青笋牛肉丝图片

主料 3种

牛肉

200g

莴笋

1根

胡萝卜

100g

辅料 2种

蛋清1个

姜丝适量

调料 5种

油适量

盐适量

生抽适量

淀粉适量

料酒适量

烹饪步骤 7步

步骤1

牛肉洗净 切片 切片时一定要垂直纹路切 尽量切薄一些 切好的牛肉放蛋清 淀粉 生抽 姜丝 料酒 盐 色拉油抓拌好腌半个钟 腌好了就来回的抓个几分钟 让肉质变松 有弹性 

步骤2

莴笋 胡萝卜切自己喜欢的形状

步骤3

锅烧热 放一点油放蒜瓣进去爆香

步骤4

加莴笋胡萝卜进去翻炒放点水继续炒熟装盘待用 盐不用放 因为莴笋怕咸 所以跟肉炒时尽量少放

步骤5

锅开火高温烧油 油尽量多一些 火一定要大 放葱根爆香

步骤6

把牛肉放进去速度搅拌几十秒马上关火

步骤7

接着放炒好的莴笋进去搅拌好即可 

小贴士

因为牛肉的纤维比较粗 所以切牛肉时一定要垂直纹路切 下锅炒牛肉时 油要烧到110温度 放牛肉迅速炒熟 这样炒出来的牛肉才不会过于老 硬邦邦 还可以保持牛肉的鲜嫩口感 准备炒牛肉时 可在去抓拌一会牛肉 这样使牛肉肉质变松 不会粘成一团 有弹性鲜嫩

