自己做红烧牛肉面窍门

【食材】：牛肋条肉1000克、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量、圆面条和青菜少许。

【具体做法】：

1、牛肉洗净切大块儿。

2、把牛肉用清水浸泡出血水，期间要换水。

3、热锅凉油，下冰糖和八角，把冰糖炒化炒至焦糖色。

4、加入牛肉大火翻炒上色后，加入葱姜香叶桂皮炒香，调入黄酒和红烧酱油炒匀。

5、一次性添加足量清水，水开后撇掉浮沫。

6、连肉带汤全部倒进高压锅，加盐，扔几片山楂进去，把牛肉压熟。

7、汤汁红亮牛肉美味。

8、煮好面，烫好青菜，捞进碗中，浇牛肉汤码好牛肉，开动。

自己做红烧牛肉面窍门图片

食材

牛肉 适量

面条 适量

姜料酒大料 适量

葱蒜辣椒耗油 适量

番茄酱生抽老抽 适量

冰糖盐鸡精 适量

小青菜 适量

方法/步骤

01、牛肉切块，加入姜片，加料酒

02、加入水，水开撇去浮沫，将牛肉捞出控水

03、锅中起油，大料炸香捞出放入布包包好备用

04、油中放入葱姜蒜炒香，加番茄酱，牛肉，翻炒入味

05、加入生抽老抽耗油继续翻炒

06、加入冰糖盐鸡精，翻炒入味

07、将翻炒后的牛肉放入高压锅，加入热水，高压锅压25分钟左右备用

08、煮面条和青菜，熟后捞出

09、加入少量汤，加一勺牛肉，红烧牛肉面做好了

怎么做红烧牛肉面

用水壶烧水，烧完水后，拿出碗，把泡面撕开，把面饼放进碗里，调料也撕开放入碗里，然后水烧开后，把水倒进碗里，拿一个东西把面捂住，等待三到五分钟，然后，把东西拿来，拿上筷子和勺子，就可以获得一碗香喷喷的白象红烧牛肉面了，吃完后一定要记得收拾干净哦

怎样做红烧牛肉面好吃窍门

1、牛肉斩成大块，蔬菜切好待用。牛肋排撒盐，腌制10分钟。

2、平底锅放少许油，封煎牛肉。煎至表面上色，微焦就好，锁住汁水，肉味更香。

3、准备炖肉常用的香料，有八角、陈皮、香叶、桂皮、花椒等。用纱布包起，做成香料包放到锅中。

4、锅里炒香姜蒜洋葱，再下番茄和干辣椒煸炒；铺上封煎过的牛肉，加水没过，丢入香料包；最后放白萝卜，加两勺生抽酱油。

5、煮开之后转小火，慢炖一个半小时以上，直到牛肉软烂入味。中途看看牛肉是否够软，加少许水继续炖。捞出香料包，萝卜吸收肉香又中和了油腻。开锅后香气漫溢，接下来就可以煮面了。

6、面条煮好沥干盛在碗底，铺上大块牛肉和萝卜青菜。浇上牛肉汤，最后撒一把葱花。

做红烧牛肉面怎么做

步骤 1

牛肉面中的牛肉是很关键的一个东西它决定了一碗牛肉面的质感，在众多牛肉面店铺中大多数选择的是“腱子肉”和“牛腩”，腱子肉与牛腩没办法说那个好那个差因为口感质感各有特色。以我个人而言我更喜欢牛腩，因为腱子肉经过卤制之后会有“粘牙”的感觉而牛腩因为筋膜较多的原因更有口感。

步骤 2

牛腩好买但大多数网友看到要准备这一些香料，头就大了。可以说直接劝退！因为看一大盘好像很麻烦，其实香料在一般大型超市都有。如果缺少几样还能去中药店凑齐，也就是买菜时就能完成的事情。

