主料
牛腩600g
甲鱼300克
辅料
调和油适量食盐适量鱼露适量蚝油适量生抽适量鸡粉适量八角适量桂皮适量蒜适量姜适量红萝卜150g
步骤1
红萝卜去皮切滚刀状
步骤2
生姜,桂皮,八角,蒜备用
步骤3
将牛腩洗净切成麻将大小的方块备用
步骤4
放入牛腩焯掉血水
步骤5
捞出后用清水清洗干净沥干备用
步骤6
放入八角,桂皮,姜,蒜
步骤7
爆香后加入牛腩
步骤8
放入红萝卜同炒
步骤9
加入生抽
步骤10
加入盐
步骤11
加入蚝油
步骤12
加入鸡粉
步骤13
翻炒5分钟后,加入适量的水
步骤14
消气后即可盛出食用
原料水鱼 牛肉,配料等
牛肉切块焯水捞出,土豆胡萝卜切滚刀块。
炒糖色,牛肉成红褐色,糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一汤匙,老抽可以少点,十三香,料酒一汤匙。小火焖一下,让牛肉上上色。
放入水鱼,胡萝卜和土豆,翻炒均匀,对温水。
转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
最后放味精提味即可。
用料:
羊排 500g;
甲鱼 1只;
盐10克、
酱油10克、
糖5克、
酱油10克、
姜10克、
蒜子10克、
八角2颗、
鸡精 5克
做法步骤
步骤 1
1、甲鱼洗净、剥去表皮,剁块。
2、将羊肉放入高压锅,加入黄酒、姜,用高压锅将其炖熟。
3、油锅加油大火加热,放入老鳖块、姜、蒜子翻炒,待肉变色,改小火略烧一会,约7成熟时盛出。
4、将炖熟的羊肉放入锅中,大火烧开后,加入烧至7成熟的老鳖,再加盐、酱油、糖、八角改小火炖,直至炖烂、炖入味,出锅前加点鸡精。
材料
甲鱼1只(约750克重)牛肉100克,火腿10克,清汤1500克,盐,味精,黄酒,葱结,姜片各适量
做法
(1)甲鱼宰杀后去内脏洗净,斩块,入开水锅焯净血水,除净黄油,洗去血沫,放入品锅内,倒入清汤,放入牛肉、火腿;加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。
(2)将调妥味的甲鱼,加盖上笼蒸半小时左右,离火,取出葱结,姜片即可上席。
原料:甲鱼一只(约1500克),五花肉100克。
调料:混合油200克,大蒜200克,拍蒜50克,小米辣20克,姜片30克,秘制香料25克,白酒10克,辣妹子酱8克,蚝油25克
秘制香料配方:桂皮10克,香叶2克,小茴香4克,大红袍花椒3克,砂仁1个,八角2个,草果1个
制作方法:
(1)将甲鱼宰杀制净,切成块。
(2)锅入混合油烧热,下五花肉煸炒出香,放大蒜150克,姜片炒香,下秘制香料、甲鱼块,继续煸炒。
(3)此时调入白酒、辣妹子酱调味,倒入高汤,猛火加热,倒入蚝油、拍蒜、A料、小米辣调味,继续大火熬制,将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时(整个过程大约持续30分钟)。
(4)下入剩余的50克大蒜,继续收汁至汤汁变得浓稠时,出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中,上桌即可。
制作食材
甲鱼250克,牛肉500克,山药150克,姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
制作流程
1、将牛肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
3、往牛肉中加入料酒、盐、水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火,放油烧至六成熟,把牛肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把牛肉片复炸一次取出,加入山药、香菜、孜然等调料即可。
肉丸子的种类很多,一般有肉的丸子都用鸡肉,鸭肉,鱼肉,牛肉,猪肉和海鲜做。像:牛肉丸子,猪肉丸子,羊肉丸子,鸡肉丸子,鸭肉丸子,鹅肉丸子,狗肉丸子,猫肉丸子,兔肉丸子,章鱼小丸子,鲍鱼丸子,鱼肉丸子,虾肉丸子,蟹肉丸子,蟹粉丸子,虾滑丸子等等种类。 市场上也有卖很多种肉掺和而成的肉丸子。还有一些是人工合成的素肉丸子,
做红烧的好吃一点!甲鱼和牛肉搭配!营养丰富!再加点青红椒效果更好!
食材准备:甲鱼1只约600克,牛尾1个约600克,红辣椒、葱、姜、蒜、盐、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶适量。
做法:
1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净切段;大蒜去皮、洗净切片。
2.将甲鱼,牛尾清洗干净,焯水过凉水,再次以清水洗净,分切成小块备用。
3.锅中倒入足够的油烧热,放入切段的甲鱼和牛尾,以中火炸至外皮金黄,捞出沥干油分。
4.炒锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜、蒜、红椒爆香,再加入甲鱼和牛尾翻炒均匀,放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶,没过甲鱼和牛尾的水大火烧开,改小火煨烧30分钟至入味,最后改大火将汤汁收干即可盛盘。
像美食五味肉。甲鱼的味道很鲜美,其同时兼具了鸡肉、鹿肉、牛肉、羊肉、猪肉这五种肉的特色,所以被称为美食五味肉。甲鱼不反非常美味。其营养价值还很高,既可以食用,还可以入药,历来被视为滋补佳品。甲鱼肉质蕴含着丰富的优质蛋白质,可以很好的被我们人体所吸收和消化,为我们的身体提供最基础的营养物质来源。而且甲鱼肉的脂肪含量非常低,是最天然的低脂食物选择。