清真牛肉炒面的做法

用料：

日式拉面 200克，牛里脊 100克

芹菜 2根，胡萝卜 半根，青色彩椒 半个

红色彩椒 半个，香葱 2根，盐 少许

蚝油 2大勺。料酒 1大勺。生抽 少许

老抽 少许，红薯淀粉 1大勺

白胡椒粉 少许，食用油 适量

做法步骤

1、首先将牛肉洗净切成条，切的时候要逆着牛肉的纹路来切，接着加入1大勺红薯淀粉、少许胡椒粉、1大勺料酒、少许盐、少许生抽、少许老抽和少许蚝油搅拌均匀，然后加入1勺食用油拌匀腌制片刻。

2、开始煮面条，锅里放入足够量的水，水要没过面条，大火烧开后放入面条烫至7成熟,。

3、然后捞出过凉水，沥干水后加入少许食用油拌匀，这样面条看起来很清爽，而且也不会粘在一起。

4、烫面条的时候，开始准备配料，将青红椒洗净去蒂后切成丝，芹菜洗净后切成段，香葱去根洗净后切成段，胡萝卜去皮洗净后先切成片，再切成丝备用。

5、热锅冷油下入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色，马上盛入碗里备用。热锅冷油炒制牛肉的方法其实我在前一篇文章里教过大家了，这种方法炒制出来的牛肉口感嫩滑。

6、锅里留适量油，放入芹菜、胡萝卜和青红椒炒至断生。

7、接着加入面条翻炒均匀，然后加入少许盐炒匀，盐千万不能放多了，否则会影响口感。

8、加入蚝油、生抽和少许老抽翻炒至面条均匀上色。

9、再加入牛肉炒匀。

10、最后加入香葱和少许鸡精炒匀后即可出锅装盘，美味的牛肉炒面就做好了，不喜欢鸡精的可以不放。

小贴士

1，生抽、老抽和蚝油可以混合在一起，炒制的时候直接淋到面条上拌匀。 

2，面条焯水的时候不能煮得太烂，待回还要炒制，否则口感不劲道了。

清真牛肉炒面的做法窍门

材料

前腿肉 约300公克,芥蓝菜 约300公克,面条 2束,蒜 3瓣,辣椒 1根,蚝油 2/10杯,酱油 2/10杯,糖 1茶匙,香油 少许,苦茶油或其他食用油 1茶匙,太白粉 2茶匙,盐 适量,白胡椒粉 适量

做法

1、牛肉切片、芥蓝菜切段、蒜切片、辣椒斜切备用。

2、将牛肉片加入腌料拌匀，抓约15分钟让肉质软化、入味。

3、取一锅水，待水滚后放入面条煮至熟成后捞起。

4、另取锅将芥蓝菜炒至半熟盛盘备用。

5、同锅爆香蒜、辣椒，放入牛肉翻炒，再放入作法3的芥蓝菜续炒，加入适量水及调味料。

6、同锅放入面条拌匀即可。

清真牛肉炒饭怎么做

用料

米饭 2碗

牛肉 100克

生抽 1勺

耗油 1勺

五香粉 1勺

生粉 1勺

鸡蛋 2个

尖椒 1个

胡萝卜 适量

小葱 适量

胡椒粉 适量

白糖 适量

做法步骤

步骤 1

腌肉： 牛里脊肉让店家切片（潮汕地区我直接买的嫩肉），回家自己再加工一下切碎，放碗里。 加入一茶勺糖、一勺酱油、一勺耗油、一勺五香粉、适量蛋清，盘它！ 把牛肉抓匀之后，撒入少许生粉继续抓，加一点食用油搅和防止粘连，裹上保鲜膜腌制，腌制两个钟。

步骤 2

青尖椒洗净切粒、胡萝卜切粒、小葱切葱花，鸡蛋加少许盐打好。

步骤 3

热锅热油鸡蛋煎好铲碎盛出； ?热锅热油开中火滑牛肉片！用长筷子拨开迅速翻炒盛出（不需要全熟，稍微变色就可以了） 剩余油量炒熟胡萝卜和青椒粒（青椒易熟，可以晚放也可以提前盛出）

步骤 4

加入剩米饭翻炒，加入适量酱油大火炒干炒香，加入所有配料不停翻炒，出锅前加入葱花和胡椒粉，再翻炒几下就可以啦！

清真牛肉炒面片的做法

用料嫩牛肉 2盒（盒马嫩牛肉）西红柿 2个韭黄 1把土豆 1个洋葱 半个油菜 2颗各种蔬菜可以随意加 我就不写了

兰州炒面片的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜洗净切好

步骤 2

腌牛肉：葱姜蒜切末放入，加胡椒粉、花椒粉、五香粉适量，生抽、老抽、蚝油适量，腌制半小时。

步骤 3

面片儿：和面要软，我用的是之前包饺子剩的面。擀开成圆饼状 凉面都涂上油，防止粘连。切成比手指宽一些的条，然后重点！！！拿一条为例，从底部开始向上捏扁，然后再拉长，就可以揪了。兰州人可能一看就懂，大家自行体会。揪的时候开小火，不停搅开，防止粘连。面全部揪完开大火煮1min就好。