步骤 3

除了卤制的香料，日常用的一些去腥增香的搭配也是必需的。老姜一小块拍扁然后蒜瓣及紫洋葱，至于辣椒可以根据个人的口味进行调节。

步骤 4

牛油火锅底料是很重要的一个调味料，因为家庭制作牛肉面。你没有多余的时间和心血去准备牛油熬制调料，所以一块熬制好的牛油火锅底料能让你事半功倍。

步骤 5

很多网友自己也做牛肉面也自己熬酱熬汤，很多一部分人选择豆瓣酱。豆瓣酱我认为制作麻辣型的会比较搭一些，而干黄酱的味道更适合红烧口味。

步骤 6

食材配料全部准备好后，那就开始制作吧。牛腩切成大块这样吃起来才过瘾，自己吃的不能省。牛腩冷水入锅倒入一匙料酒，焯水后清洗干净备用。

步骤 7

锅热适量的油，倒入紫洋葱、老姜、蒜瓣及干辣椒进行炒香。翻炒至紫洋葱微焦，转倒入高压锅中备用。

步骤 8

重新热适量的油，放入老冰糖炒出糖色。然后倒入之前准备好的牛油火锅底料，炒散炒出香味接着倒入干黄酱一起炒匀炒香。

步骤 9

这个时候再倒入牛腩肉块一起翻炒均匀，根据需要倒入大量的水或者牛骨高汤。因为我们要做的是牛肉面所以需要大量的汤，为此水量要保证充足。接着倒入所需要的调味料，然后煮开。

步骤 10

转倒入高压锅中，大火煮开转小火响气焖煮大致35分钟。待气阀落下，即可准备其他的东西。

步骤 11

把清洗干净的蒜苗、小葱、细芹三种蔬菜切成碎备用，它们的作用不仅仅是润色还能很好的调节好牛肉面的味道。

步骤 12

锅热大量的水，待水开之后丢入上海青焯水几秒捞出备用。然后放入碱面煮熟捞入碗中，再浇上红烧牛腩肉块汤搭配一根上海青最后撒一把“碎料”点缀。

步骤 13

一碗诱人的红烧牛肉面就做好了，它的口感和味道绝对能满足挑剔的你。

如何做红烧牛肉面好吃

主料

牛肉500克，挂面300克

辅料

油菜苔几根，红萝卜半个，姜1小块，大蒜1瓣，葱1段，花椒1小撮，冰糖8粒，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，甘草1片，肉桂1小块，食盐4克，白糖3克，酱油1勺，老抽1勺，江米酒适量

制作方法

1.牛肉切粒，冷水入锅焯水捞出

2.冰糖入锅，小火煮至融化慢慢变焦糖色的时候倒入沥干水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，姜片，八角，花椒，甘草，香叶和肉桂炒香

3.接着倒入三大汤匙的酱油，2汤匙的米酒，再炒

4.炒至酒香夹着肉香的时候，大约一分钟，倒入热开水，末过牛肉的表面，大火烧开

5.转小火慢炖，大约1.5个小时左右，顿止水少掉一半的时候加入红萝卜，继续小火炖

6.放入红萝卜后，挑出香叶，肉桂，甘草，调入少许盐，保持小火炖

7.大约20分钟后，可以转中大火收汁，即可享用

8.烧开水，放入少许盐，放入银丝面，大火煮两分钟即成

9.捞出面放入碗中，煮面的汤倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺汤汁，焯两根青菜即成

自己做红烧牛肉面窍门视频

【食材准备】

牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【制作步骤】

1、将番茄去皮切片，辣椒切片。

2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

如何自己做红烧牛肉面

1、牛肉切成大小差不多的块，放到开水锅中焯汤一下，煮出血水。

2、锅中到油加热，放入冰糖炒化，然后把牛肉放入炒上糖色，是每块牛肉都均匀的裹上糖色。

3、将炒好的牛肉放到砂锅里，加入适量的水，然后放入所有的调料炖煮大约1个小时左右。

4、锅中倒水烧开，然后将面条放入煮熟。

5、将顿好的牛肉捞出调料，然后连汤汁一起浇到面条上即可。

红烧牛肉的做法面窍门

1/12

牛肉改刀切小块，冷水下锅，煮出血沫。

2/12

香菇切片铺底。

3/12

洋葱切碎。

4/12

焯好的牛肉捞出，洗去血沫，码在上面。

5/12

加入香料。

6/12

用生抽、料酒、糖、老抽、蚝油、黄豆酱调成料汁。

7/12

加水没过牛肉，倒入料汁，按下煮饭键。

8/12

跳闸即可，如果喜欢口感软烂一点就按下煮饭键再次炖煮，喜欢牛肉丸什么的可以加进去，一起炖。

9/12

盛出少许卤汤，加水稀释，煮开。

10/12

青菜洗净。

11/12

煮面和青菜，煮熟后捞出。

最后一步

加入牛肉丸和牛肉即可。

怎样做红烧牛肉面

本人比较喜欢下锅煮泡面，煎个荷包蛋，来个几片绿色的菜叶子，再来个番茄，海边人喜欢放点蛤蜊之类的贝壳，这样就完美了。还见过日式的大胃王吃过的，在泡面里面加很多芝士片，芝士碎，再切点葱花。

还有一种就是炒泡面，街边小吃，吃的就是那一口锅气。