牛肉里脊肉怎么炒好吃

准备好要用到的东西：买一块半斤左右的牛里脊，一调羹土豆淀粉，大概一调羹白砂糖，一调羹酱油，一调羹花生油，葱花适量。

先把买来的半斤牛里脊放水清洗一下，然后放到切菜板上切成肉丝，肉丝切好后就用手抓，把多余的水分都抓掉。取适量糖，大概一小勺那么多，加到肉丝里，用手给它抓匀了，最好不要用筷子，筷子不能达到摩擦的作用，效果不好，有可能也不会融化入味。

再加入大概一大勺的酱油（注意这里的酱油：这里要用到的酱油有条件的话买北方人常用的调味酱油，如果买不到，可以用瓶子上标有“黄豆酱油”字样的酱油替代，不过这种一般颜色会比较重，所以要少倒，但一定不能用生抽和老抽来代替），这时候可以用筷子了，用筷子给它均匀搅拌一下，肉丝上一定要都沾上酱油才行，不够就加点酱油。最后一步很重要，必须要放个20分钟的时间，最好的效果是冷藏。

接着20分钟过后就撒入一小勺的土豆淀粉和一大勺的花生油，混合搅拌均匀了，留着备用。

取锅开灶火，把锅上的水分给烧干掉，然后给锅刷上一层花生油，花生油不要刷太厚了。然后给它开大火热油，等看到过锅冒烟出来了，马上把大火转小到小火。再倒入花生油，这回的花生油要多，差不多要覆盖住锅底。一会就把处理好的牛里脊倒入锅油里，同时要把葱花一起倒进去炒。

肉丝放进去的时候先不要马上就开炒，用锅铲把肉均匀地摊开来，一直用的小火吧，估摸大概一分钟的时间后，就给改开中大火炒，不马上炒就不会导致肉粘锅，也会比较保湿不出汤。肉丝炒到完全变色就可以了，若想要颜色好看，可以再适当加点酱油，不要太多了，会咸。

最后就加入蔬菜炒，这里不要把菜与肉丝一起炒，可以先把肉丝用锅铲铲到锅边温度较低的地方，菜放锅底先炒一下，炒一下后再把肉菜一起合着炒，然后加入调味料，按照自己平时炒菜的调味就好。

牛肉里脊肉怎么做才好吃

用料：牛里脊肉500克，柿子椒2颗，黑椒汁3勺，生姜1块，大蒜4瓣，盐少许，料酒1勺，酱油适量，油适量。

做法步骤：

1.牛里脊肉切片，生姜切丝，加入黑椒汁三勺，料酒一勺，酱油一勺，盐少许腌制1小时。

2.青椒切丝，蒜切薄片。

3.锅热后，放入适量食用油。待油温合适后，先放入切好的蒜和青椒，青椒半熟后放入腌好的牛肉。肉熟后即可装盘食用。

牛里脊肉可以炒吗

炒牛里脊的食材：牛里脊300g、蛋清1只、水淀粉20ml、绍酒1汤匙、黑胡椒碎若干、蚝油20ml、盐5g、洋葱1个、青菜椒1个、油30ml。

炒牛里脊的做法：

1、牛里脊洗净，切成一厘米的长条。

2、放一个蛋清、水淀粉、绍酒腌20分钟。

3、洋葱、青椒切丝。

4、热油入锅，滑入牛里脊，变色后，捞出。

5、底油热后，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋葱、青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒匀。

6、再放点黑胡椒碎在表面上即可。

牛肉里脊肉怎么炒好吃又简单

原料：牛里脊150克左右。辅料：洋葱小半个、红椒少许。调料：芝麻1大匙、黑胡椒适量、蚝油2匙、盐少量、油。做法：1、将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块；

配料：

牛里脊150克 、 洋葱半个、红椒少许 、 黑胡椒适量、蚝油2匙、食盐适量、豆油适量、芝麻1大匙

烹饪步骤：

1.将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块

2.平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右

3.肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒

4.放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可

牛里脊肉如何炒

1· 牛腱子肉一块，洗净，尽量将表面白色筋膜剔除掉。

2· 青椒和蒜苗清洗干净。

3· 牛腱子肉切薄片，厚度约2～3毫米。

4· 蒜苗切段，青椒切小块。

5· 备好蒜蓉，小米辣椒圈。

6· 家里没有平底不粘锅，用的是电饼铛，锅热刷油（油可多刷些），将切好的牛肉片放入锅内中火煎。

7· 肉片变色立即翻面煎另外一面，整个煎制过程动作要快，此时还会略带些血水，不用完全熟透，变色即出锅装盘备用。

8· 另起锅烧热倒油，放蒜蓉爆香，倒入煎过的牛腱子肉，大火翻炒几下，放蒜苗一起翻炒几下，再放青椒翻炒一小会，放1勺料酒，2勺美极鲜酱油，撒入小米辣椒圈，翻炒均匀便可出锅。

9· 成品，下饭送酒两相宜。

炒牛肉里脊肉如何嫩的做法大全

要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。

当然，牛肉片要炒得嫩，还要注意三个方面：

一、牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉；

二、切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好嚼；

三、炒的时候大火爆炒，叶子一向炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

牛肉里脊肉怎么炒好吃窍门

用料

牛里脊

 姜 料酒 

牛里脊200克胡萝卜 1根尖椒 2根蒜 4-5瓣大葱 一小段鸡蛋 1个玉米淀粉 2勺生抽 1勺盐 1小勺糖 1勺蚝油 1勺生抽 1勺老抽 半勺盐 1小勺

步骤

1食材，牛肉，胡萝卜，尖椒，蒜瓣，大葱

2胡萝卜切片，尖椒切片，葱，蒜切碎

3切好的配菜，牛肉切片，放入碗中

4加一勺小盐，1勺生抽

5一个鸡，2勺玉米淀粉

6抓拌均匀

7封保鲜膜，腌制5分钟左右

8火热放少许油，把腌制好的牛肉，下锅滑油

9两面变颜色，捞出备用

10锅热放油，爆香葱蒜末

11放入胡萝卜和尖椒片翻炒均匀，大火炒1-2分钟，放入牛肉

12一勺生抽，半勺老抽，上色

13一勺蚝油，半勺或一勺糖，一小勺盐

14大火快速均匀翻炒，装盘

怎样炒牛肉里脊好吃

主料：牛里脊100g

辅料 ：香芹2根

调料：辣椒酱1勺 油2勺 红薯淀粉少许 生抽1勺 料酒1勺 鹌鹑蛋2只

做法：

1.牛肉洗净切丝，加料酒，生抽，红薯淀粉，少许油，2个鹌鹑蛋，3匙清水搅拌上浆。

2.腌制半小时。

3.锅中热油，8成热滑入腌好的牛肉快速炒散，炒至牛肉变色。

4.加入芹菜段。

5.加少量热水焖一分钟左右。

6.加入自制辣椒酱翻炒均匀。

7.加少许生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

8.牛里脊嫩滑易熟，全程爆炒，速度要快，防止肉肉变老。