怎么炖五香牛肉最好吃

原料：牛腩、芹菜、蒜苗、食用油、豆瓣酱、花椒油、五香粉、八角、姜片、料酒、食盐、葱白。

做法步骤：

第1步、牛腩切块焯水洗净。

第2步、洗去血水后放高压锅中。

第3步、加八角，五香粉，姜片，葱白，料酒和漠过牛腩的清水。

第4步、高压锅上汽后压20分钟。

第5步、捞出，炖牛腩的高汤留用。

第6步、锅中放油烧热下入牛腩。

第7步、加剁椒酱或豆瓣酱炒上色。

第8步、加适量清水煮开后转小火炖煮10分钟左右。

第9步、乘炖煮时间将蒜苗和芹菜洗净切段。

第10步、出锅前投入芹菜与蒜苗，调入花椒油。

第11步、乘入干锅中，点火上桌。冬天这道菜越吃越暖和。

怎么炖五香牛肉最好吃视频

用料：

牛腱500克，姜5片，花椒20粒，香叶1片

桂皮1块，八角1个，料酒3勺，大葱1根

生抽3勺，老抽1勺，小茴香1把，

白糖20克

步骤 1

新买回来的牛腱肉切成大块泡凉水，一个小时换一次水，把血水泡出来

步骤 2

冷水下锅，放两勺料酒煮出血沫，要多煮一会，肉块比较大

步骤 3

煮完的肉块用水洗干净后放入锅中，冷水下锅，加上大葱，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，生抽两勺，一勺老抽调色，一勺白糖提鲜，三勺料酒，开大火煮开

步骤 4

开锅后转小火炖一个半小时就可以了，顿好后关火不要着急捞出来，肉在汤里泡上一两个小时更入味

步骤 5

肉捞出来后放凉切片就可以了

步骤 6

美味的酱牛肉就做好了

怎么炖五香牛肉最好吃呢

五香牛肉是一道美味可口的汉族传统名菜，它的特点是菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长。

采用中国传统的五香制法。所谓五香是将超过5种的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我们吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。

怎样炖五香牛肉

熟牛腱切成大块；

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土豆去皮切成大块；

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热油锅，下牛肉和土豆下锅炒一会；

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加入适量的开水煮开，然后加生抽，老抽和五香粉各适量；

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焖至土豆熟烂，即可加一点点盐调味，下香菜或者葱花即可！

怎样煮五香牛肉牛肉最好吃

原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，葱，八角3颗，桂皮一小块，香叶3-5片，草果2个，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣酱两勺，白糖1—2勺，盐适量，料酒约150--200克，黄豆酱，丁香3-5对，山楂5片左右，花椒油适量，新鲜尖椒适量。

1、生姜两片，加少量盐，水煮开，放入切成块的牛肉。

2、水要等煮开了再下牛肉，不然冷水下的牛肉会煮的太过，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他乱七八糟影响口感的物质，去除腥味。

3、煮开后这一层灰色的泡泡，以及这个泡泡的气味，相信我，你不会喜欢这个的。煮开后牛肉装盆，将汤倒掉，并用冷水将牛肉冲洗干净备用。接下来就是关键点，炒香料，很多时候不会炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，这里说个简单的办法，先冷锅烧干，然后放油转小火，等油差不多开始热起来了，再放下去我们准备好的香料，记得姜也要这个时候放下去。

4、小火慢慢炒大概一分钟左右，锅里面这时候香味开始散发出来，你闻到香味的时候就可以下刚才冲洗干净的牛肉了。

5、转大火开始炒，这个时候由于牛肉是带一点水分的，所以要转大火快速加热，等锅里的水开始减少收干的时候，加入料酒约150克（大概三分之一瓶了），老抽一勺，继续大火翻炒，待锅中差不多再次收干，酒香和肉香四溢并且老抽上色了以后就可以停止，并将所有材料转高压锅备用。

