牛肉馅饼的馅怎么调最好吃

馅饼皮用温水活软面面要活的软写，这样烙出来的馅饼才会外焦里嫩。活到最后面团会有些沾手，没关系，抹点熟油就能轻松脱手了活好的面盖上盖子放在一边儿醒半个小时。面团的要很稀软那种

牛肉馅饼的馅怎么调最好吃视频

要想让牛肉馅馅饼好吃，馅里面的调料是少不了的，首先要在牛肉馅的面加点水防止馅干然后在放上大葱和姜汁，生抽，耗油，花椒油，盐，王守义五香粉，还要放菜籽油和猪大油先把菜籽油和猪大油烧热后放凉在和各种调料一起到进牛肉馅里搅拌

牛肉馅饼子怎么调馅

做法是准备主料:面粉500克，牛肉糜500克

辅料:盐、酸菜牛肉酱适量，生抽1小勺，花生油20克，

烹饪步骤 :

1· 牛肉加入酸菜牛肉酱

2· 生抽，糖，调味

3· 小火煎

4· 加盖闷熟，怕不够熟的话，在快出锅前加一点开水进去闷干

5· 大功告成，美味酸菜牛肉饼就可以了，

牛肉馅饼怎么调馅家常做法

食材：牛肉馅儿1000克、胡萝卜3个、五香粉1汤匙、胡椒粉2茶匙、酱油3汤匙、料酒2汤匙、熟花生油5汤匙、香油2汤匙、大葱0.5-1根、盐适量、面粉800克、开水250克、清水250克左右。

具体做法：

1、做馅儿饼，为了让它拿着软乎，吃着软乎又好咬，凉了也不会变硬，我们这里用半烫面来和面。把面粉放进面盆，用开水淋一半的面粉，边淋边搅拌成面絮状。

2、另外一半的干面粉用清水，同样，边淋水边搅拌成面絮状，这一步结束的状态，面盆里应该是看不到干粉的。

3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面团。由于是半烫面，这个面团揉不到光滑的程度，直到它成为一个完整的面团就好，不用过度揉面，记住。然后把它盖好，放一边静置松弛。

5、牛肉馅儿中加入酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和盐，搅拌均匀。如果家中有花椒粉，那就放上一汤匙。搅拌完之后如果感觉馅儿有点儿干，那就再加入一枚鸡蛋，搅拌均匀即可。

6、把胡萝卜洗净去皮，用工具擦成细丝，大葱切碎，全部放进肉馅儿中。胡萝卜呈现丝状即可，不要剁碎。

7、再次搅拌，把胡萝卜与肉馅儿搅拌均匀即可，牛肉胡萝卜馅儿就调好了。

8、半烫面团经过松弛，已呈现非常细腻的状态。半烫面团和烫面团都有这个特性，只要把面絮和成面团，然后静置松弛，只要给它时间，它就能松弛成非常细腻柔软的面团，掌握这一点非常重要，能节省不少时间与精力。把面团拿到案板上，轻揉几下，搓成长条，分开成面剂子，一一擀成中间略厚的面片。

9、拿起一个面皮，多放馅儿，别担心肉馅儿放得多饼不易烙熟

10、然后像包汤圆一样把它包起来，收口一定要捏住，这个包法，馅儿饼没有褶子，对于新手来说非常适用。

11、因为收口处有一个小尾巴，为了不影响面皮的厚度，这里要把它揪下来，揪下来的部分放进另外一个面剂里。

12、稍做整理之后，馅儿饼是这个样子的，很平滑，没有面褶子，也很厚，像极了门钉肉饼。

13、轻轻擀开，擀薄擀均匀，两面都要擀，这样馅儿饼的两面的面皮的厚度是均匀的。因为这个面皮很软，也可以直接用手来按扁，大家凭习惯而定。

14、平底锅一次能烙几个馅儿饼，就先做几个饼。平底锅刷油，烧热后，把馅儿饼放进去，盖上锅盖，用小火烙饼。由于是大馅儿肉饼，为了把饼烙熟而又不发硬，这里一定要盖好锅盖。

15、翻面之前刷油，翻面后继续盖好锅盖，继续用小火烙饼，把两面烙至金黄色即可出锅，期间基本不用翻动。在烙饼期间，可以放手去做其他馅儿饼生坯，统筹利用时间，不要浪费。