步骤 4

先炒牛肉，我几乎没加别的调味料。乘出炒菜，先炒不好熟的菜，再依次放入，都炒熟后尝味儿，调咸淡，最后加一点点糖。

步骤 5

把过了凉水的面片儿放入炒好的菜中 再翻炒几下，调调味儿就能出锅了～调上醋、辣椒～

牛肉炒面的家常做法

红烧牛肉适量

 香菇2朵胡萝卜半个 青椒1个

步骤1

1炒面的配料是这些哦，平时牛肉也可以换成肉丝，香肠之类的

步骤2

2首先坐锅烧火，将面条下至8分熟，也就开水下面后5分钟即可

步骤3

3将面捞入到冷水里过凉后捞起备用

步骤4

4锅中倒入适量底油，油热至8成下入面条翻炒

步骤5

5翻炒均匀后倒入蔬菜配料

步骤6

6不停翻炒成熟后下入成品红烧牛肉，同时按平时喜好添加盐，酱油

步骤7

7最后加入青椒丝，片刻成熟后即可出锅。

清真牛肉炒面的做法大全窍门

1、先把牛肉及骨骼用清水清洗，随后在水里泡浸四钟头(鲜血留有另用)，将牛肉及骨骼放入温开水锅，等将要要开时撇去白沫子，添加盐4两，砂仁5钱，姜皮5钱及麻椒2钱用绷带包成调料包清水淘洗去尘后，也放进锅中，小火炖五小时即熟，捞起来稍凉后切割成1CM厚为的丁。

2、牛肝切一小块放进另一锅中熟后回应预留。桂籽、麻椒、砂仁、姜皮温火炒烘干处理碾碎粉末状，箩卜清洗切一片煮开。蒜黄、葱段切未、香莱切小标题备用。

3、将骨头汤撇去漂油，把泡肉的鲜血倒进烧开的骨头汤锅中，待开后撇沫回应，添加多种调味品粉，再将清澄的牛肝汤倒进水少量，烧辞退沫，再添加盐、白胡椒粉、鸡精、熟萝卜片和撇出的漂油。

4、小麦面粉30斤放水18斤擀也面索，再揉和匀称，用灰水7两(假如灰水溶则少加，灰水淡则加多)撬和揉匀。案件上抹擦菜油，将面揉成条，揪为主五两的条，上边盖紧湿条布，随后依据每一个人善食的喜好，各自拉成实宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等样子的鲜面条入锅，眼熟后捞入碗内，将牛肉汤、箩卜、肉粒、漂油适当，浇在牛肉上便可做成。并以每一个人的口感再加上适当的香莱、蒜黄、葱段及辣子油。

清真牛肉炒面的做法视频

1、和好面，醒一会儿再揉

2、洗干净所有的菜备用！

3、面醒十分钟后，揉成光滑的面团再醒一会儿！！

4、所有的菜都切好备用（切过的土豆片焯水）

5、借用压面机把面条压好，切短！！！

6、锅里面倒油烧热，放入姜末和蒜末煸出香味后，放入牛杂！！（（另一个锅烧水煮面条））

7、牛杂炒干水分后，加葱，生抽，老抽，盐，花椒面，鸡精，味精！（这会只放炒牛肉的量，）

8、稍微炒一会加辣面，芹菜，土豆片炒一分钟左右，加生抽，花椒面（调料店里面配好的花椒面，没有不加也行），十三香，盐，味精，鸡精继续炒两分钟！！！！（这会一次性把调料放够，面条放进去不用再加任何调料滴）

9、调料炒匀后，加西红柿，番茄酱炒一分钟（炒出西红柿的汁）

10、最后放青红椒，洋葱，蒜苗和葱再炒匀即可！！！

11、菜炒好后，加点煮面条的面汤（这样炒出来的面条黏黏的才好吃）！！

清真炒面的做法大全

兰州炒面香料配方—花椒8两-胡椒4两-大槐8两-小槐4两-草果2两-干姜2两-桂皮2两-三乃2两-肉蔻4两-砂仁4两-芝麻1斤-虾米1斤。

清真牛肉面怎么做

清真牛肉面

材料

主料：面粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白萝卜10斤

调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

做法

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油

清真牛肉炒面的做法大全

食材：面片400g、过油牛肉适量、青红椒2个、豆腐干1块、韭菜少许、番茄酱适量、盐适量、花椒粒少许、蒜蓉适量、辣椒粉少许、生抽适量、味精少许

做法

1. 将面粉倒入盆中，加少许盐。

2. 加水搅成面絮状。

3. 揉成面团，用攥干水分的湿布盖上，反复醒揉。

4. 在醒面的同时，准备好青红椒、豆腐干、韭菜、番茄酱和提前加工好的牛肉丝。

清真兰州拉面牛肉炒面怎么做的

西红柿鸡蛋炒面做法：如果想要兰州拉面那种味道，关键是在调料，炒番茄鸡蛋时加入“番茄膏”和“番茄酱”，至于味道浓度自己调配吧，酸的可以放点糖，淡的可以放点盐，最后加一小勺生抽，味道就一模一样！食材：步骤：

1.面条煮至8、9成熟。

2.捞出沥干水分后，加一点油拌匀，备用。

3.西红柿切块，葱切末。

4.鸡蛋打散，加少许清水搅拌均匀。

5.锅中热油，将鸡蛋炒成块，盛出备用。

6.锅中加少量油，加一半葱花和十三香炝锅。

7.放入西红柿炒软。

8.放入面条。

9.加适量酱油和糖翻炒均匀。

10.放入鸡蛋，加适量的番茄膏+番茄酱+盐调味，最后再加一勺子生抽和葱花拌匀出锅。