6、转锅后，我放了两勺汤一勺盐，这里可以放多一勺黄豆酱。

7、重新洗炒锅，冷锅烧干下油转小火，放入两勺豆瓣酱，炒大约一分钟，豆瓣炒的时候会非常香，注意不要大火炒糊了。

8、煮开后转入高压锅这个时候选择就很多了，可以选择跟我一样先做原汤然后调，也可以选择放点土豆，竹笋之类的配菜进去一起高压锅压，如果很有空并且有信仰的同学还可以选择不用高压锅改用砂锅慢慢炖，慢慢炖的朋友们要注意看着锅翻动，不然会炖糊。

9、高压锅上汽后压25分钟，如果你放的牛筋很多或者你喜欢口感更软糯就压到30分钟。压够时间后自然冷却降压后出锅。

炖五香牛肉最正宗的做法

方法一：放入电压力，锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。

方法二：烧至熟透。取出。 洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火 ，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

做法三食材准备 50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,五香牛肉其他系列(13张)安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。

制作步骤 1、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。

2. 置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。

3.取出即成五香牛肉片。

做法四：牛肉熟后，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘； 牛肉上浇香油和少许卤水即可。 注意事项 牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。

如何炖五香牛肉

主料牛里脊2斤 调料食盐3勺 葱2段 姜2块 蒜3瓣 八角4个 花椒20粒 干辣椒2个 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(干)1粒 香叶2片 茴香适量 十三香3勺 白糖4勺

做法

1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫

2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火

3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁

4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可 

五香炖牛肉的做法

材料

牛肉1000克，青葱3根，牛脂肪50克，姜50克，红葱头3个，蒜仁3个，牛骨高汤3000㏄，香料：1茶匙，八角4颗，桂皮10克，小茴香5克，丁香5克，盐1/2茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，豆瓣酱1大匙，绍兴酒2大匙

做法

1.将牛肉切成小块；葱洗净切小段；姜洗净后去皮并拍碎；红葱头去皮切碎；蒜仁切成细末状备用。

2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块；所有香料以清水洗净后用纱布袋包好备用。

3.热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，放入葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入豆瓣酱与熟牛肉块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤及所有调味料。

4.将牛肉倒入汤锅内以小火煮约1小时后，捞除较大的姜碎、葱段及香料包即可。

五香牛肉怎么做最好吃

一）卤水制作材料

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。

（二）卤水的制作

1、将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包。

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。

3、牛腿骨飞水去除血水，再敲断放入汤桶中，放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤，大火烧沸打去浮沫，转小火熬制1小时关火即成卤水。

4、关火后将香料包捞出，打开取出姜葱渣后，捆好香料包放回汤桶中。

（三）牛肉的卤制

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米见方块，凉水浸泡一小时去血水。

2、将浸泡后的牛肉凉水下锅，煮沸焯水，直至挤压无血水时捞出。

3、把焯水后的牛肉放入卤水中，水开后小火煮45分钟关火。

4、待牛肉浸泡在卤水中6-8小时，即可取出成品。

怎么炖五香牛肉最好吃窍门

1、首先把牛肉焯水，冷水放肉煮沸就可以捞出来净水冲干净沫，另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉开大火煮沸转成小火，锅盖旋转锁水锁营养模式；

2、然后在炖牛肉的时候，可以准备蘸料，切蒜碎、葱花，淋入生抽、醋、耗油，再切点小米辣，酱料有点辣才过瘾，牛肉炖1小时左右出锅，等凉了切成薄片，没吃完的冰箱存放；

3、最后热锅下油，放入小米辣爆一下，如果想蒜味浓烈些这一步要放蒜碎同炸，热油倒入酱料中搅拌均匀，可以放点香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成，可以直接淋到牛肉上去即可上桌开吃啦~

鲜嫩味美，简单易学的五香牛肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

温馨提示:

1、可以先爆蒜碎、小米辣，爆到变色出锅，然后放入葱花、生抽、醋、蚝油搅拌；

2、调料稀一点味道更佳，还可以加入点香油，为了尽量健康，少油多料蘸料就会稠点。