如何做红牛肉

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝，红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！

13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

14、大火煮开10分钟。就是这样

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

18、出锅，开吃！

红炒牛肉怎么做

主料：牛肉1000克

辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个

做法步骤：

1. 牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水

2. 热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开

3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀

4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜继续翻炒

5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鲜酱油继续翻炒上色

6. 倒入温开水 没过牛肉为宜 至沸腾

7. 换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅 关盖 转小火炖煮 1小时后放盐 继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）

8. 收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量 注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡 可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩 水又不够 可加少许开水继续炖煮）

9. 入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）

如何做红牛肉丸子

牛肉红烧狮子头的做法：

1.将葱、姜洗净切成末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将冬笋处理干净后，取25克切成4厘米长的片，另25克切成0.6厘米见方的丁；海参洗净切丁；虾仁（熟虾仁）改刀；油菜洗净，切成8厘米长的条后，备用；将牛肉400克切成肥瘦肉末待用。

2.将肉末放盆内，加盐，搅上劲，打入鸡蛋，放淀粉40克，再搅匀，放葱末、姜末、料酒5克、味精适量、香油，再将虾仁、笋丁、海参丁放入，一起搅拌均匀。

3.旺火坐油勺，放净油烧至七八成热时，将馅团成4个大丸子放入，炸成金黄色，捞出。

4.原勺洗净坐旺火攻热，放入猪油20克，炝大料，再放葱、姜、料酒、酱油、高汤、白糖、味精和盐，烧沸后将丸子下勺，用小火将丸子焖透，笋片、木耳、油菜用沸水焯一下过凉，待汤汁浓稠时，即可放入勺内，上旺火，勾芡，淋猪油和少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。

红牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉颜色鲜红的好

1.颜色鉴别法正常牛肉一般都是黑红色，表面有皱纹；注水牛肉多呈鲜红色、发白、发亮，表面光滑无褶。“如果市民在购买牛肉时发现颜色不是黑红，而是暗黑红时，不要担心牛肉注水，可能是由于时间过长，牛肉有些不新鲜。”

2.手指按压法手指按压牛肉表面，如果是注水牛肉用力按压会有水浸出。除了手指按压，也可以看牛肉的切面是否光滑、无水，因为正常牛肉新切面光滑，没有或很少有汁液渗出，不易粘刀，注水牛肉切面有明显的淡红色汁液渗出，容易粘刀

3.摸肉表面法注水牛肉摸起来弹性较差，肉松软没黏性；没注水的牛肉则有一定弹性，且发黏。4.吸水试验法用小块卫生纸贴在牛肉的新切面上，注水肉吸水速度快，纸一接触肉便湿透，而正常牛肉则是慢慢渗透。

牛肉怎么做红烧牛肉怎么做

答：1 红烧牛肉三放，葱，姜，蒜，这样做起来的牛肉特别好吃，又不腻，做菜需要人人用心，用心做出来的牛肉特别好吃，特别嫩，回味无穷！

        2  红烧牛肉两不放是不放花椒，因为花椒有麻的感觉，大部分喜欢吃辣而不是吃麻辣，所以不能放花椒，第二是料酒，料酒能去味，把牛肉的鲜味去掉了就不好吃了，所以，用心去做好吃到飞！

怎么做红烧牛肉怎么做

食材用料

牛肉1斤，盐2g，料酒1勺，八角1个，姜3片，红烧汁 2勺，葱3段，玉米油20g，山楂6片，醋1勺

做法步骤：

步骤1

锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！

步骤2

焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

步骤3

另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

步骤4

等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！

步骤5

山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

步骤6

中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒！

步骤7

要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好啦~

如何做红牛肉好吃

用料

红牛肉 500克

土豆 1个

西红柿 2个

大葱 半根

姜 4片

洋葱 1/4个

香菜 1根

生抽 2勺

蚝油 2勺

料酒 1勺

冰糖 1勺

盐和味精 少许

做法步骤

步骤 1

牛肉?切块，冷水入锅，加两片姜烧开，加入料酒，略煮5分钟，撇去血沫。

步骤 2

焯好的牛肉捞出控干，放进砂锅里，加入葱段和姜片，再倒入足够的热水

步骤 3

加2勺蚝油，盖上盖子，小火煲一小时左右

步骤 4

炒锅里放少许油，倒入土豆块翻炒一下

步骤 5

加入切块的西红柿再炒2分钟，倒入刚才炖牛肉的汤和炖好的牛腩

步骤 6

加2勺生抽和冰糖，尝一下味道，不够可以加一点盐调整咸味，加盖炖10分钟左右，土豆熟了就行

步骤 7

最后加入洋葱块和味精，开大火收汁，撒上香菜，就可以出锅啦

如何做红牛肉汤

牛肉汤香料配方：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。

牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。

牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。

红牛肉怎么做好吃窍门

1/14 牛腱子清水浸泡2小时，使劲搓洗出血水，放锅里焯水。

2/14 准备卤料包，或者用十三香粉代替。

3/14 高压锅装半锅清水，放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。

4/14 放入焯好水的牛腱子，加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。

5/14 再打开锅盖看下牛腱子卤的情况，筷子戳得到底后继续小火慢炖，直到汤汁浓稠。

6/14 关火浸泡至凉透。

7/14 按照牛肉横纹切薄皮。

8/14 不要竖纹切，口感会老，嚼不动。

9/14 摆盘。

10/14 香菜切段，放盘中间，舀一饭勺卤汤均匀淋在牛肉片上。

11/14 依次淋上生抽，麻油，辣椒油，撒上芝麻。

12/14 蒜头剁成蒜泥。

13/14 锅中烧热油，放蒜泥炒香，加鸡精拌匀趁热淋在牛肉上面。

红烧牛肉的家常做法

材料

牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋

做法

1、 牛肉洗净，切成小块。

2、 锅中放适量清水，肉入锅，烧开，

3、 牛肉表面变色了，捞出。

3、 高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。

4、 放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

5、 盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

6、 高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。