16、这样烙出来的馅儿饼，色泽金黄，薄皮大馅儿，皮软馅儿香。

牛肉馅饼的牛肉馅怎么调

1.牛肉解冻后切成碎；洋葱切碎；牛肉、洋葱同时放一个干净的盆内，加入盐、鸡精、酱油、油、十三香、香油搅拌均匀

2.面粉放一干净的盆，加入适量的水和成面团；面团分成小剂子，擀成皮

3.将和好的馅像包包子一样包好，按扁即成为馅饼

4.锅里一点点油，将馅饼包口处朝下，煎成金黄色，再把肉饼翻过来，再煎成金黄色

5.加入适量的水，大火烧开2分钟，转小火烧至水干，肉饼金黄色即熟

牛肉馅饼的馅怎么调最好吃呢

用料

【馅】：九分痩牛肉、洋葱、生姜、盐、白胡椒粉、酱油、北京干黄酱、香油、植物油、鸡精 ：中筋面粉、清水

步骤 1

面粉的比例是一斤面六两水，这个比例很重要

步骤 2

一点一点的倒入温水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成絮状

步骤 3

揉成面团

步骤 4

揉好的面用湿布或者盖子盖好，静置半小时。

步骤 5

酱油和干黄酱

步骤 6

用干黄酱这是北京朋友告诉堂妈调牛肉馅的秘诀

步骤 7

干黄酱和酱油搅匀

步骤 8

花椒洗净用温水泡半个小时，过滤后就是花椒水，花椒水和肉的比例根据肉的品质调节

步骤 9

过滤花椒水

步骤 10

调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

步骤 11

肉馅里加入姜末

步骤 12

加入适量白胡椒粉

步骤 13

再加入适量食盐

步骤 14

鸡精少许

步骤 15

加入所有材料和调料后，用筷子朝同一个方向搅拌。

步骤 16

然后把肉馅装入密封袋

步骤 17

放入冰箱冷冻室里冷冻一个半小时以上

步骤 18

洋葱切小丁丁

步骤 19

洋葱丁加入肉馅里

步骤 20

加入适量香油

步骤 21

加入适量植物油拌匀备用

步骤 22

面团揉好，取一半揉成条，切成剂子

步骤 23

擀成面片，接着把牛肉馅加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。

步骤 24

平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。

步骤 25

记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。

步骤 26

金灿灿的牛肉馅饼出锅喽，鲜嫩多汁，肉香四溢。

牛肉馅饼的馅儿怎么调

推荐韭菜鸡蛋虾仁馅儿的馅饼啊！！

不揉面不发面，皮薄馅多，表皮外脆，香极啦！！

虾仁30克、韭菜一把、鸡蛋3个、玉米粒50克、饺子皮10张、胡椒粉1勺、盐半勺、耗油一勺、花生油一勺。

①韭菜切成小段、虾仁剁碎、鸡蛋打散煎熟切碎、玉米粒放入碗中、添加一勺胡椒粉、半勺盐、1勺耗油，搅拌均匀。

②饺子皮赶薄，放入馅料，像包子一样收紧口子，用手压扁，平底锅刷油，煎至两面金黄色即可。

趁热吃，皮脆馅香，好吃到停不下来！

怎样调牛肉馅饼馅好吃

用料：

饼皮：中筋面粉150克，清水105克。

油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。

牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。

步骤：

1，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。

2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。

3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用。

4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，可以不用手和面，这个面团水量比较大，如果用手会粘得不像样子，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一晚上，早上起来在砧板上撒上一层干面粉，把前一天晚上和好的面团倒出来，揉均匀。

5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份。

6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。

7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅。

8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，把饼皮掀过来，盖在牛肉馅上。

9，一边卷，一边注意把饼皮拉薄拉宽，每卷一下就把两侧的面团往中间包裹，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，分布均匀。

10，把卷好的面团竖起来，用手掌心压扁。

11，用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形，厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖，还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以，擀的力度不要太大，动作轻柔一些，不然肉馅会漏出来，不好看。

12，锅中倒入适量的油烧热，油量跟平时的炒菜量差不多，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎。

13，把饼胚煎至两面金黄就可以了，出锅就可以吃，十分香酥。

牛肉馅饼的肉馅怎么调好吃

我比较推崇的是牛肉馅配胡萝卜、大葱、芹菜三种：

1、牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。

2、牛肉大葱馅

牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料酒，会得到一股难闻的味道，准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。

3、牛肉芹菜馅

鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托，准备适量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅动，朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止，接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就调好了，菜可以稍微多放点。

当然了，馅料搭配的再好，适合自己口味的，才是最好的。