闷罐牛肉的做法

酥皮罐焖牛肉所属一款美食，主要原料有牛腩肉1斤，胡萝卜1根乱刀块，土豆2个乱刀快，洋葱2个（切厚片），大蒜3瓣，（牛腩切乱刀块，洋葱切厚片，大蒜包好皮洗干净，黄油10g，面粉2勺，红酒1大杯，番茄酱适量，糖适量，酱油1小勺，盐1小勺等，这道菜非常美味

闷罐牛肉的做法视频

闷罐牛肉是一特色菜品，是把牛肉剁成块放罐中炖熟，特点是，牛肉酥烂，口味，咸，鲜，香。

罐焖牛肉的制作方法

牛肉自然冷却后，切成方块备用，砂锅底部碼满葱姜垫底，避免糊锅。放入牛肉，和八角；花椒；香叶的料包，注入一罐啤酒，因为啤酒能够软化牛肉。再倒入1-2手勺的李锦记红烧汁，视个人喜好而定。不足清水超过肉块2厘米，可以适当加盐，就不用再加任何调料了。上汽后，给砂锅围上湿布，避免跑很多的热气，小火1-2个小时。我焖了二个小时。二个小时以后就很软嫩了，汤汁也快没有了

闷罐牛肉的做法大全

罐焖牛肉做法

1.牛肉切小块，大概1.5厘米见方，就可以了，用清水冲洗一下，用盐、胡椒粉，均匀撒上，腌渍一会，给牛肉按摩一下。洋葱，胡萝卜，土豆，芹菜，西红柿，切小块备用。

将腌好的牛肉，放到烤盘，用烤箱拔出血水，烤箱150度，上下火，20分钟左右，血水出来及可。

将去除血水的牛肉放在闷罐中，继续加入热水，1/3芹菜，土豆，洋葱，胡萝卜，加热水，小火炖大概1-1.5小时，到牛肉软烂，水要末过食材，在多出1/4左右，保证炖好后，还有少量余汤，炖了半个小时了的。

炖肉的同时，我们来炒面酪，锅里放油，多放点，放一勺面粉，炒，边炒边加入另外的1/3洋葱，胡萝卜，芹菜，一起炒，当菜炒熟了，加入番茄酱半勺，接着炒，大概半个小时，炒到菜和面混合一起了，就可以了，我这个欠火，胳膊太累了，就凑合了，味道不影响。

换个锅，继续炒菜，锅里放油，不用太多，放入剩余的洋葱，胡萝卜，土豆，香叶，干辣椒（我放的老干妈），煸炒出香味，放入西红柿，放盐，上海辣酱油（我放的海鲜酱油），红酒（我放的白酒），番茄酱一勺，翻炒到番茄酱熟了，放入黄油，黄油全部融化后，出锅，备用。

炖牛肉的汤，加入炒好的面酪，放入闷罐里，小火，将面酪全部融化在汤里，放入炒好的菜，放入炖的牛肉和汤里其他菜，小火煨炖半个小时，期间搅拌，以防干锅，直到牛肉入味，汤越来越浓稠，就可以关火了。

西餐闷罐牛肉

主料：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克。

辅料：食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。

1、牛腩切块，下锅焯一下水，再捞起来。

2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用。

3、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。

4、另锅热油，先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。

5、加入料酒和老抽、食盐炒匀。

6、兑入浸过食材的清水，放入山楂片和冰糖。

7、再放入土豆、胡萝卜块，大火烧开，煮10分钟。

8、然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆，上高压锅压15分钟。

9、在高压锅压15分钟后，再把牛肉倒入炒锅中收汁即可。

10、出锅装盘，红烧牛腩即可制作完成。

闷牛肉块的做法大全

用料

牛肉 500克

胡萝卜 半根

姜 6片

八角 3个

糖 20克

茴香 10克

老抽 1勺

生抽 4勺

香叶 3片

料酒 4勺

桂皮 1块

葱 1/2根

蒜 10瓣

辣椒 3个

红焖牛肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料。香料提前用水清洗掉浮土，浸泡一下。取出待用。葱白切段，姜切片，鸡肉洗净，浸泡后，取出改刀成适合的大小块。我用的牛腩，下角料，可以买些牛尾，很香。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉水入锅，大火烧开。煮十分钟，多煮会，去除多余脂肪和嘌呤。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉焯水的同时。另取锅，熬料油，凉油入锅，小火慢炸

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺序是，厚的先炸，薄的后炸。葱姜蒜放入一半 做葱油

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待葱和蒜上色后，将所有香料取出。底油留下。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入料包袋，剩余一半生的葱姜蒜也装入料包。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后，用撇沫子的筛，撇去血沫。直到干净

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇完血沫的牛肉，用温热水清洗干净 待用

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分 小火慢煎。给牛肉上色的同时，也增加风味

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至两面微黄，就可以了

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后，加水，莫过牛肉一些。加酒体香，生抽提鲜，老抽上色，加糖让汤汁更有光泽，且易粘稠。并放入料包

