牛酱军最好吃,该店主打酱牛肉,食材好,选用新鲜牛肉,风味十足,卤制工艺很棒。
淮河路清华园小区门口
酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味。
酱牛肉的做法步骤为:
主料:牛肉100克
配料:干黄酱10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克
1.将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;
2.之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;
3.最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;
4.炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。
太原的酱牛肉好吃,正宗的应该是老子号“六味斋”,位于太原柳巷和桥头街交接处。山西的酱牛肉最好吃的是平遥牛肉,煮的味道好,又软又香,平遥牛肉在网上也可以买到,有整块的,也有小包装,比较适合出差,外出带上吃。太原的六味斋牛肉一般买回来在家吃。
竹子林地铁站上去的青竹川菜酒家不错,周围的住户大多都去那里,辣的正宗,饭菜都比较干净卫生,分量也足够,一桌12个菜大概就600元左右。就是地方没有缪氏川菜那么豪华,属于中等消费的菜馆。
牛腿肉做酱牛肉最好吃,也最好做,它也没有脂肪,所以酱牛肉选牛腿肉
周家口酱牛肉
他家的酱牛肉一打开包装香气扑鼻,吃进嘴里回味悠长,是那种记忆中的味道,肉质紧实,纹理清晰细腻,一看就知道选用的是上等牛肉,口感吃起来满嘴都是肉,没有淀粉充数,直接吃,下面条啥都可以,吃法多重多样,好吃又健康,老少皆宜。
超市做酱牛肉是要不少鲜牛肉的,一般超市进鲜牛肉的货都是批量的,一次性是有几十斤甚至几百斤,这还是比较少,批量进货价格都是比较低的,再说超市进货渠道是不一样的,有些超市鲜牛肉是从国外进口的,是一种冰冻牛肉,价格是要便宜很多的。
哈尔滨的酱牛肉有许多馆子都很好吃 你要问我哪个馆子的牛肉最好吃?
我觉得有个叫牛鼎记酱牛肉的,那里的牛肉好吃,我姥爷都92岁了,还喜欢吃这里的酱牛肉,很松软,能咬得动有许多爱健身的人,每天一块酱牛肉也到这里来买,它的位置在香坊安佗商厦西门。
五洲酱牛肉很好吃。五洲酱牛肉之前在颍河路上开了12年,后来才搬到伊河路上,这是为数不多专做驴肉的馆子,卤好的驴肉特别软烂入味,吃着没有猪肉的油腻,比牛肉要细嫩鲜香。这里除了卤肉以外,还有师傅自制的驴肉烩面、率肉包子和驴肉火锅。
个人认为西安腊牛肉前十名:
1.名气最大的:北广济街刘纪孝,他家迟早排长队,但说句心里话,味道嘛一般,排队的都是外地人哈,本地人不太喜欢凑这个热闹?
2.桥梓口的稀胡烂,我下班路上经常买,肉烂味香。
3.北广济街老童家,据说上过中央电视台,味道很正宗,平时人不多,就在刘纪孝对面。
4.桥梓口铁志明,他家是老字号了,老西安人都知道。
5.北广济街贾永信,他家现在生意最大了,门面扩张了,搬到马路对面了,在桥梓口东南角。
6.桥梓口马文学,老字号了,靠味道取胜。
7.麻家十字信义诚的酱牛肉,酱牛肉比腊牛肉吃起来口感更劲道味道更香一些。
8.南门外振兴路刘明,他家最有名的是腊牛肉夹馍,胡辣汤也不错哈,生意好得爆。
9.大学南路边西街马勇,他家虽然不在坊上,但一点也不影响它的生意,味道很正,加上他家老板比较时尚,和一些电商平台合作,所以慕名而来购买的大有人在。
10.大皮院的老孙家,他家是坊上老字号了,顾客基本上都是周围的土著居民。
11.大麦市街的刘志军,门面不大,靠味道取胜,回头客很多,他家的油泼辣子也不错。
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