客家牛肉丸子的做法大全集

牛肉粒、洋葱、姜、蒜。

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洋葱对剖取半个洗净切成2厘米左右见方的丁。

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姜、蒜去皮切成片。

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锅中放入食用油，倒入洋葱翻炒1分钟左右至洋葱里面的白色转透明色就熟了，打散少许盐调味，盛出备用。锅中留油。

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倒入姜、蒜炒香。

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倒入牛肉粒，用锅铲推入油中，平摊开，中火煎2分钟左右，撒入辣椒面，2秒钟后关火。

煎的过程中不要翻动，类似煎牛扒。

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撒入黑胡椒、白糖、盐、鸡精，调味。

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最后倒入洋葱翻匀。

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装盘

客家牛肉丸汤做法大全

牛肉丸、金针菇、豆腐、葱、姜丝、盐。

1、牛肉丸对半切开，再切花，金针菇去掉头洗净对半切断，豆腐切成小块，姜切丝，葱切粒。

2、清水煮开后放入牛肉丸丶豆腐丶姜丝煮10分钟。

3、再放金针菇煮5分钟。

4、加盐调味，撒上葱花。

客家肉丸子做法及配方

1、猪肉切块放入研磨加入冰块打碎

2、肉浆打好之后，要用手去搅动，你会发现越搅动阻力越大，这是因为肉浆起胶啦，加入除油以外的调料 放入厨师机搅拌均匀 放入冰箱冷冻2个小时

3、取出加入油搅拌均匀，摔打成丸

4、凉水下锅，大火煮20分钟，煮好肉丸捞起来，放入冷水肉浆盆里，冷了捞起来即可

扩展：

客家人是一个具有华夏族特征的汉族分支，是唯一一个不以地域命名的民系，是以客家方言为母语的一个汉族民系，是中国南方广东、福建、江西、台湾等省的本地人之一。

客家牛肉丸汤图片

潮汕手捶牛肉丸，从历史上来说，应该是起源于客家。因为广东客家地区山地多，饲养黄牛、水牛非常普遍，所以客家经常以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，客家人逐渐摸索出，将牛肉制成牛肉丸来食用这种形式。

在清末及民国初期，便有许多客家人挑着小担，在潮州府城走街串巷，叫卖牛肉丸汤。聪明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便将它移植过来。但潮汕人并不是简单地将客家牛肉丸照搬过来，而是吸取其优点，不足之处加以改进。

如客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，这样效果差，且力度不够，影响打出的肉浆质量，潮州人便改用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。

又如客家人煮肉丸是用清水，一向讲究原汁原味的潮汕人则改用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证在煮牛肉丸时，肉丸的肉味不会渗透到汤水中，从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味，同时还增加用沙茶酱作酱碟吃。

由于潮汕人制作的牛肉丸比客家人技高一筹，更为精细考究，故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，具有浓郁的牛肉味，特别好吃，制作不久，很快便盛行整个潮汕地区，大受潮汕人的欢迎，成为一种最为大众化的潮州民间小食。时间一久，人们都知道潮汕手捶牛肉丸，而现在已经很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了。

当然，在民间还是有一些关于牛肉丸怎样从客家传到潮州的民间传说。例如有人说，民国初的时候，当时有一个土名叫和尚，真名叫叶燕青的潮汕人，经常帮助客家人，这客家人便把这牛肉丸的制法传给叶燕青。叶燕青把这牛肉丸的制法不断加以改进，所以他所卖的牛肉丸汤在潮汕特别有名，以后叶燕青一直在潮汕名店胡荣泉打工。

广东牛肉丸子汤的做法大全

客家牛肉丸子头做法，把新鲜牛肉洗净，切大片，用肉锤把牛肉一点点锤成牛糜，然后加入适量实用盐，姜末葱花鸡粉五香粉酱油一点点水淀粉调料拌好，上热水锅里面煮熟即可出锅，非常美味