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火 煮15分钟 给牛肉上色。然后改小火 加盖焖1个半小时。高压锅闷40分钟。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焖至软烂之后，锅中还有汁水。放入胡萝卜，来点白萝卜也好吃。我家里没有了。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炖煮半小时。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜软烂后，开大火收汁。

罐焖牛肉窍门

【本人私厨，好吃到哭不用怀疑！

】

配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均匀荤素配比下，四升的陶瓷焖罐正好做满一罐），土豆一斤（也可以加萝卜、胡萝卜）。红酒三分之一瓶，冰糖单手一小把，生姜一大块，大蒜大半个，八角，桂皮，香叶，丁香5粒（丁香味重少量足矣），花椒，生抽，老抽，盐。味精不要也没事。热水瓶一壶热水。

PS，因为工作日很忙，不可能做这种大菜，所以我都周末炖一锅分开冷冻，想吃的时候解冻一份就好。因此，这里选用了2斤牛腩1斤土豆，这个菜量很大，配料、香料都是按照2斤牛腩的量放的，自己做的时候肉少，配料就相应减少一些。

步骤1.牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去血水的话浮沫很多而且会腥。

烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。

2.起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。

3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，注意糖锅不要焦，

香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。

4.将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中。这种大肚子小口子的厨具用于炖煮极好，锁水省火。加适量的水全部没过食材。大火煮开，扣成小火盖上盖子。之所以煮开再盖盖子是防止大火溢锅。焖煮总共二小时。

再次强力安利一下这种陶瓷焖罐，牛腩好吃的秘诀就在于这个焖罐，

用高压锅的话几乎做不到酥而不烂，要么牛筋部分还硬，要么牛肉全散了。用铁锅焖煮的话因为开口大，蒸汽逃得快，一来费煤气，二来需要不断加水，会破坏肉汁的味道。这种罐子只要极小的火就会咕嘟咕嘟地煮，而蒸汽会凝结落回汤汁中，锁水极好。我在超市五十块钱买的。

5.土豆削皮切块。焖煮过程中要不时检查锅内水量，搅动锅底防止粘锅。一般半小时加一次热开水。不宜加冷水。

6.一小时四十分钟后，加入土豆，加入剩下的红酒，分次加入少量盐，根据自己尝的味道，加盐至比正常口味淡一些即可。

7.焖煮二十分钟至基本收汁，最后品尝一下看看是否还要加盐。汤汁可以适当多留一些，如果汤实在太多就打开焖罐盖大火搅动收汁。

8.注意饭量，小心连吃三碗减肥失败！

9.没有红酒怎么办？那就用绍兴黄酒、料酒吧。

没有时间但是想吃怎么办？那就用高压锅吧。高压锅只要30分钟就能出成品啦。炒制过的牛肉，连汤带汁，与生土豆一起放入高压锅，再加2-3小碗水，大火出气以后，转小火慢压。我自己也经常没时间做那慢炖的精细活儿，虽然味道会打10%的折扣，但是高压锅胜在方便。昨天我就做了一锅，长这样：

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今天收到一条私信……我一定要发出来……一定要发出来……我会永远保存的哈哈哈哈哈哈哈哈

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答主曾经是个梦想做私厨的人……但是……因缘际会……答主现在主营业务是卤味……卤味的方子恕答主保密了……但是……你们可以视奸我的微信公众号。搜索关键词【温炉】，下面这个头像就是我：

里面有一些杂七杂八的温炉TB优惠、小故事、菜谱、唠嗑以及其他……总之是个很不负责任的公众号，唯一的好处就是不打扰人。

温炉实体店在杭州城西闲林板块，需要详细地址的可以密我。X宝我们也有，搜索关键词是【温炉私房】，掌柜ID“红猪和小锦”，为了照顾不想看广告的知友的情绪，仅以文字说明~

