鹅肝怎么做?

主料： 鹅肝 400克 猪网油 350克 调料： 盐 3克 味精 1克 小葱 15克 椒盐 10克 五香粉 1克 菜籽油 50克 黄酒 15克 各适量 网油包鹅肝的做法： 1. 鹅肝洗净，用斜刀片成厚片；2. 将肝片放在碗内，加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀；3. 猪网油洗净摊开，切为4小张；4. 取网油1张摊平，裹上一半调过味的鹅肝，卷成4 厘米粗的长圆条，外面再包1 张网油。如法包成2 条；5. 将包卷的鹅肝放在长腰盘内，上笼用旺火蒸5 分钟；6. 揭开盖，用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔，复蒸5 分钟出笼，滗去卤汁待用；7. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内，约炸1 分钟，呈金黄色时捞出，沥净油；8. 沥油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米宽的片；9. 装盘后撤上五香粉、葱末，跟花椒盐1 小碟上桌。

鹅肝怎么做才能入口即化

冒猪脑是冒菜，其实和火锅的做法相差不大，加上花生仁和香菜，非常好吃食材清单脑花2副、姜1片、大蒜3个、花椒20粒、麻辣火锅底料30g、香菜少许、花生米少许烹饪步骤1/8清理脑花，一定要把脑花的血管膜撕掉2/8热锅冷油小火炒香花椒，之后捞出花椒不要3/8放入大蒜末和姜末爆香4/8下火锅底料炒出红油，如底料红油少可加少量豆瓣酱一起炒5/8倒入适量高汤煮开6/8放入脑花小火慢慢煮，煮15分钟左右入味，不要经常翻动以免脑花散了。

7/8最后连汤一起盛出，撒上香菜和花生末最后一步满口香滑，我一直觉得中国的脑花可以和外国的鹅肝媲美，入口即化。

法式鹅肝怎么做

买鹅肝（最好大于500g的，国内目前有进口和国产的），麦德隆一类的大超市也可以买到。拿回家后：比较简单的做法：

1 鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉，盖上盖子摇匀。

2 放进冰箱腌制24小时。

3 取出来放进烤箱烤45分钟。3 切一块放在奶油锅里快煎一下，两面都要煎得微黄4 撒上马苏里拉芝士粉。加配菜装盘。这是一个比较好的办法，因为鹅肝形状的不规则，并不是都能来作芝士煎鹅肝一类的法式前菜，最后的边边角角混合融化的奶油一起放入粉碎机打碎装入保鲜盒放进冰箱，这就是100%的纯鹅肝酱了。

法国鹅肝怎么做

主料鹅肝酱(250克)

辅料腐皮(适量)，鱼胶粉(适量)，高粱酒(适量)

厨具煮锅、炒锅

步骤

1、准备好鹅肝酱等材料和配料。

2、用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用。

3、用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。

4、将腐皮煎炸至金黄，装盘。

5、将腐皮煎炸至金黄，装盘。

6、将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。

7、在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。

8、最后往成品中淋入调味汁就行了。

菜谱简介香醉鹅肝配蚝油香醋汁，一道搭配很特别的菜。用中式的调味料，搭配西餐的食材，出来的效果令人意外。 这道菜的材料很关键，最好是能买到法国的正宗鹅肝酱，不过，价钱方面就贵很多了。如果没有，用法式鹅肝酱作为替代品也未尝不可，美味靠自己打造。用李锦记蚝油和保宁醋加糖调配出来的调味汁很美味。

鹅肝怎么做才好吃

清蒸鹅肝蒸一般蒸25-30分钟。做法

杏仁鹅肝;

准备鹅肝、花枝胶、鸡蛋、枸杞子、杏仁片、鸡精、蛋清、白糖各适量。

1、将花枝胶调好味,插上杏仁片成花朵状。

2、鹅肝切成小丁,放入盛器中,加入鸡蛋液拌匀,调味,上笼蒸熟,摆在盘中间。

3、将花枝杏仁球入油锅炸至金黄色,摆入盘中即成。鹅肝鲜香滑嫩,花枝杏仁球外脆里嫩,不仅看起来好吃,吃起来还有阵阵杏花香。

鹅肝怎么做好吃

先焯水切片儿，然后再过一下油翻炒爆炒会很好吃。

红酒鹅肝怎么做

食材明细 鹅肝4片 蓝莓酱一勺 红酒四勺 胡椒粉适量 黑胡椒适量 蜂蜜一勺 甜味口味 煎工艺 廿分钟耗时 普通难度 法式红酒鹅肝的做法步骤

1 鹅肝切片，大约8毫米厚

2 用红酒和黑胡椒，盐腌制一下

3 腌制大概10分钟，两面沾上淀粉

4 平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了

5 另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱

6 放红酒

7 放一勺蜂蜜

8 放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠

9 浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