怎样做香辣牛肉好吃

1 选取牛腱子肉，提前泡1小时，去除血水

2 切除多余的牛油、牛筋，之后切成小块，方便卤制入味

3 这是卤牛肉要用到的所有香料，提前准备，装入纱布袋中

4 牛肉冷水入锅，放入牛肉、卤料包、生抽、盐、鸡精，然后等水烧开

5 水烧开以后，撇除浮沫

6 转小火炖10分钟\n（筷子插入牛肉，看到里面没有血水，即可）

7 牛肉放凉，逆着纹理，切成2-3mm的薄片

8 油温烧到六成热，转小火，倒入（小葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红椒）香料

9 等干辣椒颜色变红，滤出香料渣，然后开中火，倒入牛肉，炸8分钟左右

10 等每一块牛肉周边颜色都变深色，这样牛肉就差不多很紧致了

11 往锅内倒入生抽、老抽、一点点盐，再加开水，再加十三香。然后开中火，煮10分钟左右

12 等汤汁变成这样油亮，进入最后调味

13 往锅内加入熟辣椒粉、熟芝麻，炒匀

14 起锅装盘盛出

15 做出来的牛肉麻辣又劲道，我家孩子两三口就把它嗦完了。

怎样做香辣牛肉好吃窍门

原料：

肥牛片半斤、洋葱1只、红柿子椒1只、黄瓜1根、香菜1小束、泰国绿柠檬1粒、香茅1根、花生碎1小把 鱼露1汤匙、糖小半勺，凉开水1汤匙

做法：

1、将所有蔬菜切成宽0.5cm的细丝放进色拉盆中备用。将香茅根茎切碎，和所有调料、凉开水拌匀。挤进柠檬汁，腌10分钟至出味。

2、将香茅切剩的杆叶小火煮5分钟至出味，需加盖以免香味过多挥发，锅内加少许盐，将肥牛片倒进去涮1分钟至全熟。

3、将涮熟的肥牛片放进温开水里漂去表面油脂，捞出控干水份，倒入蔬菜盆中，再将调料汁倒入，撒入花生碎拌匀即可。

香辣牛肉家常简单做法

主料：牛腱子肉或牛腩1500克。

调料：大葱2棵、生姜1块，小米辣3个，小葱1棵，香菜2棵，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草3棵，干橙子皮1块，小茴香5克，精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒节、麻椒碎、熟芝麻适量。

做法

1、牛肉放入水中浸泡60~90分钟，清洗干净捞出备用。

2、大葱白切成50mm长4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小葱、香菜切末。

3、汤锅中加清水放入牛肉、葱段2段、姜片3片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，2分钟后捞出牛肉用温水冲洗干净。

4、倒掉汤锅中的焯水加温水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、葱段2段、姜片3片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量，大火烧开改微小火慢煮2.5~3小时。

5、捞出牛肉装盆自然晾凉备用。

6、精盐、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。

7、取适量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片装盘；

8、辣椒圈、葱花、熟芝麻撒在牛肉片上。

9、炒锅加熟花生油50克烧至5成热，加辣椒节小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后关火。

10、用勺将热油、辣椒节、麻椒碎混合物浇在辣椒圈、葱花、熟芝麻上，点缀香菜美味即成。

怎样做香辣牛肉好吃又简单

麻辣牛肉的做法：

1将姜蒜洗净切成末备用；

2将辣椒和干辣椒洗净切好备用；

3在锅里放入适量色拉油，烧热；

4放入适量花椒，炸一下，出味；

5在锅中放入备好的姜蒜末，炒出香味；

6将牛肉放入锅中；

7翻炒一会，让牛肉入味；

8加入切好的干辣椒；

9加入切好的辣椒；

10迅速翻炒一会；

11加入适量食盐；

12加入适量鸡精；

13炒匀后就可以盛盘享用了。

酸辣牛肉怎么做好吃又嫩

主料：卤牛肉适量

辅料：香菜适量，大葱适量，生抽 1勺，辣椒粉适量，陈醋适量，食盐适量，白醋4勺，芝麻酱适量，食油适量

做法步骤：

1. 卤牛肉切薄片，大葱斜切丝。

2. 起锅热油，放入大葱先炒香，再加辣椒粉，喜欢辣的就多放点。

3. 锅中加满水，四勺白醋，一勺生抽，煮开。水就可以，不需要高汤，因为卤牛肉本身就够味了。

4. 水开后放入牛肉片，转小火，再煮20分钟，肉煮好后根据个人口味，再加入盐和少量陈醋，调整咸度和酸辣度。

5. 最后加入少许芝麻酱，大火煮出香味即可。没有芝麻酱用花生酱也是可以的。

6. 关火后加少许香菜提香。

香辣牛肉怎么做好吃

原料：

牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。

做法：

1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

牛肉怎么做辣

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，目的是让干燥的牛肉喝足水以保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，没有全部用小米椒，用了两个大的红辣椒来替掉了部分小米椒。

3/8

用料理机把辣椒打碎。手切更好，但是会很累。

4/8

花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下，让牛肉丁熟透。盛出，待用。

7/8

炒锅内重新放入植物油，要比平时炒菜时多放一些，油热后，放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟，然后用大火收汁，待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀，关火。

8/8

待辣椒酱凉透了之后，放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。每次吃的时候，用干净干燥的勺子挖出一些来吃就可以了。步骤就是这些，你们也做做试试吧，真的很好吃呢

怎么做麻辣牛肉好吃

海椒炒牛肉的做法如下：步骤一：

牛里脊横着纹理切成薄片，牛肉放入碗中加入适量盐，1勺胡椒粉，1勺料酒，抓拌均匀让它入味，再倒入少量清水抓匀，让牛肉充分吸收水分，加入1勺淀粉，抓拌至黏稠状，最后加入1勺花生油锁水

步骤二：

准备料头，大蒜切小块，生姜切片，小米辣切碎，再放两个泡椒，螺丝椒片开后切丝，起锅热油，油可以适量多点，油温五成热，倒入牛肉，迅速滑散，牛肉变色后捞出控油

步骤三：

锅留底油，放入姜蒜辣椒，炒出香味，倒入辣椒丝，加入少量盐，炒出香辣味，倒入牛肉，快速翻炒均匀，加入2勺生抽，大火翻炒5秒钟，起锅前加点油提色增香，美味的牛肉就做好了