闷罐牛肉焖罐牛肉的口感

1 批发街鑫鑫浴池胡同口的牛肉煎包，1元8个好吃不贵！1元的牛肉胡辣汤很好喝，最好多方点醋

2 火车站对面路西的中华小吃馆，里面还有个八几年的开封的一楼的牌子，这家的飘丸汤酸辣够味，再配上个白激馍，真是一个字：绝了！

3 老十字街的清真大、小烧饼，味道好品种多，价钱又便宜，大的0.5元小的0.25元～

4 东方经典对面的上当一回，3元钱叫你吃到得劲！

5 上当旁边的姐妹米线

6 大会场路口的草原鸡柳是兰考这几家鸡柳里面最好吃的！2元钱的就够一个人吃了！

7 水果街傻子瓜子旁边的麻辣烫可正宗了。3元

8 万佳的烩菜、烩千张比较不错，挺好吃的，再配个切糕！

9 批发街东北角上下午才出摊的炸羊肉串是兰考历史最悠久最古老的炸羊肉串！！才0.2元一串了！多么便宜啊～～买个烧饼夹着吃！

10 老十字街晚上西北角的夜市摊上的飘丸也是个代表，因为是清真的，所以味道很不一样，也是酸辣，而且干净吃起来放心！！

11 自中刀削面的刀削面还有凉拌春笋是个很值得吃的菜！只不过不是通常都有的，要看运气了！正是因为稀少所以才显得特别特别的好吃

12 百货大楼下面的凉调米线又便宜又好吃，1元一份

13 公安局对面的闷罐羊肉，实惠好吃还好喝！！史鸡家真是给兰考作出了大贡献！！表扬！！

14 开兰饭店旁边的皇宫大骨头，真的是香飘万里回味无穷啊！可以边啃骨头边用营养丰富的大骨汤涮锅！4、5 人要个小锅就可以了60元吃饱

15 大会场路北的东京抖鸡店，炸花生和炸虾米可好吃

16 荣休街路口猪蹄大王，口味多好吃不腻，只不过下午才有！！强烈推荐大家去吃

17 总量贩十字路口东南角上李刚家常菜店（清真）里面每个家常菜都是经典！大家一定尝尝啊！家里来客人哪里买菜？当然还是李刚好！色、香、味俱全，干净、放心，价钱又便宜，最最最最经典——素鸡，卤鱼块

18 温馨老店的圣代（巧克力味道和草莓味道、哈密瓜味道最佳）价钱4元还是6元，记不清了

19 大会场路北烤羊肉串烤脆骨还有烤豆腐可好吃可好吃了！！要吃就要早点来不然出摊一会就收摊了，买的可快了,据说这家的烤羊腰也很好吃，但是我没有吃过，男士们不妨试试告诉我哦

20 彼得堡的汉堡比温馨的好吃

21 总量贩对面的温馨分店牛排不错，价钱2元

22 满天星粥屋，推荐核桃粥，真的是太好喝了，价钱3元

23 老十字街晚上西北角上的烤羊肉串味道鲜美，服务态度好！再老十字街吃夜市不妨尝尝这家的烤羊肉串

24 北关的良友烩面，再配上糖蒜，好得很！

25 昌华商贸街的油田凉皮里面卖的擀面皮和凉皮都很好吃！！1.5一份，花卷也很不错

26 油田小吃街里面的老奶奶卖的超级好喝的冰赤豆，还可以加水哦～ 1元

27 据鹏哥空间里透漏，油田小吃街里面的盖饭也很好吃，就是，好像，有点不卫生罢了……

28 昌华街北边晚上出摊的臭干子，一个老婆和她儿子儿媳妇买的，很好吃

29 大会场夜市中段的信阳烤鱼炖！真是爽啊～便边吃鱼边涮锅，冬天吃还暖和，想想就流口水 30 小肥羊的东北大拉皮 31 北关建行十字路口东北角上有个卖家常菜的手推小车，这家卖的泡菜是我最极力推荐的！！吃过王园做的泡菜的说不好吃的情举手！！看，没有人吧！！我要说得就是这家做的泡菜和王园做的泡菜在味道上有着惊人的相似，所以想念王圆的快去尝尝啊！！1元一份！量多分大！ 32 妇幼医院东南角的开口笑饺子馆，very interesting，饺子未下锅的时候是开着口的，煮好之后自己合着了！还可以边下饺子边涮锅，一举两得，上次我们四个还要了俩菜还有个虾还有两大盘饺子还有点青菜涮锅，一共才花了40多 33 新世纪步行街对面的八珍烤鸡，可好吃了，里面还“大有文章”啊！！ 34 据说江南以前做鱼香肉丝可好吃的厨师跳巢去了大会场，等我确定了是大会场哪一家后再公布哈 35 百货大楼下面的冰淇淋 36 令发白激馍现在越来越不行了，相比之下还是火车站的那个好一点 37 其实批发街东北角上的那个白激馍味道不错 38 红庙路口对面的烧鸡公可好吃 39 西地下道西北角的吕家酱牛肉（清真）很好吃，远销全国各地～ 40 西关转盘西兰轩各种菜都非常经典，都很用心的做，很好的对每位顾客，里面刚装修的包间上档次！菜味很好哦，价钱又便宜 41 经典旁边的胡同里面的福建千里香混沌～～千里飘香！！ 1.5元一份哦 42 油田小吃街里的毛血旺 43 三中门口有个年轻女的骑三轮车卖咸菜，可好吃，特别是山姜！！高一那年我们五个就是在这个咸菜中度过的了，几乎～ 44 老十字街那一家卖羊蹄的！就这一家！ 45 政府岗楼西北角的炒拉条！ 46 还有江南的鱼香豆腐,茄子煲.西红柿牛腩.... 47 地下道的烧饼夹肉核才叫绝呢 48 西安泡馍 49 批发街口有一个黑黑的妇女卖的板鸭也可好吃！ 50 万佳旁边，就是大家所说的粮食局那的凉皮也很经典啊 吃了这么多好吃的，怎么消食呢？哈哈，答案当然是东方威妮KTV了……三四个人一个小包，便宜又好玩，会很尽兴的！春节回家有可能会增加一个娱乐天地哦，到时候大家去玩哦～～是个比较大型的娱乐厅，要买牌儿的哦～～东方集团就是好啊！！给咱们的生活增添了乐趣！