牛肉炖莴笋的做法

食材明细牛蹄筋适量土豆适量莴笋适量香菇适量洋葱适量葱、姜、蒜适量大料适量山楂片适量老骨汤适量米酒适量花椒、干辣椒适量清水、老抽适量生抽、醋、盐适量鸡精、糖、料酒适量咸鲜口味煲工艺一小时耗时普通难度几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}的做法步骤1煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切2准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆3将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。

4炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽5准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）

6锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出7莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用8锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香9倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒10烹入几勺米酒。

这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香11入老抽翻炒上色12倒入老骨汤，大火烧开13烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度14转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可15这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味16晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！小窍门1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了

牛肉炖莴笋的做法大全

食材

牛肉 适量

青笋 适量

葱姜蒜 适量

一选用牛腩最好，肥瘦相间。但是我的家人觉得牛腩太肥，吃着腻，所以选用的牛腱子肉，肉筋结合，炖软了可好吃啦。

二：牛肉切大块冷水下锅，放料酒去腥。焯水去血沫捞出备用。

三：锅中倒入适当底油，油热以后加入葱姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣酱，干辣椒，火锅底料下锅炒香炒出红油。

四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均匀，再到一点白酒去腥增香。翻炒去水气再依次加入生抽和耗油调味。

五：可以加一点老抽上色，再一次性加入可以炖软牛肉的水，转入炖锅，加入香料和冰糖。

六：高压锅20分钟就可以，我用微压锅，差不多40分钟，普通炖锅估计得一个小时。牛肉软烂且还剩余汤汁的时候，倒入青笋，闷煮五分钟即可出锅。

莴笋能炖牛肉吗

主料 2人份

牛腩500克、莴笋1根

调料

色拉油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、山楂适量、陈皮适量、草果适量、冰糖适量、水适量、食盐适量

莴笋烧牛腩步骤1

材料：牛腩，莴笋

步骤2

牛腩切小方块，冷水浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干水份。（冷水浸泡可以去血水，沥干水份入油锅才不会油花四溅）

步骤3

莴笋烧牛腩的做法大全

油锅姜片爆香

步骤4

翻炒至牛腩表面变色凝固

步骤5

转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，没过牛肉的水煮开（香料品种随意，量不要太多，煮开后不要着急盖盖，让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉，有浮沫的话要撇掉）

步骤6

莴笋烧牛腩的做法

转小火炖1个半小时左右

步骤7

8.莴笋去皮切滚刀块，倒入砂锅内，并调入适量盐

步骤8

莴笋烧牛腩的家常做法

小火炖至莴笋入味，大火收汁即可

牛腩炖莴笋的做法

莴笋和牛肉洗干净切片，放锅中，加入适量油，葱姜蒜，盐炒熟

牛肉煮莴笋

莴笋切薄片备用，蒜切成末备用，鲜牛肉切片备用，空碗中加入牛肉和适量盐。加入适量小苏打。。用手抓匀备用。

起锅烧热，加入适量的油。加入适量的火锅底料翻炒均匀。加入500ml清水。

水开后捞出杂质。

下入切好的莴笋片。

水开后捞出备用。

放入拌好的牛肉片。

煮熟后捞出。

将莴笋片铺入碗底。再铺上牛肉片。

放入适量的汤汁。

撒上适量的辣椒面。加上适量的辣椒粉。放入适量的蒜末��

牛肉炖莴笋的做法窍门

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，鸡精1克 ，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

步骤1

将牛肉切成5厘米长、3毫米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

步骤2

青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

步骤3

锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。

步骤4

锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

步骤5

锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆 粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

步骤6

将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。

步骤7

用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

牛肉炖莴笋的做法视频

需要准备的食材：莴笋、牛肉、生姜

需要准备的调料：大蒜酱油、老抽、蚝油、淀粉、盐、食用油

开始制作：

第一步、取新鲜的莴笋两根，削去外皮清洗干净，改刀斜切成薄片备用。大蒜拍碎切沫备用。生姜切丝备用，取新鲜牛肉清洗干净备用；

新鲜牛肉，美味营养，肉质鲜嫩，煎炸烤炒，样样可做简单炒一炒都是一道美味，可做牛排的新鲜西冷雪花牛肉。第二步、将清洗干净的牛肉，沥干水分，然后把牛肉切成细丝，取一空碗，将牛肉放进去，再加入料酒、酱油少许、1勺淀粉、一些姜丝，搅拌均匀，最好再放点食用油进去一起搅拌。然后将搅拌均匀的牛肉静置，腌制30分钟左右；

第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，把莴笋倒进去翻炒，由于莴笋比较吸油，可以稍微多放一点的食用油。待莴笋开始变软的时候，加入点食盐翻炒均匀，当莴笋炒熟之后，捞出，装盘备用；

第四步、继续热锅，锅中倒入少许的食用油，将大蒜沫，生姜丝先放进去煸炒，爆香。香味出来后，倒入腌制好的牛肉，转大火，爆炒一分钟左右，待牛肉变色，加入生抽、老抽少许，蚝油，翻炒。

第五步、等牛肉与调料翻炒均匀入味，把莴笋倒入锅中，一起翻炒，锅中食材翻炒均匀，出锅装盘；

美味营养的莴笋炒牛肉，味道清新自然，牛肉不柴不老，嫩滑无比，莴笋有点小脆，非常好吃。

牛肉烧莴笋怎么做好吃

1.头一天晚上的准备工作:将牛肉切丝,加1勺橄榄油,少许老抽和淀粉,适量黑胡椒,拌均匀,放入冰箱冷藏。莴笋切丝,蒜切末,用保鲜盒装起来放冰箱

2.粥快煮好时,可以炒菜了。锅中放适量油,下入蒜末,腌好的牛肉丝,滑炒

3.用筷子把肉丝划开,快速炒至肉变色即可,将牛肉盛起

4.下入莴笋丝,用锅中底油炒2-3分钟,再下入炒过的牛肉丝,加适量盐翻炒均匀即可 烹饪技巧 佐粥小菜的莴笋牛肉丝,有荤有素,是很快手的小炒——莴笋丝很易熟滴,牛肉丝也不能在锅里耽搁太长时间,否则肉就老了

莴笋烧牛肉的家常做法

能一起烧。做法：

1. 将莴笋去皮刨成丝，

2. 然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时，

3. 油烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约40秒，

4. 将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起，

5. 放入莴笋丝开火用大火快炒约2分钟。

6. 莴笋炒好熄火盛入盘中铺底，将牛肉丝置于莴笋上面即可。

莴笋水煮牛肉的做法

材料

牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料： 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

步骤1

洗干净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花，香菜切段。

步骤2

莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去 老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

步骤3

取一 大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

步骤4

烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之 ，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

步骤5

注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。

步骤6

放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

步骤7

将水 煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

步骤8

洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

莴笋炖牛肉汤

准备食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。

制作方法：

1、首先我们先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

3、然后我们再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵，在准备这些配菜的时候，我们也是可以准备一些自己喜欢吃的其他的配菜的。然后把准备好的配菜放入锅中焯，水焯水之后捞出放在盆底。

4、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5、炒出红油以后我们加入一些开水，等等水再一次烧开以后，我们就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。

6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可。