好是带有两成肥肉的。蔬菜类，洋葱，土豆，胡萝卜，西芹，还有最重要的番茄。调味品，黄油，黑或白胡椒粉，番茄酱，炒面粉，香叶，盐，干酪，比如chadder什么的都可以，只要味道不太怪就行。

做法也很简单，先用黄油把一小把面粉炒焦黄，拿出来备用，然后煎肉类，也是煎到焦黄即可，拿出备用，再把土豆，胡萝卜煎一下上色即可，盛出备用，再把洋葱煎软备用。开始烹饪，先用点黄油炒番茄酱，把番茄酱的香味炒出来后再加番茄炒，然后倒入肉类炒，然后加适量开水放入香叶烧开，转小火煮半小时左右，加入所有蔬菜类，在煮半小时左右，或到你喜欢的软烂程度，加盐调味，然后炒面粉，用一点水搅匀之后倒进去，最后，加入干酪融化之后就可以吃了?

最后提个醒，这道汤的热量极高，不可一次吃太多哦！

牛肉罗宋汤的家庭简单做法窍门

材料：牛肉 200g、卷心菜 50g、洋葱丁 50g、胡萝卜丁 50g、土豆丁 50g、番茄丁 50g、红肠半根、番茄沙司 100g、盐 5g、姜片 4片、清水适量、黄油适量

做法如下：

1.牛肉洗净血水后切成小块，倒入锅中，加入适量清水，煮至变色后撇去浮沫捞出过清水，洗净沥干水分装碗备用。

2.接着把汤锅中倒入焯水的牛肉块、食盐、姜片、清水适量，开中火慢炖40分钟。

3.然后另取一不粘锅加入适量黄油，开中小火加热至黄油融化后放入洋葱丁，炒至颜色变成半透明，再依次倒入胡萝卜丁、土豆丁、番茄丁继续翻炒均匀，然后放入卷心菜和红肠翻炒均匀。

4.接着往不粘锅中加入适量番茄沙司，再加入适量炖好的牛肉汤放进去焖煮2分钟入味。

5.然后把所有食材盛出倒入汤锅中，搅拌均匀，转为小火继续炖煮45分钟。煮至汤汁浓稠，加入盐3g，搅拌均匀，继续炖煮5-10分钟（如果汤汁不够浓稠，可加入适量水淀粉），待时间到后盛出装盘即可完成。