笋丝牛肉的做法

主料

牛肉350克

小春笋500克

辅料

豆瓣酱2勺

老干妈豆豉1勺

生抽1勺

料酒1勺

八角5个

姜蒜适量

菜籽油适量

步骤1

准备食材。

步骤2

牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时。

步骤3

准备新鲜的小春笋。

步骤4

小春笋洗干净切长短合适的段。

步骤5

锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接着加入切片的姜蒜继续翻炒出香。

步骤6

翻炒出香接着加入八角和1勺豆瓣酱,1勺老干妈豆豉，继续翻炒出香。大概需要翻炒5分钟左右。

步骤7

接着加入适量的水，没过牛肉差不多。

步骤8

大火烧至沸腾之后转为小火，大概烧至30分钟，加入小春笋翻均匀继续小火慢煮。

步骤9

大概烧至30分钟之后，春笋入味后关火起锅。

步骤10

烹饪技巧

温馨提示：牛肉用豆瓣酱腌制，所以牛肉盐味比较合适。加入2勺豆瓣后，整个菜都有盐味了。所以不需要单独在加盐了。

青笋 牛肉

莴笋炒牛肉的家常做法如下：

原料：

黄牛肉300g、莴笋1根、生粉2勺、料酒1勺、盐1勺、孜然粉半勺、植物油2勺

做法步骤：

第1步、牛肉切薄片，加入1勺料酒半勺盐用手抓均匀入味十五分钟后，再加入2勺干生粉搅拌均匀

第2步、莴笋切片。

第3步、倒入油烧热至六成热。

第4步、倒入牛肉片，大火翻炒三到五分钟后盛出备用

第5步、倒油烧热后加入莴笋片翻炒三分钟加半勺盐。

第6步、倒入炒好的牛肉片和莴笋炒三分钟，加入1勺孜然粉搅拌均匀出锅。

第7步、出锅上菜

青笋牛肉丝图片大全

配料：牛柳500克，青笋、金针菇各100克，密制醋椒汁100 克, 青红小米椒10克,盐、味精各2克，淀粉5克，色拉油30克。

做法：

1.牛柳切成1厘米厚的片,用盐、味精、淀粉码味上浆待用。

2.青笋切0.2厘米的丝,金针菇去蒂待用。

3.锅中沸水氽金针菇,青笋丝垫底。

4.牛肉片放入微沸的水中氽水至老练。

5.把捞出来的牛肉放在金针菇,青笋丝上面,将醋椒汁淋在牛肉上。

6.锅上火，放入色拉油炒香青红小辣圈淋菜上即成。

青笋牛肉丝图片大全高清

鲜牛肉丝可搭配青椒，青笋丝，洋葱，蒜苔都是不错的选择，搭配这些配菜能更好地激发牛肉的鲜味

春笋牛肉丝

将剥壳的竹笋切片，烧水焯竹笋去味，大概大火煮2到3分钟，捞出放凉

步骤 2

牛肉切丝，撒少许盐加二锅头、蒜和生姜丝，腌制10分钟左右。

步骤 3

中火不加油不加水，将放凉的笋片在热锅里翻炒，将水炒干，这样做出来的笋片比较脆

步骤 4

起油锅，翻炒腌制好的牛肉，差不多变色后加入笋片，加盐，加糖，加酱油，等到快熟的时候再加切好的青尖椒，最后放味精，入盘

竹笋牛肉丝

一、用料

牛肉 300克，笋 1个，酱油 1勺，盐 适量，蚝油 1勺，淀粉 1勺，料酒 1勺，生抽 1勺，姜 小块，小米椒 5个，蒜 2瓣

二、做法步骤

步骤 1

牛肉切片，加入一勺生抽、1勺酱油、一勺料酒、少量盐、一勺淀粉、姜丝、一点油腌制。 

步骤2

笋切片，放水里泡十分钟

步骤 3

准备好蒜米。，小米椒切碎。

步骤 4

锅里热油、下蒜米和小米椒。

步骤 5

放入笋炒一下，加入适量的水，炒熟。

步骤 6

然后放入牛肉、在笋里面闷三分钟，这个时候放盐、适量的胡椒粉、适量生抽、耗油一勺调味。还可以另外加点生抽。翻炒入味了即可出锅

青笋牛肉丝图片高清

吃了30年“莴笋”才知道，莴笋和油麦菜是有区别的，来了解下吧

有很多人会分不清油麦菜和莴笋，油麦菜也是菊科莴苣属，主要的区别就是油麦菜是尖叶型叶用莴苣，莴笋是茎用莴苣，也就是说，油麦菜的叶子比较丰富，主要是吃叶子的，而莴笋的茎比较粗壮，叶子比较少，主要是吃茎部。

莴笋虽然主要吃的是茎部，但是莴笋叶子的营养比茎部高很多，莴笋叶子的蛋白质含量是茎部的6倍，碳水化合物含量是茎部的4倍，莴笋叶子中维生素C和胡萝卜素的含量分别是15毫克和2.1毫克，而茎部中这些维生素的含量就很少，所以吃莴笋的时候一定要吃莴笋的叶子。

莴笋又叫茎用莴苣,莴苣笋,青笋,莴菜,莴笋的营养价值是含丰富的维生素C,磷与钙,莴笋的做法有莴笋丝,莴笋炒肉,滑肉莴笋,咸莴笋,莴笋西红柿,清炒莴笋片,莴笋烧排骨,姜汁莴笋,红烧肉炖莴笋,莴笋烧牛肉丝,莴笋烧虾子,葱油莴笋,莴笋香菇,莴笋炒百合,莴笋炖排骨煲,炒鲜莴笋。

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的；莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳

牛肉丝笋丝

首先将牛里脊切片。然后再逆着纹路切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜水拌匀后加一勺油拌匀。如下图所示:

然后将莴笋去皮并切片，如下图所示:

然后在锅中放油烧五成热，放入肉丝滑炒变色盛出。如下图所示:

将锅中留余油，放入莴笋片翻炒变软。再入肉丝和蒜苗，加盐调味炒匀。如下图所示:

最后盛盘出锅，即可做出蒿笋炒牛肉。

笋丝炒牛肉图片

食材清单加入采购清单

甜笋 800克 、 青尖椒 100克 、 红尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蚝油 1勺 、 鱼露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣

烹饪步骤

步骤1

甜笋切片泡水一个晚上后滤干备用。青红尖椒与牛里脊肉还有蒜瓣备用。

步骤2

150克的牛里脊切成条状，加入1勺生抽，半勺调和油，半勺白糖，半勺料酒，半勺生粉。抓匀后静置备用。

步骤3

3勺鱼露，1勺蚝油，0.5勺老抽，加入适量凉水调匀，静置为酱汁备用。老抽主要是作为调色用，不必多。鱼露与蚝油都是带咸味的，一定要注意控制量，鱼露要多于蚝油，但两者的总量要酌情控制，不要过量，否则会太咸。整道菜，不加盐，就是因为鱼露本身足够咸鲜味。

步骤4

净锅（无油无水），大火加热至微微冒烟后加入备好的甜笋片，不断地翻转，烙干其中的水份（微微泛黄时就是烙得差不多了）。盛起备用。

步骤5

尖椒改刀斜切成长条。将蒜拍碎剁吧剁吧。热油下尖椒与蒜碎。大火炒至五成熟。

步骤6

接上一步骤，以迅雷不及掩耳盗铃之势，加入烙干水份的甜笋片以及调制好的酱汁（调制方法见步骤3），调成中火使劲拌匀，让酱料充分与食材融合。

步骤7

加入备好的牛里脊肉（见步骤2），调至大火猛炒拌匀。保持大火进行收汁。

步骤8

装盘

芦笋牛肉丝

用料

牛后腿 350克水 600ml料酒 10ml老抽 15ml生抽 10ml黑胡椒 适量淀粉 1勺盐 5克芝麻油 一勺食用油（平常炒菜的二倍，有多点好吃） 适量生姜 3片蒜 4瓣花椒 20粒辣椒皮 适量个蔬菜,（芦笋，芹菜，青椒，推荐青椒味道最赞） 适量砂糖 适量

牛腿肉炒芦笋的做法步骤

步骤 1

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牛肉垂直于纹路切条。

步骤 2

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切条后的牛肉放入600ml水中泡10分钟,过一遍清水清除血水。

步骤 3

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牛肉条中加一个蛋清，老抽，生抽，香油，黑胡椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿。

步骤 4

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腌制牛肉的时候准备配菜。这是一天做准备的配菜，芹菜，胡萝卜，姜末蒜末，辣椒皮。

步骤 5

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这个是第二次天做准备的配菜，芦笋芹菜洋葱胡萝卜。

步骤 6

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这是今天做的配菜。青椒三个，洋葱半个，胡萝卜1／4。

步骤 7

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凉油中放入花椒爆香后捞出花椒粒。

步骤 8

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放一半蒜末和姜末，爆香后放入牛肉大火翻炒，加入一勺料酒。

步骤 9

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牛肉变色后加剩下的蒜末姜末辣椒皮和喜欢的蔬菜，小孩子吃，少放辣椒皮，加入一勺糖味道会更好，大火爆炒，试一下味道酌量加盐，出锅装盘。