白切牛肉怎么做的

切牛肉要顺着肉的肉纹来切

如何制作白切牛肉

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

白切牛肉怎么做的最好吃视频一下

香料：八角、陈皮、香叶、西洋参、桂皮、白扣、丁香、罗汉果，草果共25克。

调料：秘制黑胡椒汁10克，生抽10克，蚝油10克。

做法：

1、将牛肋骨洗净去骨，用沸水去掉牛肉本身的膻味。

2、将牛肉与黑椒加入秘制卤汤，煲制3小时。

3、牛肉熟糯后，将其改刀切片，香煎后配以秘制黑椒汁即可。

味型：牛肉外香里嫩，配入黑椒汁，酱香更为浓郁。

白切牛肉做法家常做法大全

白切牛肉的做法 材料 牛肉，茴香，葱姜 做法

1.肉过水去血沫。

2.放茴香数颗及葱姜。

3.文火焖熟后捞起放冰箱冷却， 4，需要时切片装盘。

白切牛肉怎么做的好吃

主料：牛肉760克

辅料：桂皮适量，大料适量，料酒适量 酱油适量

做法步骤：

1. 食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料

2. 将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里。

3. 接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。

4. 加适量的料酒。

5. 盖上盖用中小火煮上25分钟关火。

6. 焖至没气后开盖。

7. 然后，将煮好的牛肉捞出，晾凉。

8. 最后，晾凉好的牛肉放在案板上切成片。

9. 放入盘中，可以上桌了，蘸着酱油食用哦！

白切牛肉用什么牛肉

白切牛肉一定要腌过才嫩的 ，水开以后煮两分钟就可以了

白切牛肉怎么做的视频

主要原料

配料:新鲜猪肚.胡椒(古月).八角(大回).花椒.调和油(花生油也行).芝麻油.酱油.味精.白糖.白酒.精盐

蒜米.葱头.葱花

材料:沙锅.煤炉(条件好的建议用火炭)

折叠编辑本段制作方法

首先把猪肚洗干净.然后用盐(一定)放在猪肚上像洗衣服一样搓揉.

最后洗干净.

加入白糖.料酒.酱油.精盐.蒜米.葱头.淹制一个小时

把胡椒 八角(大回)放在进猪肚里.然后拿针线把猪肚缝起来.

放进沙锅.加入适量的清水.大火.沸腾之后.中小火.慢慢熬.

时间24小时内.方便的直接用高压锅.一会就行了

酱料配制:5汤勺油.下锅.油热程度冒烟后.把蒜米 花椒(可以不放)放入锅内爆香.速度加入酒.糖.酱油.起锅.葱花。

好了以后拿出来切好上桌。

白切牛肉怎么做好吃窍门

超好吃的潮汕卤白切牛肉

超好吃的潮汕卤白切牛肉的用料

牛腱 两颗八角 两个桂皮 1块花椒 1把葱 几根老抽 1勺生抽 5勺香叶 两片料酒 1勺盐 5克干辣椒 两个蘸酱： 白醋 两勺南姜末 10克白糖 5克潮汕辣椒酱 1勺

白切牛肉的制作方法

牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。

2/13

调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果

3/13

浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末

4/13

撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。

5/13

锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。

6/13

大火烧沸改小火炖制。

7/13

小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。

8/13

炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。

9/13

自然凉透后切薄片码入盘中

10/13

牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。

11/13

切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。

12/13

激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。

13/13

带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！

白切牛肉的做法 最正宗的做法

主料:

牛腱子600克

辅料:

葱10克 ，小茴香10克 ，姜10克， 食盐1/2茶匙 ，丁香3粒 ，八角2粒 ，草果1个， 青蒜1棵 ，大蒜4瓣 ，小葱2棵 ，辣椒粉1/2茶匙 ，香醋2茶匙 ，鲜味酱油1茶匙 ，味精适量 ，香油1茶匙 ，白糖适量

白切牛肉做法:

步骤1

牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。

步骤2

调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果

步骤3

浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末。

步骤4

撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。

步骤5

锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。

步骤6

大火烧沸改小火炖制。

步骤7

小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。

步骤8

炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。

步骤9

自然凉透后切薄片码入盘中。

步骤10

牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。

步骤11

切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。

步骤12

激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。